《小苏打和白醋的变化》课堂实录

执教：任 洪 整理：胡志林、杨 燕（浙江·台州）

师：老师带来两种物质——小苏打和白醋。大家桌上都有，等会我们要完成一项观察和实验任务，请看要求。第一步：观察小苏打和白醋，并把它们的特点月最简单的词语记录下来，注意观察时不要用尝的方法，如果你要闻液体的气味，请用扇闻的方法。第二步：把小苏打和白醋混合起来，观察它们的变化并记录。注意混合的顺序，先把小苏打倒入集气瓶，再把白醋倒进去，然后盖上毛玻璃片。特别提醒的是，必须完成第一步的观察和记录后再进行第二步的混合观察。我们用8分钟左右的时间怎么样？

（学生实验，教师巡视指导。）

师：哪一个小组先来汇报一下观察到的小苏打和白醋的特点？

生：我发现小苏打的特点是粉末状。

生：还是白色的。

生：摸起来凉凉的。

生：还有一点粗糙。

师：有一点粗糙的、颗粒的感觉，是不是？

生：对，而且没有味道。

师：你刚才尝过了吗？没有味道？

生：闻的，没有味道。

师：哦，闻的那应该叫做——

生：气味。

师：没有气味，不能说没有味道。

生：白醋的特点是透明。

生：酸。

师：酸你指的是？

生：闻到的。

师：气味酸。

生：而且它是液体。

生：它是一个稀释的液体，就是比较稀。

师：没听清楚，什么意思？

生：液体呈稀的状态，不是稠的。

师：不黏稠，对不对？

生：还有一些凉。

生：小苏打是由很多小颗粒组成的，白醋是透明的液体，气味不光是酸的，还有些刺鼻。

师：我觉得你前面说的两点跟这位同学说的基本上是一致的，你加了一个它还有刺鼻的气味，这个酸感觉很刺鼻。

生：我们发现小苏打的特点还有可溶于水，但是溶解速度慢。

师：你刚才用水试了吗？

生：我们用白醋试验了。

师：可溶于水这是我们过去学到过的知识，在刚才观察中我们是没法观察到的，对不对？好的，看来观察挺仔细的。现在哪一组来汇报一下它们混合后我们看到的现象？

生：刚放进去的时候起泡沫，后来气泡越来越少。

生：把小苏打放到白醋里边，它是速溶，很快小苏打就没有了。

师：你说的速溶，大概是小苏打很快就不见了，是这个意思吗？

生：是。然后再闻时更刺鼻了，酸味更重。

师：我想他至少说气味发生了变化，对吧？

生：小苏打和白醋混合后的现象是刚混合时它会立刻产生气泡。

生：然后是白醋的味道变了。

师：变了？

生：混合后的液体白醋的味道变了，混合的液体非常凉。

生：我想补充一点，白醋和小苏打混合之后，混合的液体依然是透明的。

生：我还想补充一点，小苏打跟白醋混合以后会产生气泡，气泡爆裂以后会向上有一股气流，使玻璃移动一些。

师：哦，毛玻璃片跳动了一下，你推断这是有气泡、有气体冒出来，是吗？

生：我在观察的时候就是先把小苏打倒人这个瓶子，然后把白醋倒人另一个瓶子，发现还没盖上这个毛玻璃片时，它迅速上升。

师：什么东西迅速上升？

生：白醋迅速上升，上升非常快，而且产生——

师：等一下，你回忆一下，是整个白醋全部都上升了吗？上升的是什么？

生：就是小苏打倒进去之后，会产生许多许多气泡，然后再上升。

师：上升的是气泡，对不对？

生：这个水也是往上升的，之后我一盖上这个玻璃片，就发现这个水又迅速往下降，瓶子里蹦跳着许多白色的颗粒物。

师：这个同学强调是白醋上升了，你是不是强调这一点？

生：倒人小苏打之后它才上升的。

师：倒人小苏打以后，大家观察到的现象有不一样的吗？上升的是什么？

生：倒人小苏打后，白醋多少毫升是没有变的，会产生一些泡沫，那些泡沫会迅速膨胀，然后变很多。

师：膨胀的、上升的是气泡或者泡沫。好的，同学们观察得非常仔细，在这么多的现象当中，哪一个现象是最显著的？气泡，对不对？气泡里面含有气体。同学们，你知道冒出的什么气体吗？

生：冒出来的是二氧化碳。

师：你怎么知道它是二氧化碳？

生：因为二氧化碳是在汽水里，它才会产生气泡。

师：他有一个非常好的课外知识，汽水、雪碧在打开的时候也会冒气泡，对不对？而且，这个冒出来的气体确实是二氧化碳。（板书：气体 二氧化碳）但是，今天这个集气瓶里的气体是不是二氧化碳呢？我们用实验的方法来验证一下。既然怀疑它可能是二氧化碳，就得从二氧化碳的特点人手，同学们知道二氧化碳有什么特点吗？

