硒矿粉对薇菜增硒效应的初步研究

何文静１，郑威２，周长辉３，张绪华３，邢丹英１，徐建龙１，４，袁志华１，刘环１

（１．长江大学农学院，湖北 荆州４３４０２５；２．湖北省农业科学院农业经济技术研究所，武汉４３００６４；３．湖北长友现代农业股份有限公司，湖北 鹤峰４４５８００；４． 中国农业科学院作物科学研究所，北京１０００８１）

摘要：对６年生孢子苗薇菜（Ｏｓｍｕｎｄａ ｊａｐｏｎｉｃａ Ｔｈｕｎｂ．）和７年苗龄的野生转人工栽培的薇菜施用含硒量为８３ ｍｇ／ｋｇ的硒矿粉，施用量分别为０、６００、１ ２００、１ ８００、２ ４００、３ ０００ ｋｇ／ｈｍ２，检测薇菜收获物的硒含量，试验结果表明：①硒矿粉能够极显著提高薇菜的硒含量，能够作为富硒栽培的有效措施；②在孢子苗上，施用硒矿粉的薇菜其平均硒含量为０．２１３ ５ ｍｇ／ｋｇ，比对照增加１７．９０％，薇菜的硒含量与硒矿粉施用量成二次曲线关系ｙ＝－８×１０－９ｘ２＋４×１０－５ｘ ＋０．１７８ ２（r＝０．７７６ ６），２ ４００ ｋｇ／ｈｍ２硒矿粉施用量的硒含量最高，施用量超过此值后，薇菜的硒含量呈下降趋势；③野生转人工栽培薇菜施用硒矿粉后平均硒含量为０．２１４ ３ ｍｇ／ｋｇ，比对照增加６．５１％；薇菜的硒含量与硒矿粉施用量成二次曲线关系ｙ＝－１×１０－８ｘ２＋４×１０－５ｘ＋０．１９２ ４（r＝０．５５０ ７），２ ４００ ｋｇ／ｈｍ２硒矿粉施用量的硒含量最高；④在硒矿粉施用量低于１ ８００ ｋｇ／ｈｍ２的情况下，孢子苗薇菜的硒含量低于野生转人工栽培的薇菜，施用量高于２ ４００ ｋｇ／ｈｍ２后则呈相反趋势；⑤空白处理（土壤硒含量０．３０８ １ ｍｇ／ｋｇ）的薇菜含硒量已经高于０．１８１ １ ｍｇ／ｋｇ，达到了湖北省关于富硒食品地方标准（ＤＢ４２／２１１－２００２）中富硒薇菜（０．１５～１．０ ｍｇ／ｋｇ）的下限标准。

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关键词 ：硒矿粉；薇菜（Ｏｓｍｕｎｄａ ｊａｐｏｎｉｃａ Ｔｈｕｎｂ．）；富硒效应

中图分类号：Ｑ９４５．１；Ｓ６４７文献标识码：A文章编号：0439－８114（２０15）03－0596-03

薇菜又名紫萁（Ｏｓｍｕｎｄａ ｊａｐｏｎｉｃａ Ｔｈｕｎｂ．），属于蕨类植物门原始薄囊蕨纲紫萁目紫萁科紫萁属多年生草本植物。它以初生嫩薹干制，水煮复原后食用，有很高的营养价值和经济价值，是一种以碳水化合物为主的山野菜［１］。薇菜营养丰富，富含氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素，味道鲜美，风味独特，且采自山野，被誉为“山珍”和“山菜王”［２，３］。薇菜丰富的营养价值和天然特性，获得了消费者的青睐［４，５］。人们为了更好地开发这一资源，进行了野生与栽培薇菜的营养成分分析，研究了影响薇菜生长的主要环境因子［６，７］，调查了贵州、湘西、宜昌等地薇菜的分布［８－１０］，并进行了人工繁殖及驯化栽培的有益实践［１１］。

