山楂酒缔造传奇

文 张仁庆 鲁二 汪振玉 编辑 吕田

仙灵泉牌山楂酒出产于河北省承德地区兴隆县，兴隆县地处华北平原北端，在燕山山脉主峰地带，最高山峰东狼顶海拨高达2292米。这里属于温带大陆季风型山地气候，具有雨热同季、冬长夏短、四季分明的特点。这里的夏季凉爽宜人，昼夜温差大，年平均温度7.6℃。另外兴隆地区植保护良好，森林覆盖率高达93%，是天然的氧吧。优良的自然环境使得这里生产的山楂品质也是有口皆碑，酸甜可口、绿色有机、营养丰富，因此兴隆也是全国著名的山楂之乡。

兴隆县山楂年产量达10万吨之多。之所以生产出这么好的山楂，全是靠祖祖辈辈辛勤劳动的兴隆县人民。特别是新中国成立以后，在共产党的领导下，传统的果品得到了保护和发展，呈现出欣欣向荣的繁荣景象。

十年浩劫 兴隆人民团结一致保护绿色资源

说起兴隆山楂，就不得不提当地林业的发展。兴隆人民当年突破了重重阻力和障碍，全凭一股执着、顽强的干劲，才取得了今天的好收获。

“文革期间”上面号召“以粮为纲，全面发展”，农业学大寨，开荒毁林、造大寨田，战天斗地修梯田。为走“五七指示”的道路，许多地方在以粮为纲的热潮中将山上的果树砍伐光，甚至百年以上树龄的水果树也被砍掉了。然而兴隆人民却不信邪，顶着压力搞全面发展，拼命保护林业，最终守护下来这片绿色资源宝库。电影《青松岭》就是以兴隆为背景，在兴隆县摄制完成，从侧面反映了当时的艰苦情况。

实际上《青松岭》是对兴隆人民的讽刺和挖苦，是对当时县领导的批评。

电影把兴隆人民描写成不学大寨、不开荒种粮食，只会卖榛子、山楂、核桃、板粟的小贩，小资产阶级思想严重，是不学大寨、走资本主义道路的靠山吃山的小农思想。在当时情况下，兴隆就是不学大寨的反面典型，所以《青松岭》在全国上影后没给兴隆人民带来欢乐和鼓舞，更没给兴隆县带来经济效益。电影主题歌《沿着社会主义大道奔向前方》唱遍全国，却没给兴隆人民带来喜悦。

改革开放后，兴隆县党委和人民政府提出“要想富，少生孩子多栽树”，“要想发种山楂”的口号，继续奉行护林、造林政策，不准砍伐树木、不准毁坏森林。他们宁肯再穷二十年，也要保住这块绿色家园，坚持打造绿色经济，发展山楂生产和山楂深加工的红果产业。到2005年，全县年产山楂就已经超过10万吨，全县加工山楂制品的企业达170余家，成为名副其实的“山楂之乡”。

编书助力山楂发展

2007年9月，时任兴隆县委书记的吴海汇及县政府领导邀请国家食品药品监督管理局的惠鲁生局长、孙咸泽局长、北京食品安全办的冯源处长、北京市工商局市场处的李伟处长以及新发地董事长张玉玺等前往兴隆考察，探讨亟待解决的问题：一是兴隆山楂制品山楂糕、山楂卷、山楂条、羊羹等能否在北京市场上市销售；二是解决10万吨山楂的销路。

当时北京新发地农副产品批发市场的总经理助理提出一定要保护好这块土地。他说，虽然现在地方财政没有收入，但是绿色有机食品的发展将会造福子孙万代，并作出承诺，首先在新发地市场为兴隆山楂开僻绿色通道，在果品市场内开设兴隆山楂专柜，为推广兴隆山楂尽力。其二，为了更好地推广山楂，帮助兴隆编写一本《山楂美食》，让全国更多的人认识到山楂的养生功效和美味，让兴隆的山楂走向世界。

领导听取汇报后对此事也十分赞成，最后将编写出版此书的任务交给了时任兴隆林业局局长、兴隆森林公安局政委的董文才，兴隆县委书记吴海汇、县长王端林任荣誉主编。董文才不仅工作干得出色，而且还善于绘画、摄影和写作，是中国摄影家协会的会员，他拍摄了许多关于兴隆山水和山楂的照片，为出版此书提供了有利条件。2009年5月，三易其稿的《山楂美食》终于由经济日报出版社出版发行，在全国新华书店进行销售。

此书发行后得到了广泛的好评，被世界美食图书大奖组委会评选为金奖图书。主席到德国法兰克福参加国际书展时，当他看到中国图书《山楂美食》被摆在国际书展上，激动地说：“兴隆人民真是好样的！”

机遇巧合造就山楂酒传奇

2010年2月14日是中国的春节也是西方人的情人节。在这一天，2009年度世界美食图书大奖赛获奖图书颁奖大会在法国巴黎举行。《山楂美食》一书的编著者也应邀到巴黎领奖，获奖词上这样写到：“作者将一种小山果子写成了一本美食图书，向世界推广山楂美食，造福人类。”世界上很多国家和地区都没有山楂，但是他们对有养生价值的食品、水果很感兴趣，接受新事物很快，之前有人向欧洲推广覆盆子很快便获得了成功。为此，我们有理由相信山楂也可以在这里大有作为。

