肉鸭孵化技术的探索与研究

张代玉

（黑龙江省齐齐哈尔市兽药饲料监察所 161006）

养鸭业是我国传统的养殖产业，在我国畜牧业发展中占有重要地位。不管畜牧业如何波动，养鸭业因为鸭蛋、鸭肉畅销，鸭抗病能力强，加之鸭子的药用价值，所以，市场潜力巨大，备受人们的青睐，尤其是肉鸭产业已成为多数地区发展农村经济的支柱产业。多年来，尽管我省饲养的本地鸭、绍兴鸭、金定鸭、康贝尔鸭、浙江青壳2号鸭以及近几年引进的英桃谷肉鸭等品种较多，但饲养规模一直不大，分析来看，高寒地区环境是一方面原因，而孵化技术水平却是制约肉鸭产业发展的一大重要因素。就孵化方法来说，炕孵、水袋孵化、摊床孵化、电褥子孵化在我省农村普遍推广与应用，但实践中的效果并不理想，肉鸭的孵化率一直较低，直接影响肉鸭饲养的数量与质量。

近几年来，笔者带着生产中存在的实际问题，学习引进和消化吸收了一些较为先进的肉鸭孵化技术以及孵化工艺流程，对肉鸭孵化的技术和操作程序等关键环节进行了一些探索与研究，目的就是要进一步摸索和总结出适应我省实际特点的肉鸭孵化技术和工艺流程，促进寒带地区肉鸭产业快速发展。

1 孵化前准备

设备：依爱牌EIFDMSP 19200型号孵化机，鸭蛋容蛋量12096枚。依爱牌EICDMSP 19200型号出雏机，鸭蛋容蛋量12096枚。

种蛋：收集英桃谷SM3型父母代种蛋。

孵化方法：采用变温孵化技术。

1.1 种蛋收集

首先要有优质的种蛋，才能孵化出健康的雏鸭。对鸭舍送来的种蛋要进行必要的挑选，把选好的种蛋小头朝下放人盘中，把不合格的剔除。合格的种蛋蛋重约为80～lOOg，蛋的正常形状为椭圆形，蛋径比在1. 35～1. 45最佳，蛋壳表面清洁无污染、薄厚均匀适当，无裂纹。

1.2种蛋消毒

挑选出合格的种蛋后，把种蛋进行消毒入库。应用高锰酸钾和甲醛混合后产生的气体进行消毒，迅速杀灭各种病菌。这种方法简单实用，效果较好，一般为每立方米用福尔马林（40%甲醛）30ml．、高锰酸钾15g的药量，进行封闭熏蒸30min。

1.3 消毒后入库保存

实践证明，保存2～4天的种蛋孵化率为最佳，最好不要超过7天。保存2～4天的种蛋蛋库温度应在18℃左右即可，不要超过20℃，湿度在70%～80%之间。从蛋库向外拉蛋时一定要先拉人预热间，预热间的温度要比蛋库的温度高7～9℃，预热10～12h再上孵，这样可防止种蛋出汗。

1.4 上孵

春季上孵时间应在下午6时左右，夏季上孵可在上午8时左右即可，这样出雏的时间正好是在白天。上孵前一般先开机1～2h，把机内的温度提到20～25℃左右再上孵鸭蛋。机内采用熏蒸消毒方法，即用每立方米福尔马林（40%甲醛）45mL、高锰酸钾22. 5g，关闭风门熏蒸30min。

2 孵化条件

2.1 温度

温度是鸭蛋孵化的首要条件，在胚胎发育的整个过程中，各种物质代谢都是在一定温度条件下进行的，掌握适当的温度是孵化成败的关键。实践表明，肉鸭孵化期的温度应是“前高、中平、后低”，而在实际生产中还要结合孵化的季节、室温，孵化器保温状况以及胚胎发育标准，做到看胎施温、灵活掌握，故采用变温孵化法，见表1。

2.2 湿度

湿度是肉鸭孵化不可缺少的重要因素，但鸭胚对湿度的要求不如温度严格，适应的范围比较宽。通过实际生产得出：若湿度偏高，蛋内水分不易蒸发，会影响胎胚发育，造成雏鸭腹大和脐部愈合不良；若湿度偏低，蛋内水分蒸发过快，容易造成绒毛与蛋壳膜黏连现象。所以，肉鸭孵化湿度应控制在两头高，中间低的原则，见表2。

2.3 翻蛋

翻蛋作用是使胚胎受热均匀，避免胚胎与蛋壳粘连，并促进胚胎新陈代谢，有利于营养吸收。翻蛋角度以50℃为宜，翻蛋次数是每小时1次，每昼夜应为24次。翻蛋是从孵化的第1天开始，到第25天即可停止。

