赋予白芽奇兰一种文化生命

本刊记者 刘晶晶

从一位根雕艺术师、文学爱好者到茶商大户，在张国雄眼中，白芽奇兰被赋予了更多的文化生命，每一株茶都被他用心呵护、精心雕琢。对于白芽奇兰的种植，张国雄更是大胆创新，开辟了白芽奇兰和柚子结合得出柚香奇兰茶的种植先河。

茶里的文化

《中国食品》：您是怎样与茶结缘的？

张国雄：我最早是从事根雕工作，对文学也有着很深的热爱，我年轻时积极加入诗会，创办诗源诗社。这些历程沉淀下来之后，我发现人生没有一段路是白走的。在经商过程中，我所具有的个人优势体现在文化方面。虽然从文学爱好者到茶商之间职业跨度比较大，但是我同时具备了做生意和当农民的经验，把做诗人的经验介入到茶叶经营中来，而在经营过程中，又把文化融入到茶叶经营中去。

《中国食品》：白芽奇兰的茶文化是如何体现的？

张国雄：中国人的茶文化体现得淋漓尽致。林语堂的文章中提到很多家乡的茶叶，他提到的茶就是白芽奇兰。林语堂先生在书中写到“酒需热闹，茶需静品”，他在100年前就领悟到了喝茶需要静品的境界，这得益于平和的山水、得益于他喜欢喝茶，在静悟当中写出很多精彩的文字。

林语堂先生还提出一把茶壶走天下的著名话语，他在平和居住生活到22岁才离开，对平和的人文、地貌和茶叶都非常了解。林语堂先生小时候向往看看外面的世界，老年向往回归故乡。这种浓浓的思乡之情借茶叶缓解。他写过一句话，只要有一把茶壶，中国人到哪都是快乐的。白芽奇兰茶也一直陪伴着林语堂先生和他的家人。

《中国食品》：白芽奇兰茶的品牌文化是如何挖掘的？

张国雄：平和县茶文化非常厚重。挖掘品牌文化也与平和的种茶历史有关。1518年平和建县，至今已有500年历史，然而在平和县却发现了千年以上的茶树，可见茶历史悠久。

通过这几年不断挖掘，发现平和的白芽奇兰非常有特色，生长在海拔600米以上的高山上，通过不断选育、培育，贯穿平和县境内的各个山脉。我们寻找有五、六十公分直径的茶树，品种不断优化。

在福建省有关协会、部门的大力支持推广下，我们把白芽奇兰注册为商标，并认证为国家地理标志产品。

—杯茶汤里体现出种植地周边生态

《中国食品》：生态茶有怎样的要求？

张国雄：在经营过程中，从制茶到培茶到品茶是很苦闷的一种事情。茶叶是劳动密集型产业，从事这个行业非常累。现在，只要静下心品一杯天醇白芽奇兰茶，就可以从一杯茶汤里品出茶的脉络，品出它生长所在地、生产的环境、茶制作过程中空气的温度和湿度，还有采制茶叶当天工人的劳作状况，是随意生产还是标准化采摘，甚至能品出土壤所含微生物及施肥隋况。

所谓生态茶，具体说来，就是把上面的茶留起来，把茶树旁边的杂草人工除掉放在茶园里做肥料，结合水土保持，种金盏花、高山小菊与白芽奇兰茶叶共生共长，这样能够把茶叶所需肥料、养分、水分等小气候打造好，大幅提高茶叶质量。

《中国食品》：介绍一下您的茶园吧。

张国雄：天醇茶业有限公司的茶园有“三个三”，即三个基地、三千亩和三个认证，其中三个认证包括无公害、有机、出口EAP认证，按照有机管理多模式管理，生产茶叶控制在安全范围内，种出健康放心茶，打造优雅休闲的饮品。三千亩集约化经营模式，劳动、资金密集型延伸产业链，施有机肥生产放心茶叶。消费者需求才是企业生产风向标，我们深知有质量的产品才有生命力。从原生态种植到加工，再到烘培包装严格按照标准来做，按照地方标准执行。

我们茶园进行严格的周边生态管理，把茶园建设成森林花园式茶园，在茶园里面种本地品种树木，到茶园里看不到茶，看到的是树。另外，我们还在茶园里种植大杜鹃、紫薇、杉木、茶花、桂花、樟树等，是天然原生态茶园。

创新柚香奇兰茶

《中国食品》：什么时候开始探索白芽奇兰茶的创新？

张国雄：我于2007年开始探索白芽奇兰茶的创新，在产品加工上做足功夫，开发新的加工工艺，开发出白芽奇兰和柚子花结合的柚香奇兰茶，及奇兰红茶、白茶等。

我同时还担任福建省平和茶产业综合实验站站长。平和春茶采制期间基本都会下雨，但茶叶需要阳光，由于茶叶太多，我们就创新生产工艺，在天气晴朗时做一些其他类别的茶叶，减少天气原因造成的损失，从而有效提高亩产量，增加收入。我们还请来农科院、茶科所的专家到田间地头指导茶农生产，并组织当地茶农到茶园观摩学习，普及红茶、白茶、绿茶生产工艺，把经验传播给茶农，再以订单模式向茶农收购茶叶。

《中国食品》：为何白芽奇兰茶品质高却价格不高？

张国雄：白芽奇兰茶产自于深山老林，它的优势是不伤胃，氨基酸、茶多酚含量非常高，内涵丰富，口感重。白芽奇兰茶价位适中，产销不成问题。错开生产之后，30%是新茶园，一部分是老茶园改造，真正产量高的是成年茶园，一个季节产量几万斤。

平和人卖茶心态平和，让消费者用不高的价格买到高品质的茶叶。我是平和县白芽奇兰茶协会的会长，200多个会员单位共用一个品牌，平和人用平和的心态做平和茶一定能平稳发展。

《中国食品》：对于白茅奇兰的种植是如何监管的？

张国雄：现在很多公司在做可追溯平台，我们可以把信息发布到可追溯平台，建立有机茶可追溯体系，多方位监控茶叶从生产到管理再到包装，保证品质稳定、食品安全，因此，消费者可以放心大胆的喝。

就是因为我们注重对白芽奇兰品牌的保护，白芽奇兰在公共品牌中排在11位，年产值达到22亿元。