用好锅，做好饭——九阳JYF-I40FS07 IH电磁电饭煲体验

在日本已流行多年的IH 电饭煲近几年逐渐被中国市场关注，但动辄几千的价格，让许多消费者望而却步。对于笔者这种追求美味且酷爱米饭的人来说，当售价仅为699 元的九阳JYF-I40FS07 IH 电磁电饭煲（以下简称九阳铁釜）上市时，立即吸引了笔者的注意。

与多数电饭煲选用白色为主色调不同，九阳铁釜机身呈摩卡棕色，并辅以银色镶边，同时采用方形煲设计，搭配流畅的线条，整体风格大气沉稳。纯铁打造的3.1 斤重球形内胆，给这份大气又增加了些许“分量”。根据说明书的介绍，纯铁材质与IH 技术配合更佳，实现电磁能到热能的高效转化。同时，九阳铁釜拥有“聚能环”专利设计，配合球形内胆，可实现米饭在锅内双向对流大翻滚，使烹饪出的米饭粒粒分明、更加松软。

九阳铁釜的人性化设计，也给这款产品锦上添花。数码显示屏的设计简洁明了，通过显示屏上的温度曲线示意图，可以直观了解到电饭煲内米饭所处的阶段以及温度。与一般电饭煲显示屏的功能不同，九阳铁釜在显示屏上排列出了所有功能健、口感以及米种，使烹饪米饭过程中所需选项一目了然。为防止烫伤，九阳铁釜球形内胆上配有防烫把手。为方便清洗，九阳铁釜煲盖上的蒸汽阀和内盖均可拆卸取下。但稍显遗憾的是，九阳铁釜的说明书有些简单，虽然使用方法、功能介绍、清洁与保养、故障及处理方法等常规内容均有列出，但描述略微简单，并缺少与各功能相对应的食谱。

对笔者来说，米饭的口感是评价一款电饭煲好坏的关键因素。九阳铁釜拥有完成灶烧饭、粗粮饭、标准饭、蛋糕、粥等八种食物的功能，并可选择使用的米种，以及根据个人喜好选择米饭的口感。在首次烹饪中，笔者选用6.6 元/ 斤的大米，使用九阳铁釜标配的量杯量取适量的米，按照内胆内壁标出的刻度加入相对应的水量，并分别选取标准口感、长粒米种以及灶烧饭。

据说明书介绍，灶烧饭是还原土灶柴火烧饭的过程，可烹饪出带有锅巴的米饭。十几分钟后，家中就飘满了诱人的米香味，这让笔者对此次的烹饪更为期待。大约45分钟后，九阳铁釜便传来蜂鸣声，提示煮饭已完成。笔者在盛饭时发现，九阳铁釜拥有保温计时功能，可以记录米饭保温时间。打开九阳铁釜的煲盖，笔者惊喜地发现，九阳铁釜所煮出的米饭粒粒分明、香中带甜，而且烹饪出的锅巴香脆，可以当做零食。此后，笔者使用4 元/ 斤的大米进行烹饪，完成后的口感及香甜程度明显不如6.6 元/ 斤的大米。略微有点遗憾的是，九阳铁釜并不会显示煮饭所需的全部时间，只有在最后阶段显示倒计时。因此，在最初使用时，笔者不能很好地把握做饭时间。同时，根据笔者的喜好，按标准刻度煮出的米饭稍微过硬，此后的烹饪中水量需进行调整。另外，笔者在使用后发现，上盖的反弹力较大，开盖时会造成九阳铁釜小幅度位移。

为了使体验结果更为客观，笔者邀请了9 位朋友到家中进行了一次简单测试。笔者分别使用九阳铁釜和一款国产品牌的非I H 电饭煲烹饪米饭，并让朋友进行“盲选”。“盲选”的结果为8 ∶ 1，其中，8 人选择了九阳铁釜， 认为九阳铁斧煮出的饭更为香甜、劲道。但与此同时，大部分朋友表示，九阳铁釜煮出的饭较硬。（沐沐）