2.4 通风

通风是肉鸭孵化好坏的关键所在。鸭胚胎在发育的过程中，要不断吸入氧气，排除二氧化碳，进行气体交换。因此，在不影响胚蛋温度的情况下，机内通风越畅越好，见表3。

2.5 凉蛋

由于鸭蛋个较大，胚胎孵化到中后期产生的热量较多，自身的散热性能又较差，容易出现机器高温，极易引发胚胎死亡，故需凉蛋。

2.5.1 凉蛋时间

肉鸭孵化到第16天开始凉蛋，第16天凉1次，不喷水。第17天开始喷水，刚开始喷水时要喷得均匀，以后随胚龄的增长而逐步加大喷水量。从第16天开始凉蛋，到第26天（包括第26天）结束。

2.5.2凉蛋程度

凉蛋程度一定要把握好，要用眼皮勤测蛋温，掌握好喷水的火候，要把蛋凉到恰到好处，真正把蛋凉到温而不凉或既不发烫又不发凉的最佳阶段。

2.5.3处理臭蛋

蛋车拉出后，要及时挑出腐败蛋，即臭蛋，放到蛋托上处理掉。

2.5.4倒盘和倒车

凉蛋到21天时要倒盘。方法是：把蛋车底下的两层和蛋车上面的第三层和第四层交换位置，即底下的倒到上面去，上面的第三层和第四层倒到下面来。倒盘时不要用力过猛，避免使蛋盘脱槽。

每次凉蛋都要倒车，从第17天开始，就要每天凉蛋2次，早、晚各1次。上午左右倒车，左边的和右边的各自交换位置，倒车的目的就是使种蛋受热均匀。

2.5.5 喷水技术

肉鸭孵化到第16天时就开始凉蛋。第16天凉一次且不喷水，因刚开始凉蛋，温度不能凉的很低，要循序渐进。第17天开始喷水，每天凉2次，刚开始喷水一定要少喷，且喷的要均匀，用的水一定要清洁。水在桶中的温度是42～45℃，因喷出后温度会下降，所以桶中的水温稍高一点。水中加百毒杀消毒液，一桶水（约20kg）加8—10 ml_。

喷水要领：喷水时蛋车顶上的一层和下面的两层要喷得快一些，即少喷些水，中间的和里面的蛋要多喷些水。喷水姿势要正确，即用双手握喷杆，要让喷头喷的水近乎直喷蛋面。

2.6 照蛋

肉鸭孵化过程中一般照蛋三次。第一次照蛋在孵化的第6天进行，主要是观察胚胎发育情况。剔除无精蛋、散黄蛋、弱精蛋和死胚蛋、血线蛋。气室晃动、模糊不清和气室过大、过小的蛋都得剔除。第二次照蛋在第13～14天进行，将死胚蛋和漏检的无精蛋剔除，同时观察鸡胚合拢的情况。第三次照蛋在第25天进行，第25天可见气室内黑影明显闪动，俗称“闪毛”。观察胚胎“闪毛”情况，检出中死、臭蛋，然后移盘，转入到出雏机。在第25天照蛋时，必须找出移盘最佳时间，达到出雏整齐、适时、健康。

照蛋情况分析：头照如有70%胚胎发育太快，胚胎死亡比例超过7%（正常是3%～5%），说明孵化温度偏高。如果有70%的胚胎发育达不到要求，说明孵化的温度偏低。二照应在孵化13~14天时照蛋，若观察到鸭胚合拢得好，也就完成了孵化的80%。实践证明，孵化前期的各项工作直接关系到后期肉鸭出雏数量和质量。因此，要时刻查看机器是否正常，温、湿度、风口设定是否合理，若不合理应及时调整和制定相应的补救措施。

3 孵化结果

人孵英桃谷SM3型父母代肉鸭种蛋519687枚，分3个时期，共人孵了43批。其孵化结果，见表4。

4 小结

孵化结果表明：种蛋受精率为94. 59%，受精蛋孵化率为89. 07%，健雏率为97. 96%，上述三项指标均已达到国内先进水平。由此可见，科学合理的孵化技术和先进的孵化工艺流程，对肉鸭孵化技术水平的全面提高是至关重要的。在实际生产中，只有掌握精准的孵化温度、湿度和通风等技术要领，通过翻蛋、凉蛋、照蛋等规范的操作孵化工艺流程，才能全面掌握孵化技术，提升孵化水平，真正为寒带地区肉鸭孵化行业探索出一条有效途径，从而使我省养鸭产业向品种优质化、饲养科学化、生产标准化、防疫规范化方向迈进，为肉鸭产业健康、持续、稳步发展起到重大的推动作用。