高校开设食品营养学公共选修课的必要性

　　摘要：从社会发展的需要，促进大学生健康的需要，全民健康的需要三方面论述了高校开设食品营养学公共选修课，对大学生进行食品营养及健康知识的教育的重要性和必要性。

　　关键词：食品营养學；公共选修课；必要性

　　中图分类号：G710

　　文献标识码：A文章编号：16749944（2017）21020202

　　1引言

　　食品营养学是研究食品营养与人类健康关系的一门科学。该课程以食品化学、生物化学等课程为基础，以“营养学基础—食物营养—营养与生长发育—营养与慢性病”为主线，系统阐述食品营养的基础理论和实际应用的知识与方法[1]，如人体所需要的营养，每种营养的功能，营养成分与人体健康的关系，人体生长发育及衰老过程中的的营养特点。最后介绍了痛风、糖尿病、肥胖病、脂肪肝、高血压、癌症等常见疾病的病理、防治及其功能食品。

　　食品营养学是食品科学与工程专业本科生的专业核心课程，作为公共选修课，对于提高大学生的健康意识，促进全民健康具有重要意义。

　　2高校开设食品营养学公共选修课是社会发展的需要

　　食品营养学教育是有目的、有计划、有组织的教学活动，旨在帮助学生增强营养的意识，自觉采取健康的饮食方式和生活习惯，以保护和促进健康，提高生活质量[2]。亚健康状态是人体处于疾病与健康之间的一种过渡状态，在日常生活中，表现为焦虑、易疲劳、神经衰弱、偏胖或偏瘦等症状[3]。随着人民生活水平的提高，人们对食品的追求已不再局限于解决温饱、享受美味，而是希望通过食品提供营养，促进健康，尤其是亚健康的人群，慢性病患者，生长发育的儿童、少年，生理功能低下的中、老年人群，希望通过膳食预防疾病，促进健康。然而，长期以来，我国食品营养学教育严重缺乏，人们虽然具有强烈的营养意识和保健愿望，但由于不懂得食品营养学，结果是头痛医头脚痛医脚，他们从网上、微信群听说什么食物营养就猛吃，什么食物有害就不吃，而这些所谓的营养知识是不全面、不系统的，特别是高蛋白、高脂肪、高盐饮食严重打破了营养平衡，使慢性病如痛风、糖尿病、肥胖病、脂肪肝、高血压、癌症等疾病高发，形成越讲营养越保健就越短寿的现象，这些都是人们缺乏食品营养学系统学习造成的。所以高校开设食品营养学公共选修课是社会发展的需要。

　　3高校开设食品营养学公共选修课是促进大学生健康的需要

　　大学生正处于身体生长发育的关键时期，学习食品营养学，使大学生合理膳食、均衡营养、预防疾病，对于促进大学生自身营养与健康有重要意义。中小学阶段由于缺乏食品营养学相关的知识学习，使当今的大学生们在食品与健康方面还存在着许多误区和盲区[4]。如一些大学生中不吃早餐、三餐不规律、暴饮暴食、盲目减肥，偏爱动物性食物等不良的饮食和生活习惯，严重影响了大学生身心健康，不少大学生出现肥胖，营养不良，近视、高血压等现象，亚健康的大学生逐渐增多。在我国高等院校开展食品营养学课公共选修课的学习，对加强学生营养知识的积累，养成良好的饮食习惯有着积极的意义[5]，也是非常必要和十分迫切的。

　　4高校开设食品营养学公共选修课是全民健康的需要

　　食品营养学是一门系统的学科，需要一定的化学知识和生理学知识基础，同时也需要一定的思维能力和理解能力，中小学学生由于食品营养基础知识不够，思维能力和理解能力缺乏，不能全面掌握食品营养学知识体系。大学生具备学习食品营养学能力，才能全面系统地掌握食品营养学的知识体系，并运用于自己的生活实际，同时，大学生具有一定的表达能力和社会信誉，能够把自己的食品营养学知识系统地传授给家庭成员和社会各阶层，使全社会受益，具有巨大的社会效益，对于促进全民健康具有重大意义。

　　作者：黄升谋等