农业产后信息化的分析与探讨

高万林，岑光，李佩佩

（中国农业大学信息与电气工程学院，北京100083）

摘要：农业信息化与农业现代化是中国社会主义现代化建设的重要战略目标。而农业信息化又可分为农业产前、产中和产后信息化。笔者首先通过对中国农产品生产出来后到消费者手中的具体流通环节进行研究，得到农产品产后流通模式。然后通过对农产品流通模式中的加工、储运和销售3 个环节的信息化现状进行研究，得出现阶段这3 个环节中存在的问题和造成这些问题的原因。最后探讨了实现农业产后信息化的方法，一方面可以通过建立信息系统代替传统的各种人工管理，减少人员操作的方式，一方面可以通过建立信息系统结合一定的硬件技术实现更加自动化、高效化的管理，实现产后加工、储运和销售等流通过程的信息化，为农业产后信息化提供了可行的方式。

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关键词 ：农业产后信息化；农产品加工信息化；农产品储运信息化；农产品销售信息化

中图分类号：S-9 文献标志码：A 论文编号：2013-0619

基金项目：国家“十一五”科技支撑计划——现代村镇服务业技术集成示范(2006BAJ07B09)。

第一作者简介：高万林，男，1965 年出生，教授，博士，研究方向：农业信息化技术。通信地址：100083 北京市海淀区清华东路17 号中国农业大学东校区信息与电气工程学院，Tel：010-62736755，E-mail：gaowlin@cau.edu.cn。

收稿日期：2013-08-12，修回日期：2015-01-19。

0 引言

在中国农产品运输过程中，果蔬类的损耗率达25%~30%，而发达国家控制在5%以内，美国只有2%。高消耗必将导致低收入，因此将直接影响农民的积极性，最终将会导致新农村建设的缓慢[1-3]。造成巨大损耗的原因主要有：农产品流通中的信息化建设还很不完善，农产品流通方式仍处在比较低的水平上，农产品市场体系仍不健全，价格形成机制不完善，农业市场难以实现。由于中国农业发展起步较晚，造成了农业很多方面的发展不健全，包括：农产品物流，农业信息化网络建设，农产品市场信息的采集、加工、整理和发布工作等方面。如何建立一个健全的产后信息化体系将直接影响到新农村的建设与发展[4-7]。

1 农业产后信息化的基本现状

农业信息化就是用信息的理论和技术装备农业的过程。根据农业生产过程的时间顺序，可将农业信息化分为产前、产中、产后3 个阶段的信息化过程，产后信息化指储运、加工和销售等过程的信息化。农业信息化大体包括五化：数字化、智能化、精准化、管理信息化和服务网络化。现今农产品产后到达消费者手中的基本运作模式如图1 所示。这个模式通过储运、加工、销售等方式完成。

1.1 农产品储运

储运即仓储营运作为农产品从生产出来到达消费者手中的一个关键环节，至关重要[8]。据国外物流企业的统计资料显示，储运环节发生的费用占到物流成本的50%。而物流费用占货物价格比重在英国、美国和中国分别为10%~32%、8%~25%和20~60%[9]。

以易腐类产品为例，由于目前80%左右的肉类、水果及蔬菜等采用普通卡车运输，其余20%才利用冷冻冷藏运输，由于运输效率较低，因此造成大部分保鲜食品损耗教高，从而造成了不必要的浪费[10-12]。

1.2 农产品加工

在农产品加工方面，中国农产品加工企业大约有44.8 万个，其中有7.1 万多企业具有中等以上的规模，在全部农产品加工企业中占有16.2%的企业份额。而农产品加工业的人数大约有2839 万人，占全部制作业的33.8%。尽管规模很大，人数众多，但是中国农产品加工业的发展水平相对于发达国家还有很大的差距，无论从农产品加工和深加工方面还是农业产值方面，中国距离发展国家的水平还很远[13]。

1.3 农产品销售

近年来，中国农产品“卖难”问题尤为突出，陕西芹菜被碾碎在地里、海南辣椒烂在田里等等类似的情景时有发生，农民增产却难以增收。

据有关资料显示，目前中国农副产品的交易仍然是以农产品批发市场为主，尽管中国的农产品批发市场较多，规模也相对较大，但是由于商流和物流的落后，农产品的交易仍然处于初级阶段，有待进一步的提高。

2 农业产后信息化的问题分析

2.1 农产品供需矛盾

由于中国地大物博，受地域性和季节性的影响，农产品的供给和消费之间还存在很大矛盾，由于市场供求信息定位的缺乏实时性和准确性，造成了中国农产品供需之间存在很大的矛盾。

2.2 农产品的生物特性

农产品自身的特性决定了在对农产品进行储存、保鲜及加工过程中需要很高的技术支持，例如大部分农产品具有易腐性，需要利用冷藏冷冻技术对其进行保鲜，减缓其自身特性，另外还有部分农产品在进入市场流通前需要进行防疫措施等，这些都需要利用专门的设备，同时具有相关的专业知识才能够高效的完成。而中国目前相关技术及设备较落后，无法满足农业高速发展的需求。

2.3 农产品流通的先决条件

为保证农产品能够顺利流通，通常需要对农产品进行加工，对农产品加工包括多个方面，从安全方面考虑，一些鲜活产品需要进行防疫措施，才能让其流通到市场进行交易，对于一些易腐类产品，可以通过加工来延长其保存期限，从而减少不必要的浪费；而对于部分农产品，可以通过加工来实现产品的增值及产生副产品。可见加工对农产品的发展具有着很重要的作用。