硒是一种人体必需的微量元素，它可以防治大骨节病、白肌病，对人体的抗氧化、抗衰老都有一定的作用［１２］。硒在自然界的分布稀少分散，丰度为０．０８ μｇ／ｇ，在地球内部为１３ μｇ／ｇ，在地壳中呈一定的带状分布［１３］。世界上有４０多个国家和地区缺硒，缺硒人口已达１．５×１０９人，富硒农产品在国际市场的销路较好［１４－１６］。研究硒矿粉对薇菜的富硒效果，能够提升薇菜的市场价值，对进一步发展薇菜生产有着积极的作用。２０１１－２０１３年，在６年生的孢子苗薇菜和７年苗龄野生转人工栽培的薇菜上进行了硒矿粉用量对薇菜硒含量影响的试验，有了初步结果。

１材料与方法

１．１供试材料

薇菜孢子苗：６年生的南方薇菜孢子苗（简称孢子苗薇菜），由湖北长友现代农业股份有限公司提供。

野生转人工栽培薇菜：野生转人工栽培７年苗龄的南方薇菜大苗（简称大苗薇菜），由湖北长友现代农业股份有限公司提供。

硒矿粉：含硒量为８３ ｍｇ／ｋｇ，由湖北恩施三色源有机肥厂提供。

１．２试验设计

试验设硒矿粉施用量０、６００、１ ２００、１ ８００、２ ４００、３ ０００ ｋｇ／ｈｍ２等６个处理，小区面积１３．２ ｍ２，采用随机区组设计，重复3次。硒矿粉称量施用在薇菜苗附近５～１０ ｃｍ处，施用后覆土，其他管理同常规。试验在２０１３年５月薇菜收获时采样，然后晾干，送至长江大学湿地生态与农业利用教育部工程研究中心磨碎、制样、检测。检测采用Ｍａｓｔｅｒ ４０型消解仪（上海新仪，２０１０年）进行消解，用ＡＦＳ－２３０Ｅ全自动双道氢化物发生原子荧光光度计（北京海光，２００９年）进行检测。

试验点位于湖北省鹤峰县燕子乡湖北长友现代农业股份有限公司油坪薇菜基地。当地海拔高度１ １００ ｍ，年降水量１ ７００ ～２ １００ ｍｍ，年均温约１３ ℃。试验地为石灰岩发育的山地黄棕壤——“大力土”，土壤肥力中等，土壤硒含量为０．３０８ １ ｍｇ／ｋｇ。

２结果与分析

２．１孢子苗

不同硒矿粉用量对６年生的孢子苗薇菜富硒效果见表１。由表１可以看出，施用硒矿粉能够提高６年生孢子苗薇菜的硒含量。施用硒矿粉处理后供试薇菜的平均硒含量为０．２１３ ５ ｍｇ／ｋｇ，比对照增加１７．９０％。施用硒矿粉用量与６年生孢子苗薇菜的硒含量成二次曲线ｙ＝－８×１０－９ｘ２＋４×１０－５ｘ＋０．１７８ ２ （r＝０．７７６ ６）。在试验的处理中，硒含量增幅最高的是２ ４００ ｋｇ／ｈｍ２，超过该点之后，薇菜的硒含量出现下降趋势（图１）。进一步分析发现，不同硒矿粉施用量处理间薇菜中硒含量存在极显著差异（Ｆ＝５ ０１６．９５７＞Ｆ０．０１）。６００、１ ２００、１ ８００、２ ４００、３ ０００ ｋｇ/ｈｍ２硒矿粉施用量处理与０ ｋｇ／ｈｍ２硒矿粉施用量处理间存在极显著差异；１ ８００ ｋｇ／ｈｍ２与３ ０００ ｋｇ/ｈｍ２硒矿粉施用量处理间没有显著差异；２ ４００ ｋｇ/ｈｍ２与１ ８００、３ ０００ ｋｇ／ｈｍ２硒矿粉施用量处理间都存在极显著差异。这说明在一定范围内，薇菜中含硒量随着硒矿粉施用量的增加而上升，当硒矿粉施用量超过２ ４００ ｋｇ／ｈｍ２时，薇菜中含硒量显著下降。

