锦州：新举错确保中小学饮食安全

文 赵万弟 赵燕

2014年12月14日，从辽宁省小饭桌食品安全监管工作经验交流暨培训会议获悉，全省将推广锦州实行的学生小饭桌备案监管工作的经验，确保中小学生饮食安全。

锦州食药监管部门根据《辽宁省学生小饭桌食品餐饮安全监督管理工作指导意见》，制定了 《锦州市小饭桌餐饮服务备案监督管理办法》。在市政府主导下，锦州市区多部门联动，推动小饭桌的综合治理。

他们每天对各自责任区内的小饭桌逐户监督整改，采取厨房改造、制度建设、台账建立、从业人员体检、培训发放上岗证等一系列措施，保证“小饭桌管理八项制度”以及统一备案、统一着装、统一挂牌、统一制度、统一台账的“五统一”落到实处。各县区学生小饭桌还要逐户填报“锦州市小饭桌餐饮服务备案申请表”，并且签订“食品安全承诺书”，建立统一的小饭桌监管档案。

同时，锦州市发放了带有统一编号的“小饭桌备案凭证”，给小饭桌办“身份证”。监管部门还通过限制小饭桌就餐人数、限制加工制作时间、限制凉菜等品种制作、限制小苏打外的食品添加剂使用、限制提供外卖服务及循环供餐等办法，规定小饭桌每餐必须留样，规避食品安全风险。