寻找记忆中的草莓味道

文 杨丹

如果在全世界的女孩子中做一个调查： “ 你最喜爱的水果是什么？”草莓的排名一定在前三甲。

草莓，长着可爱面孔的红色小浆果，红润晶莹、芳香迷人，惹人怜爱、令人陶醉，让人欲罢不能……

营养丰富的“水果皇后”

酸甜、绵软、汁多、香浓——这是小时候记忆中的草莓味道。

而在催熟果蔬“大行其道”的今天，我们可还能寻找到记忆中那纯正的草莓味儿？

草莓素来被誉为“水果皇后”。据测定，每100克草莓果肉中含糖8－9克、蛋白质0.4－0.6克，维生素C50－100毫克，比苹果、葡萄高7－10倍。草莓中富含有机酸（如氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、烟酸）、果胶等营养物质，其苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12以及胡萝卜素、钙、磷、铁钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素的含量也比苹果、梨、葡萄高3－4倍。草莓还是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。

草莓的这些营养素对生长发育有很好的促进作用，容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品，对老人、儿童大有裨益。饭后吃一些草莓，还可分解食物脂肪，有助消化。同时，草莓更是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用；草莓中含有的天冬氨酸，可以自然平和地清除体内的重金属离子。

中医认为，草莓性凉、味甘酸，可润燥、生津、利痰、健脾、解酒、补血、化脂，对白血病、障碍性贫血有较好的疗效，对肠胃病和心血管病有一定防治作用。难怪台湾人把草莓称为“活的维生素丸”，德国人将草莓誉为“神奇之果”。

催熟草莓，让草莓没了味儿

草莓自被人类熟识以来，就因其甜美的味道和丰富的营养而深受喜爱。然而，当今市场上的催熟草莓却冲淡了它原本的纯正味道。

当下市面上的普通草莓个头硕大、颜色鲜红，可咬上一口却让人大失所望——现在的草莓怎么没味儿？其实原因很简单，这些普通草莓大都是被激素催熟的。

人工催熟的草莓使用了赤霉素、细胞集动素等大量植物激素，以刺激植物细胞分裂，加速草莓生长。为了便于草莓的储藏和运输，还会将接近成熟期的草莓提前采摘，上市销售前用“乙烯利”催熟。

如此种植出来的草莓不但口感不佳，营养价值也失去大半，常食还会对身体有害。

有机，让草莓更美味

想要品尝到记忆中那纯正的草莓味道其实不难，因为现在农业还有一片净土，那就是“有机”。

据国外权威部门研究，有机草莓比传统方法种植的草莓和激素催熟的草莓更有营养，也更加美味。有机草莓的营养成分主要包括抗氧化剂和维他命C，不仅较一般草莓丰富，而且保存期限也较长。

有机草莓果肉紧实饱满、汁多肉甜，内部果肉呈鲜红色；而普通草莓口感较差，果肉像棉絮一样，空腔现象比较多，果肉颜色发白，上色较差，并且没有甜味道。

那么，是不是个头大、外表红润的草莓就是有机草莓呢？这一说法其实是错误的。

有机草莓原本散发着水果天然的清香，果形端正，呈圆锥形或长圆锥形，个头较小，颜色均匀、红艳，光洁度好；而那些个头硕大、果面凹凸不平、颗粒上有畸形凸起、果形不整、色泽不均匀、光泽度差、底部泛白，咬开后中间有空心的往往都都是采用激素催熟的。

时值隆冬，湖西岛有机草莓新鲜上市。为了营造最适合草莓生长的环境，湖西岛有机农场运用日光温室、熊蜂授粉、数字化水肥一体化营养调控、黄板诱杀、防虫网、振频杀虫灯等生态科技，在生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料以及生长调节剂等物质。其中，日光温室内的昼夜温差极大，日照充足，确保了草莓的高甜度和极佳的口感。

如此生产出来的草莓不含任何农残、激素、抗生素、重金属等，通过了国家环保部下属的南京国环有机产品认证中心OFDC有机认证，每盒草莓都贴有国家认监委随机发授的有机码，消费者可放心购买。

新春即将来临，湖西岛数百万“草莓姑娘”傲然面世，甘甜、绵软、汁多、香浓……只等你来品尝！