２．２大苗薇菜

不同硒矿粉用量对大苗薇菜的富硒效果见表２。由表２可以看出，施用硒矿粉对大苗薇菜的硒含量有一定影响。施用硒矿粉处理的薇菜平均硒含量为０．２１４ ３ ｍｇ／ｋｇ，比对照增加６．５１％。施用硒矿粉用量与大苗薇菜的硒含量成二次曲线ｙ＝－１×１０－８ｘ２＋ ４×１０－５ｘ＋０．１９２ ４（r＝０．５５０ ７）。硒矿粉施用量在６００～２ ４００ ｋｇ／ｈｍ２的范围内，硒矿粉施用量的增加能够促进薇菜的硒含量增加。硒矿粉施用量为２ ４００ ｋｇ／ｈｍ２时增幅最大，达１７．１５％；当施用量超过２ ４００ ｋｇ／ｈｍ２时，其硒含量呈下降趋势（图２）。施用硒矿粉３ ０００ ｋｇ／ｈｍ２处理大苗薇菜后其硒含量比对照低７．７５％。进一步分析发现，不同硒矿粉施用量处理间，薇菜中含硒量的差异达到极显著水平（Ｆ＝２１８．７６８＞Ｆ０．０１）。１ ２００、３ ０００ ｋｇ／ｈｍ２硒矿粉施用量处理条件下与０、６００ ｋｇ／ｈｍ２硒矿粉施用量处理条件下薇菜的含硒量存在极显著性差异；１ ８００ ｋｇ／ｈｍ２与２ ４００ ｋｇ／ｈｍ２处理间没有显著差异，且与３ ０００ ｋｇ／ｈｍ２处理条件下都存在极显著差异。这说明在一定范围内，随着硒矿粉施用量的增加，薇菜中含硒量会显著增加，当硒矿粉施用量超过一定水平后，薇菜的含硒量会显著地减少。

２．３两种薇菜硒含量比较

两种薇菜的硒含量比较见表３。由表３可以看出，硒矿粉对两种薇菜的富硒效果存在差异。当硒矿粉施用量为０～１ ８００ ｋｇ／ｈｍ２时，大苗薇菜的硒含量比孢子苗薇菜高；当硒矿粉施用量高于２ ４００ ｋｇ/ｈｍ２时，孢子苗薇菜的硒含量就超过了大苗薇菜，其差距还有加大的趋势。

分析两种薇菜的硒含量，比较湖北省地方标准《富硒食品标签》（ＤＢ４２／２１１－２００２）可以发现，在硒含量为０．３０８ １ ｍｇ／ｋｇ的燕子乡石灰岩发育的碳酸盐山地黄棕壤——“大力土”中，薇菜产品的硒含量均已达到了湖北省地方标准中的０．１５～１．０0 ｍｇ／ｋｇ的下限标准，符合富硒薇菜的质量要求。

３讨论

施用硒矿粉能够提高供试薇菜的硒含量，因此可以作为富硒栽培的一种技术措施。施用２ ４００ ｋｇ/ｈｍ２硒矿粉处理可使薇菜的硒含量达到最大值，且此时孢子苗薇菜相对于对照的增幅高于野生转人工栽培的薇菜相对于对照的增幅。在土壤硒含量为０．３０８ １ ｍｇ／ｋｇ的试验条件下，供试薇菜的硒含量均已达到了富硒薇菜的含量下限。

试验是在一种土壤条件下进行的，对于不同土壤硒含量条件的效果以及不同年度间的表现，值得进行进一步研究；对于硒矿粉带来的其他营养元素的变化，需要进一步分析。

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