于是我们便向外国朋友推广山楂，并向大会主席爱德华·君度提出是否能酿造原汁山楂酒的想法。没想到，爱德华·君度觉得很可行，便同意试验。众所周知葡萄是水性浆果，榨汁很容易，一斤葡萄能榨七两原汁。而山楂粘度很大，且结构密度大，因此比葡萄坚硬，那么应该怎么榨汁呢？我们先给法国寄去500公斤山楂让他们做试验，很快试验结果就出来了。他们用挤压浸取法，100%原汁酿造山楂酒，保证了山楂原有的营养成份不被破坏，就这样山楂味道香浓的仙灵泉山楂酒就诞生了。因此，我们的山楂美酒采用的是法国技术、中国酿造。

2011年5月，在兴隆县人民政府的支持下，北营房山楂小镇项目举行了开工典礼。我们邀请了世界美食图书大奖赛组委会主席爱德华·君度先生及君度的夫人张亚萍女士参加了典基仪式，爱德华·君度先生被兴隆县聘请为兴隆县的经济发展高级顾问。

承德仙泉果露酒有限公司座落于兴隆县北营房山楂园区，离承德市约70公里。在公司领导汪振玉的带领下，在全体公司同仁和高级工程师、技术总监郑英杰的共同努力下，公司从无到有，艰苦创业、诚信经营，现己发展成为年产3千吨的中型酿酒企业。生产的高档优质山楂酒供不应求，其优良的养生功效、山楂浓郁的风味赢得了众多消费者的赞誉。另外，中国食文化丛书编委会的专家还为山楂酒设计了个性化的酒瓶商标，融入了饮酒用酒单位和个人的信息，每一瓶都是“私人订制”，深受广大消费者的欢迎。

2014年12月9日，全国人大机关管理局袁局长品尝过山楂酒后当即决定支持兴隆老区人民，他说：“这是我们国家机关单位的责任，应当给予支持。”袁局长在与餐饮处处长商议后，决定将这款高档的养生山楂酒选为全国人大机关的会议特供酒，这可以说是一项殊荣，为仙灵泉牌山楂酒的发展注入了活力。

2015年，中国商业联合总会为纪念1915年万国博览会中国商品获奖100周年，将举办中华品牌论坛，山楂酒也被定为纪念用酒。

中国人民解放军总参谋政治部原主任贾阳将军为仙灵泉山楂酒题词：“一品山楂酒，醉享中国梦！”让我们一起把山楂酒发扬光大。

山楂酒的十大养生食疗功效

一、对心血管的维护作用

山楂中所含的丹宁、花青素、果酸等有效成份能有效防治心血管疾病，具有扩张血管、软化血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；能防治动脉硬化、促进血液循坏，对老年性心脏病有食疗作用。

二、抗衰老作用

常饮山楂酒能保持人体阴阳平衡，保持良好的睡眠，不便秘、体内干净、肠胃动力强、消化吸收好；同时山楂酒对肝脏有保护作用，对肝脏的排毒功能有所加强，对常喝白酒的人有解酒毒的作用。

三、抗癌先锋

癌细胞是隐藏在人体内的毒素，也是隐形炸弹，在身体虚弱、情绪不好、免疫力降低时容易发病，中医称为“气滞血瘀”，西医称为“循环系统恶性病变”。而山楂酒能增强免疫力，及时排出体内垃圾、毒素，有效防止癌细胞对人体的侵袭。

四、心脏的守护神

病在心脏根在血，气血充盈病自灭。气血是人之根本，据科学分析发现，山楂酸有很强的强心作用。山楂酒中所含的山楂酸、丹宁等营养成份能稀释血液、保持血液畅通，使心通、脑通、血管通，起到心脏守护神的作用。

五、男性的好朋友

现代生活节奏快，许多男人未老先衰、力不从心，其病根是生殖系统病变所造成。而山楂能治疗前列腺炎、睾丸肿胀。在500多年前，李时珍编著的《本草纲目》一书对此就有介绍，“治睾丸肿硬，坠胀麻木”。

六、开胃消食的良药

医学上将人体分为五大系统，其中消化系统是养生保健最关键的系统。消化不良、便秘的主要原因是消化不良、脾胃不和所造成，而山楂的消积食作用很强。上世纪60－90年代，北京同仁堂生产的山楂丸就很有名，其作用是补脾健胃功效，能有效地解决消化不良、脾胃不和、便秘、大便干燥等带见病、多发病。

七、通气理肺好心情

《本草纲目》提到山楂对呼吸系统的功效只有三个字“通结气”。俗话说气大伤身，人生气以后郁闷、烦躁，中医称为结气或滞气，气滞血瘀就会得病。而山楂的“通结气”就是能通气理肺，使人保持好心情。

八、增强免疫力

人吃五谷杂粮难免生病，而免疫力高就会抵抗各种疾病。山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，使人健康长寿。

九、女性朋友的良师益友

《本草纲目》称山楂能“治妇女产后枕痛，恶露不尽，可煎水加砂糖服，立即见效”。“恶露不尽”会使产后体内滞气、瘀血。山楂能帮助修复子宫，增强宫缩能力，清瘀通气，产后妇女饮服还有养颜作用，所以山楂酒对妇女来讲又称为“月子酒”。

十、养育健康宝宝的秘决

《本草纲目》中记载：“消积食，发小儿， 肿，腹胀”。宝宝哭闹除了饥饿、大小便等原因之外，还会因肚胀而哭闹。而山楂酒对小儿积食、厌食、肚胀有明显的疗效。