夏食开胃药粥

文／王荣华

中医认为，脾主湿，湿为夏季的主气，加之夏季气候炎热，汗出增，消化液分泌减少，消化功能减退，会出现食欲不振、胃纳呆滞、肢软乏力现象，故夏季食补重在健脾利湿，开胃消食。药粥疗法，既可补充气候炎热丢失的水分，又可护养脾胃，寓药于食，可谓一举两得。

炮姜白术粥：炮姜6克，白术15克，糯米30克，花椒、大料少许。将上述四药布包，先煮20分钟，纳入糯米，煮至粥熟，去药包服食，每日1剂。可温中健脾，适用于脾胃虚寒所致的大便溏泄、脘腹胀满、四肢无力等症。

扁豆荷叶粥：白扁豆50克，冰糖30克，荷叶1张，大米50克。先取扁豆煮沸后，下大米煮至扁豆黏软时，下荷叶、冰糖，煮20分钟后即成。可清暑利湿，和胃厚肠，适用于暑热感冒、肢体重困、大便溏薄、口苦尿黄等症。《本草纲目》言其“通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，清暑除湿而解毒也”。

神曲粥：神曲15克，大米50克。将神曲研为细末，放入锅中，加清水适量，浸泡5~10分钟，水煎取汁，加大米煮成稀粥。每日1剂，连续食用3~5天。可健脾，助消化。神曲性味甘、辛、温，入脾、胃经，有消食和胃之功，适用于食积不化、脘腹胀满、恶心呕吐、泄泻等症。

香薷粥：香薷10克，大米100克，白糖适量。将香薷择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成。每日1～2剂，连续食用3~5天。可发汗解表，祛暑化湿，利水消肿。香薷，又名香茹、西香薷，为唇形科植物海洲香薷的全草。中医认为，香薷性味辛、微温，入肺、胃经，有发汗解表、祛暑化湿、利水消肿之功，故暑天感邪致恶寒发热，头重头痛，无汗，胸闷腹痛，吐泻者尤多适用。

藿香粥：粳米100克，藿香25克，白砂糖10克。先将鲜藿香叶捡去黄、老叶片，清水洗净，煎汁去渣，待用；锅洗净后，加入适量的清水，放入已洗净的粳米煮成粥，加入藿香汁；再煮沸，放入白糖搅匀即成。可祛热清暑、开胃健脾、增强食欲，对中暑高热、消化不良、感冒胸闷、吐泻等有理想的防治作用。

麦冬竹叶粥：麦冬30克，炙甘草10克，竹叶15克，粳米100克，大枣6枚。先将麦冬、炙甘草、竹叶水煎，去渣取汁，入粳米同煮作粥，随意食用。可益气和胃、清热解暑，适用于暑热口渴、气短乏力、不思饮食等症。

山楂粥：山楂50克，粳米150克，砂糖适量。山楂炒至棕黄色，再用温水将其浸泡片刻，煎取浓汁去渣，然后加入粳米和砂糖，同煮至粥浓稠时即可食用。可健脾消滞、化食散瘀，适用于食欲不振、大便溏薄、消化不良、贫血等症，也可用于高血压、高脂血症、冠心病的辅助治疗。

莲子粥：粳米250克，莲子50克。将嫩莲子发胀后，在水中用刷子擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。将粳米淘洗干净，放入锅中，加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服用。空腹服或当饭吃。可清热除烦、健脾涩肠、养心安神，适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症，可治夏热心烦不眠，健脾止泻。