生：把这个火柴或者其他着火的东西放进去以后会立马灭掉，人们利用这个制造了二氧化碳灭火器。

师：他知道二氧化碳气体能够灭火，这是二氧化碳一个很重要的特点。老师这里给大家一个小资料，一个特点是这位同学提到的二氧化碳不支持燃烧，还有一个特点是二氧化碳这种气体比空气重一些。我们先来验证不支持燃烧这个特点，看这种气体是否支持燃烧。如果给你们一包火柴，你觉得可以怎样来验证？

生：我们可以将点燃的火柴先放在瓶中，将氧气燃烧完，再放一个下去，看它是不是能继续燃烧。

师：请注意，我们验证的是现在集气瓶中的气体是否支持燃烧。

生：我们认为，可以先把火柴点燃，然后等一会，等它快灭了的时候扔进这个瓶子里，看它会不会继续燃烧。

师：为什么要等它快灭的时候呢？

生：我觉得应该把火柴点燃以后，放在瓶口，看它是否会灭掉。

师：不错，老师把这位同学的方法再给大家复述一遍。如果老师这里也有一瓶跟大家一样的气体，把火柴点燃以后，轻轻地移开毛玻璃片，把火苗伸进瓶口，看发生什么现象。注意：不要把火柴扔进去，扔进去的话它自己就灭了，对不对？等会儿，各小组拿到火柴以后就可以做这个实验，发现现象了就请举手，用剩的火柴梗放在盘子里，明白了吗？

（学生实验，教师巡视指导。）

生：火柴只要放到瓶口里面，不管多么深它都会灭。

生：火柴伸进瓶口边，这个玻璃会产生一些雾气。

师：那么火苗呢？

生：火苗不会熄灭。

师：不会熄灭吗？

生：在瓶口，这一部分不会熄灭。

师：然后呢？

生：如果再往下的话它就会慢慢地减弱，然后碰到这个液体就会熄灭。

师：碰到液体才熄灭，好的，请坐，这个小组。

生：我们把火柴刚放到瓶口这个位置时，它的火力会减少很多，但是它还是不会灭，如果再往下，再延伸一点的话，它的火会迅速地灭掉。

师：刚才老师也巡视了大家做实验的情况，大多数小组火苗伸进瓶口很快就灭了，有个别小组刚伸进瓶口时没有灭，再往下伸就灭了。刚才一个小组说，这个火苗要碰到液体才灭，我们再来试一次怎么样？老师也要制作一份跟大家一样的气体。请注意看，怎么样？马上就灭了，对不对？可能刚才那个小组在后来观察气体的过程中，这个气体有点跑掉了，对不对？刚才我还听到一个小组的同学轻轻地说，说不定是这个瓶口太小了，火没有进去，自己灭掉了，我们也来试一下吧。这里有一个没有其他气体，只有空气的集气瓶，我们来试试看，是不是因为瓶口太小了，它才灭掉，好不好？（演示）灭了吗？

生：没有。

师：刚才我们观察到的现象说明这种气体——

生：不支持燃烧。

师：实验证明这种气体不支持燃烧。（板书：不支持燃烧）还有同学刚才说这种气体就是二氧化碳，你觉得我们可以确定了吗？说说理由。

生：有可能有很多气体都会使火灭掉，我们应该再验证一下二氧化碳的第二个特点。

师：很有道理！尽管我们已经验证这种气体不支持燃烧，它还不一定就是二氧化碳，对不对？我们来试试二氧化碳的第二个特点。这个实验有点难，老师给大家提供一种方法。大家要思考，用这种方法后，接下来的现象应该是怎么样的？老师点燃一根蜡烛，像刚才一样，制作一瓶气体，我们已经验证了这瓶气体是不支持燃烧的。我把这瓶气体放到蜡烛火苗的上方，注意是上方，然后，轻轻地移开玻璃片，如果这个气体比空气重，会怎么样？不比空气重又会怎么样？