3 农业产后信息化的方式

信息化的方式可以是建立信息系统代替传统的各种人工管理，减少人员操作的方式，如建立采购管理系统、销售管理系统、订单管理系统、仓储管理系统、运输管理系统、客户管理系统、企业电子商务平台，也可以是建立信息系统结合一定的硬件技术实现更加自动化、高效化的管理，如使用RFID 技术[14-15]自动采集信息，传入信息管理系统。这些方式加速了信息的传递，可以提供货物位置、发货状态、承运人信息和车辆跟踪等信息查询服务。这样，通过农产品物流的信息化改变中国农产品物流落后现状，减少农产品损耗。

要实现以上目标，应该首先要认清基础设施建设才是信息化建设和提高农产品效率的重点，加强基础信息建设，提高农产品供求信息的采集、发布的实时性和准确性，才能使中国农产品信息化建设更快更好的发展下去。

通过整合计算机和因特网技术，使其应用于物流当中，可以拓宽农产品的物流活动空间。信息技术的发展有可能使物流更加贴近需求并因此获得收益，由此，促使充分利用信息技术的物流制度安排被创新出来。通过信息化的信息实时流动，可以高效地知道哪些产品运往哪里，在哪里进行何种加工比较经济合理。

3.1 农业产后储运信息化

通过建立网络信息传递平台保证信息的流动：一是完善网络等硬件基础设施，建立物流企业、货主企业、供应商以及有关事业单位等相互之间的计算机通讯网络，实现与互联网的连接，配置相应的数据采集、处理等硬件设备，建立畅通的现代信息沟通渠道，保证信息的及时传递。二是大力开发物流信息系统。

在使用以上的信息手段进行信息化时需要采集大量的信息，由于使用信息系统信息传递的高效性，需要与之相适应的信息采集方式，避免出现信息化短板，目前可用的解决方式是应用RFID 技术，通过RFID 技术协助管理人员对农产品的生产时间、运输时间及仓储时间进行快速的获取，从而确定农产品的保存时间，同时借此选择部分产品优先出库，避免不必要的经济损失。

3.2 农业产后加工信息化

农产品产后加工信息化存在多种方式：加工企业应用计算机统筹兼顾各环节；加工过程可视化；加工具体环节应用RFID技术。

企业大量采用计算机，从市场分析、经营决策、产品设计，到加工过程的各个环节，最后到销售和售后服务，包括原材料、生产和库存管理、财务资源管理等全部运营活动，在一种全局统筹指导下，在更充分发挥人的集体智慧和合作精神的氛围中，关联起来集合成一个整体，逐步实现整个企业的计算机化。目的是缩短产品的生产周期，改善企业经营管理，适应市场的迅速变化，获得更大的经济效益。

加工过程可视化，就是将原料的外观品质及内部品质的信息，加工过程的相关信息及产品质量的信息等转换成人的视觉信息用图文并茂的方式显示出来，这既可以大大提高质量的跟踪能力和监测能力，同时还可根据市场需求把产品加工过程的相关甚至全部信息公布，使消费者从内心深处感觉到产品真正安全、真正卫生，进而提高消费者对产品的信任度，该技术亦可与网络技术结合起来使用，构成基于网络的可视化，整个信息可在网络上传输和显示。

在具体的加工环节，RFID技术也能够在信息化中发挥一定的作用。利用RFID 标签中的信息对产品进行分拣，符合加工条件的产品才能允许进入下一个加工环节。对进入加工环节的产品，利用RFID 标签对农产品的加工阶段进行记录，使加工人员有计划的对未加工产品进行加工，大大的提高了农产品的加工效率[16-18]。

3.3 农业产后销售信息化

在对农产品销售中，应合理利用计算机及互联网技术，除了在农贸市场、超市等进行农产品的交易外，还可以通过网上交易的方式，实现农产品的互联网营销[19]。

中国农产品产后销售的具体操作方式的发展也出现严重不平衡，在某些地区还是传统的交易方式，通常的流程是看货、订货、装车、人工过秤、开单、付款等，既慢又不安全，如贵州省六盘水市水城县农产品交易市场。通过信息化即市场交易电子化、市场结算电子化实现实物电子交易。电子交易的基本流程是：买方看货、订货、装车、电子过秤、刷卡、交易完成。卖方将所有货款都划到自己的IC 卡上。卖完货后直接到市场结算中心取货款。既不用担心货物丢失，也不用担心票据丢失，既方便又安全[20]，效率大大提高，如山东寿光蔬菜批发市场。

现在提倡的超市农业是探索现代的农业产业体系和产销体系的一种形式，主要是指优质农产品，如无公害农产品、绿色食品、有机食品等，通过标准化建设原料基地，组织生产，根据超市的经营业态要求进行分级、整理、包装、储运、配送，形成一个新型的农业产销体系。超市农业将农业直接与超市相连，省去了农产品进入超市前很多中间的流程，对消费者和生产者来说都实现了利益的最大化。另外还有信息农业，正是集知识、信息、智能、技术、加工和销售等生产经营诸要素为一体的开放式、高效化的农业。

4 讨论

用信息化手段实现农业产后储运、加工和销售等流通过程的管理与改造，建立从产地到市场到农民的全程信息化体系，其中笔者认为应重点进行农产品流通渠道的信息化改造，支持电子商务发展，积极促进现代流通方式向农村延伸，支持农村超市农业、订单农业等新型农业模式发展。本研究的要点在于农业产后信息化的方式研究，但是对农业产后信息化具体技术本身而言，还不完善，农产品流通模式的创新空间也很大，还需要更多的研究者对农业产后信息化做更深入的研究，取得更好的研究成果。

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