基层生猪定点屠宰场检疫工作的体会

朱文宇?1，何昌明?2，刘忠云?3?

（1.云南省红河州屏边县新华乡兽医站 661200；2.云南省红河州屏边县畜牧兽医局 661200；3.云南省红河州屏边县新现乡兽医站 661200）

生猪屠宰定点屠宰检疫是为了避免私自屠宰，让健康猪肉进入市场，给社会群众提供放心肉、健康肉，杜绝动物疫病的传播和蔓延，让养殖业能够进入健康、稳定的发展轨道。根据目前的基层生猪定点屠宰场检疫工作来看，有较多的问题存在，笔者就自身的工作体会进行了阐述，希望能为改善基层生猪定点屠宰检疫工作提供帮助。?

１ 屠宰检疫含义?

屠宰检疫是对动物屠宰后并进行检疫的工作，屠宰检疫的动物必须是接受过检疫的、健康的活物，屠宰后，对动物的肉、内脏、蹄等部分进行检疫工作。屠宰检疫实行驻厂同步检疫，即由当地动物卫生监督机构向辖区内的定点屠宰厂派驻官方兽医，由驻厂官方兽医在屠宰现场实行与屠宰工艺流程同步的检疫。为保证屠宰检疫质量，要有与生产规模相适应的官方兽医，设立足够的检疫岗位，落实检疫工作岗位责任制。为了确保肉类等动物产品的安全卫生，做好对进厂生猪等动物检疫状况、厂区动物防疫条件和不合格动物、动物产品无害化处理的监督。?

２ 常见问题?

检疫人员缺乏法律意识。屠宰批发商有很多之前都是个体经营户，其自身的文化水平可能较低，缺乏足够的法律意识。部分屠宰批发商因为想要节约成本，只考虑个人利益，从农村中收购生猪，避开检疫部门，不能够提供检疫证明；某些批发商为了谋取暴利而不惜购买病猪、死猪，无视法律法规，拒绝接受检疫。消费者自身对于定点屠宰检疫没有重视，缺乏较强的肉产品合格检疫意识。?

官方兽医技术水平不高。一些屠宰场的官方兽医对待工作不认真，没有责任心，不根据《生猪屠宰检疫规程》来开展工作，检疫过程的设备不全。宰前不进行检查，对可疑的病害肉没有处理就让其出厂，这是官方兽医的工作失责，导致不合格肉产品以合格肉产品的身份流入市场。?

屠宰场的设施和位置达不到动物防疫的标准。现在的基层生猪定点屠宰场因为很多是从肉联厂和食品站演变而来，其设施比较久，卫生环境不乐观，相关的消毒设备和无害化处理设备缺乏，不符合《动物防疫法》和《动物防疫条件审查办法》等对于屠宰场的要求，导致防疫和检疫工作受到影响。?

检疫执法主体不合法。《动物防疫法》第四十一条第二款规定：动物卫生监督机构的官方兽医具体实施动物、动物产品检疫。目前在基层生猪定点屠宰场从事动物、动物产品检疫工作的大多数仍是乡镇动物防疫检疫站（乡镇畜牧兽医站）的动物检疫员，有的甚至是临时聘用人员，不具备执法资格。?

检疫设备落后。不少的屠宰场检疫设施缺乏，官方兽医检疫以视觉、嗅觉、触觉等主观感受作为检疫评价标准，人为因素较大，科技含量低，无法确保检疫质量。?

宰后同步检疫没有认真贯彻。宰后同步检疫是为了让动物食品更加安全，可是因为经费问题，这项要求往往等同于虚设，不能够严格的执行，导致安全性问题得不到保障。?

各部门不能够配合相互的工作。现在的生猪屠宰检疫工作是畜牧部门的管辖范围，而肉品检验是屠宰企业负责，屠宰监督受到商务部门的管理，导致各流程的管理部门比较多，相互配合和沟通不善，引起制度不完善以及工作不全面，容易发生错误。?

３ 加强基层检疫工作的综合措施?

屠宰检疫工作事关人民的健康以及畜牧业持续健康发展，事关重大动物疫病的控制和社会公共卫生安全。为确保猪肉产品安全供给，进一步规范生猪屠宰检疫工作，为构建和谐社会打好基础，应全面贯彻落实《动物防疫法》、《生猪屠宰检疫规程》等法律法规，切实履行动物卫生及动物产品安全监管职责，应着力抓好以下几个方面的监管措施。?

加大宣传力度，提升全民生猪屠宰检疫意识。为了能够让屠宰检疫工作更加的规范，可以通过各种宣传渠道来对屠宰检疫工作进行宣传，加强社会大众对于《动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》等的了解和熟悉，让全社会都加强对检疫工作的监督和重视，纠正大家的思想偏差，提升领导对于屠宰场检疫的重视，促进屠宰检疫工作能够顺利的进行，减少因为各项因素而导致的问题肉产品流入市场，提升肉食品安全性。