生：如果比空气重的话，火苗会很快灭了。

师：为什么？

生：因为这样气体会沉下去，这种气体是不支持燃烧的，所以火就会灭掉。如果比空气轻的话，它就在上方，无法下沉，这样蜡烛就不会灭掉。

师：我们亲眼来看一看。老师这里再制作一份这样的气体，然后倒入白醋，盖上毛玻璃片，点燃蜡烛，注意看哦，我们来见证。（教师演示实验）怎么样？我们发现什么？说明什么？

生：我们发现移开玻璃片时，火苗迅速灭掉了。

师：它是怎么灭掉的呢？

生：当我把毛玻璃片移开时，这火苗好像被压了一样，然后直接灭掉了。

师：这说明什么？

生：它里面的气体比空气重。

师：这气体比空气重，大家同意吗？现在我们通过实验又验证了一条，它比空气重。（板书：比空气重）同学们，现在我们可以确定它就是二氧化碳了吗？

生：可以。

师：有不同意见吗？

生：我觉得不可以，虽然这两个条件都符合，但是还有其他气体也符合这两个条件的。

师：说不定还有气体这两条都符合，有没有这种可能呢？大家都觉得有啊，老师给大家提供一份资料，看看到底有没有这样的气体，发现了请举手。

（学生阅读资料。）

生：我发现氙气与二氧化碳的性质是一样的。

师：哪些是一样的？

生：比空气重和不支持燃烧。

师：她发现了一个氙气，还有别的吗？

生：我发现氩气也比空气重，也不支持燃烧。

师：刚才这几位同学的思维是非常严密的。同学们，当我们已经验证了这种气体不支持燃烧、比空气重时，还是不能确定它是二氧化碳，对不对？看来科学研究如果没有足够的证据是不能够轻易下结论的。你想不想知道这个气体到底是什么气体？如果我们在课堂上再通过实验来最终确定它是什么气体，还需要做很多实验，好在科学家已经通过大量的研究，证实这种气体就是二氧化碳，所以这里老师必须要写上通过科学家大量研究，才能证实它就是二氧化碳。（板书：大量研究）小苏打和白醋混合，产生了二氧化碳这种新的气体，老师这里再问一个问题，现在集气瓶当中的液体还是原来的白醋吗？你能用一个非常简单的理由，用我们刚才对白醋观察到的特点来说明吗？

生：我们通过观察证明，现在这个液体不是白醋。

师：为什么？

生：因为白醋的特点有一点是酸。

师：气味。

生：白醋的特点是气味酸，但是瓶中的液体我们闻了一下，发现并不酸。

师：它的气味已经发生了变化，就凭这一点就可以肯定这种液体已经不是原来的白醋了。那大家知道它是什么液体吗？不知道吧，暂且把它叫做新的液体。（板书：新的液体）小苏打和白醋反应产生了新的气体二氧化碳，产生了新的液体。新的液体、新的气体都是新的物质，像这样的变化有一个专门的名字叫做？（板书：化学变化）我们一起读一下好吗？

生：化学变化。

师：以后同学们还会学到别的很多的变化，尽管有各种各样的现象，如果不产生新的物质，就不能叫做化学变化，明白了吗？在课即将结束的时候，老师还要提醒大家非常重要的一点，今天我们在研究集气瓶里面气体的时候，用了一种方法，用点燃的火柴去试它是否支持燃烧。但是大家要注意，以后大家研究气体，除非是老师告诉你这种气体是非常安全的，你才能用这样的方法，不然的话千万不要用火去试，因为有一些气体一碰到火就可能会怎么样？

生：爆炸。

师：回忆一下，这节课学下来，你觉得最大的收获是什么呀？

生：我知道了二氧化碳的一些特征，还明白了科学实验有太多的不确定性，没有足够证据之前不能下结论。

生：我还知道了可以用小苏打和白醋混合得到二氧化碳，我还认识了二氧化碳这个新的气体，它不支持燃烧，比空气重。

生：我知道了消防员用二氧化碳灭火的原因。

师：原因是什么呀？

生：原因是二氧化碳比空气重。

师：而且它？

生：不支持燃烧。

师：老师发现有几位同学一直用一个词语在说小苏打和白醋混合的现象，他们说的是“溶解”，说小苏打溶解在白醋里、溶化在白醋里，我们四年级确实学习过小苏打能够溶解在水里面。如果是小苏打溶解在水里面，那么这个溶液当中的小苏打还在吗？还在的，对不对？现在我们把小苏打放到白醋里，小苏打还在吗？还有没有小苏打？你能用一种非常简单的办法来验证一下吗？

生：如果瓶中还有小苏打的话，我们可以用火把这瓶液体烧干，看看它会不会留下像小苏打一样的粉末。

师：好办法，但可能需要的时间比较长一些，能用更简单的办法吗？就用刚才的实验，谁想到了？

生：因为我们刚才知道白醋加小苏打会起泡沫，所以在里面再加一些白醋看起不起泡沫，就可以知道有没有小苏打了。

师：这个方法简单明了，我们试试看好不好？看它会不会像刚才一样起大量的泡沫，（演示）它里面还有小苏打吗？

生：没有。

师：所以我们不能说是小苏打溶解在白醋里，小苏打和白醋发生了反应，产生了什么变化？

生：化学变化。

师：还产生了？

生：二氧化碳和新液体。

师：好的，今天我们就学到这里。等会请小组长把记录单交给我，记录员请把所有实验器材送到这一桌，下课！

浙江省宁波市鄞州区教师进修学校

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