校研企“1+1+1”人才培养模式下高职食品微生物课程教学改革初探

苏晓琳1　解铁民2

（1.黑龙江民族职业学院，黑龙江 哈尔滨 150066；2.沈阳师范大学粮食学院，辽宁 沈阳 110034）

【摘　要】食品微生物课程是我国高职院校的主要课程门类，其在课程教学的过程中，主要采用校研企“1+1+1”人才培养模式来开展教学活动，而这种人才培养模式的开展和利用，不仅能够有效提高高职学校学生的学习能力，另外也能够使得相关企业积极的参与到教学中，以对原有的教学模式进行改革。本文就校研企“1+1+1”人才培养模式下高职食品微生物课程教学改革进行了简要的研究，仅供参考。

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关键词 校研企；“1+1+1”人才培养模式；食品微生物；课程教学改革；高职院校

※基金项目：全国食品工业职业教育教学指导委员会教学研究与实践项目“校研企‘1+1+1’产学结合人才培养模式下高职院校《食品微生物》课程改革的研究”（课题主持人：苏晓琳，课题编号SH-031）；2014年黑龙江省高等学校中青年骨干教师省内访问学者计划。

作者简介：苏晓琳（1982—），女，硕士，讲师，主要从事食品微生物的教学研究工作。

高职院校开展的食品微生物课程，其主要的教学任务就是提高高职院校学生的理论基础知识水平，同时也对学生的实际操作能力进行一定程度的提升，从而为学生今后的学习打下坚实的基础。而在目前的高职食品微生物课程教学中，主要采用的是校研企“1+1+1”人才培养模式进行教学活动的开展，而如何利用校研企“1+1+1”人才培养模式来对高职食品微生物课程教学进行改革，是目前我国高职院校急需思考的问题。

1　转变教学思想观念

就目前来说，要想在校研企“1+1+1”人才培养模式下对高职食品微生物课程教学进行有效的改革，就先要对高职院校的教学思想观念进行转变。教学观念也就是高职院校教育的指导思想，在教学思想观念中，主要包括人才培养目标以及人才培养方法等。采用校研企“1+1+1”人才培养模式来进行高职食品微生物课程教学，主要的任务是为了帮助学生了解食品相关生产设备的使用以及食品生产的操作工艺等。另外，采用这种人才培养模式，还能够有效培养出食品监督人才以及食品生产人才。就目前我国高职院校的食品微生物课程教学的现状来说，教师要想提高教学的效果，就需要改变原有的观念，尽可能的吸收新思想，改变原有的教学方法，在教学中坚持以学生为主，突破教学的固有限制，同时，教师在对教学内容进行设置的过程中，也要重视对教学实用性的体现，从而保障教学的质量。

而在课堂教学中，高职院校的教师要注重将理论知识与实践相结合，这样才能够更好的提升学生的全面素质。同时要注意对教学方法的改进，一般来说，食品微生物课程中具有较多的抽象化理论知识，在对这部分知识进行讲述的过程中，需要采用多样的教学方法，以提高学生的学习积极性，严禁教师在课堂上只单一的进行理论知识的口述，而无任何的教学方法的采用，如果只是单纯的口试授课，会使得课堂的教学效果严重下降，同时也不利于学生对应该掌握的重点知识的记忆和了解。校研企“1+1+1”人才培养模式下高职食品微生物课程教学的开展，除了要提高学生对理论知识的理解，同时也要注重学生对专业技能，也就是实践能力的掌握，只有这样才能够培养出全面的人才，从而使得学生在未来的社会竞争中，占有一定的优势。

2　利用多样化的教学手段来调动学生学习的主观能动性

我国高职院校的食品微生物课程的教学内容较为丰富，其中所涉及的知识点较多，在教学的过程中，学生很难做到重点把握。尤其是一些较为抽象性的知识点，学生在理解上具有一定的难度，这样久而久之，就会使得学生在学习的过程中，出现负面心理，而要想解决这一问题，并极大的调动学生的学习兴趣，就需要教师运用多样化的教学手段，以激发学生对食品微生物课程学习的积极性。

一般而言，针对高职院校的学生，在进行食品微生物课程教学时，所采用的教学方法主要有以下几个方面：首先是运用多媒体教学手段开展教学。由于食品微生物课程中具有一些较为复杂的教学内容，原有的教学手段无法使得学生充分的了解到所学内容的重点，而采用多媒体教学手段，可以从视觉上予以学生形象化的描述，使得抽象化的事物变得具体化，这样会使得学生很容易了解到教学的重点。

其次，就是采用实验进行教学。一般而言，食品微生物教学中所涉及的教学实验性内容也较为丰富，单纯的口述以及图片展示并不能够使得学生对其中的重点知识做到有效的把握，而采取实验教学，可以通过动手实际操作，来加深学生对食品微生物教学中重点知识的掌握，这样不仅可以有效提高课堂的教学效果，而且能够最大限度的激发学生的学习积极性，从而使得学生充分的了解到食品微生物教学中的重点知识。

再次，要注意学生与教师之间形成有效的互动，注重拉近师生之间的距离。高职院校食品微生物课程教学中的教师，更要注重与学生之间信任度的培养，只有拉近学生与教师之间的距离，才能够更好的开展高职食品微生物教学。教师与学生之间距离的拉近，可以使得教师充分的了解到学生心理的诉求，掌握学生真正想要学习的重点，从而有利于教学活动的展开。通产来说，高职院校的学生其学习水平存在一定的不同，教师在开展食品微生物教学时，需要根据每个学生的不同特点而采用不同的教学目标，只有这样才能够真正的实现因材施教，从而推动每个学生的发展。同时，在食品微生物课堂教学的过程中，教师与学生之间要形成良好的互动，师生之前进行积极的交流，可以使得教学的氛围更加活跃，从而使得课堂的教学效果更加明显。

最后，要注重对学生进行鼓励和表扬，以增强学生学习的自信心。高职院校的食品微生物课程教师在教学的过程中，要注意对每位学生进行记录和观察，根据观察的结果对学生做出客观、公正的评价。以学生掌握知识的水平、学生实际操作的能力以及学生学习的综合能力等方面为评价依据，根据对学生这些方面的了解，对学生的学习能力给予严格的考核。对于学习基础比较好的学生，教师要鼓励他们要更加努力，对于学习基础差的学生，教师要对这类学生某一方面的能力给予肯定和赞扬，这对学生将来的学习和成长会很有启发。

3　结语

综上所述，肖前，食品安全事件层出不穷，不仅给人们的身体健康带来了危害，而且还扰乱了人们正常的生活。食品微生物学课程是非常重要的学科，在校研企“1+1+1”人才培养模式下高职院校食品微生物学课程的教学模式，应该引进新的教学思想理念，并采用多样化的教学模式，利用现代的信息技术，不断丰富教学内容，使课堂教学气氛更加活跃、生动。另外，还要加大教学改革和创新力度，能够站在时代发展的最前沿，为社会培养出高素质的技能人才。

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参考文献

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［责任编辑：杨玉洁］