肉制品企业如何打败龙头品牌双汇

文 丁华 北京精准联合企划有限公司首席策划

双汇集团在肉制品领域已逐步建成由饲料加工、养殖、屠宰分割、肉制品加工、产品包装、物流配送、商业连锁到生产基地布局的全产业链结构，企业的竞争实力得到不断加强。

通过央视核心时段的品牌广告传播，使双汇继续保持和巩固了在中国肉制品市场龙头品牌的位置。

在主要销售区域市场投放地方卫视，提升双汇在当地市场的品牌影响力，拉动全线产品销量的提升。

通过在全国众多销售区域直接建立生产基地，增强企业的竞争力，进一步挤压地方中小肉制品企业的生存空间。

根据消费者需求和市场变化不断推出新的产品品类，通过做大系列主力产品继续拔高双汇在肉制品领域的专业度和领导地位，企业主品牌、产品副品牌和产品销量得到了同步提升。

双汇集团的销售分支机构遍布中国的主要大中城市，直接负责当地市场的品牌推广和产品销售的促进。

通过直营和招商加盟等模式，加快双汇商业连锁店在全国大中小各类城市的布局，加强企业对产品销售渠道的掌控力。

借助自己多年来形成的渠道优势，可以对新产品在短时间内进行深度的分销，并且通过在主要销售终端做各类主题的促销活动，拉近与消费者之间的距离，增加品牌的亲和力等等。

双汇肉制品与很多肉制品企业一样，产品线主要包括三大类：冷鲜肉、低温肉制品和高温肉制品。双汇在高温肉制品特别是火腿肠（双汇王中王和双汇大肉块等）类别中，在全国各区域市场竞争优势明显，销量远远高于其它品牌的同类产品。双汇冷鲜肉和低温肉制品主要是通过异地建厂，通过在全国市场合理布局来实现产品的快速分销和品牌占位。低温肉制品需要冷链运输，而且保质期短，是双汇产品线中的营销短板。双汇冷鲜肉在离生产区域较远的城市也很难实现产品的精细化营销。可见，双汇虽然是中国肉制品市场的第一品牌，但双汇肉制品不可能在中国所有的区域市场都独占鳌头，地方肉制品企业还有足够的市场空间提升自己的品牌和产品销量。

地方肉制品企业在面临全国知名品牌和地方强势品牌夹击的竞争形势下不用惧怕，因为双汇、雨润、金锣等这些全国肉制品知名品牌并没有强大到不能与之竞争的程度。只要通过专业的品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划，地方肉制品企业在自己的本土市场是完全有可能打败全国肉制品的龙头品牌双汇的。在品牌策略、产品线规划、创意设计和卖场销售方面，我们提出几点建议供广大肉制品企业参考：

1．在低温熟肉制品市场推出相应的主力产品，避开与双汇同类产品的正面、直接竞争。比如，天津肉联厂在低温熟肉制品中就成功推出老火腿香肠、玫瑰香肠、拐头香肠和老粉肠四大主力产品，销量远远超过了所有竞争对手。

2．有条件的肉制品企业在高温肉制品市场，可以通过专业的营销策划推出儿童系列营养火腿肠、学生系列营养火腿肠和成人系列100%无淀粉高纯火腿肠等核心产品（这两款产品也可以做成低温火腿肠），首先在产品力层面打败双汇王中王火腿肠、双汇大肉块火腿肠和金锣肉粒多火腿肠等明星单品。

3．低温肉制品和高温肉制品的产品品牌名称或副品牌命名要符合产品的卖点和消费者的需求，并进行形象化的创意设计，就像香飘飘奶茶和5100高端水饮料的品牌命名与创意设计一样。

4．为自己企业的低温肉制品和高温肉制品创意设计卡通形象，使产品品牌更加生动化。

5．产品包装设计引入休闲食品的设计风格——年轻、时尚、高端、国际化、色彩对比度强、有强烈视觉冲击力，在产品包装设计领域远远超出双汇王中王和大肉块系列产品。

6．在冷鲜肉产品（也包括低温肉制品和高温肉制品）尽可能多地布局销售终端，比如超市专柜、冷鲜肉批发市场和零售市场、冷鲜肉专卖店等，需要通过专业营销策划与创意设计，营造节庆式的卖场氛围，促进产品销量的提升。

案例展示

天津肉联厂有着60年的建厂历史，是典型的国有改制型企业。迎宾品牌肉制品在天津市场有很高的品牌知名度和美誉度，而且产品品质非常好，但同时也存在品牌策略模糊、产品架构比较单一、包装设计陈旧、品牌形象老化等诸多营销问题。随着双汇、金锣、雨润、众品、国顺等全国和地方强势品牌的进入与成长，迎宾冷鲜肉和熟肉制品在天津市场面对的竞争压力也与日俱增。

清代著名文学家蒲松龄在自勉联上的两句话让人印象深刻： “有志者、事竟成，破釜沉舟，百二秦关终属楚，苦心人、天不负，卧薪尝胆，三千越甲可吞吴”。迎宾无疑是一个优秀的品牌，要想走出现在的营销困境，重新回到天津肉制品市场第一品牌的位置，迎宾人同样要有这种破釜沉舟的决心，需要在营销观念和营销行动方面与时俱进。

迎宾肉制品品牌规划思考的原点就是要在迎宾肉制品和目标消费者之间建立连接和有效的沟通，所以首先我们需要找到迎宾肉制品品牌的利益点与目标消费者需求之间的最佳沟通连接点。

在天津、北京这样的北方大城市，人们每天的工作压力很大，他们向往轻松、快乐、无忧无虑的生活，他们也希望吃到绿色、安全、放心的好猪肉，在都市中感受自然的味道。

迎宾品牌肉制品给消费者的利益点是新鲜、色正、味香和安全；消费者对迎宾肉制品的需求点是天然、营养、肉香和放心。由此不难看出，消费者对迎宾品牌肉制品需求点与迎宾品牌肉制品能给消费者利益点之间的最佳连接点就是放心好肉。

所以迎宾肉制品最精准的品牌定位是“迎宾放心好肉”。 “放心”代表的是安全，而“好肉”代表的是能给消费者更深层次和更直接的利益点：新鲜、营养和味香等等。消费者不仅想吃到放心、安全的猪肉，还希望吃到新鲜、营养和味香的放心好肉。放心好肉的品牌定位能够为迎宾成为天津肉制品市场第一品牌提供有力的品牌策略支撑。

迎宾冷鲜肉和熟肉制品要想在天津市场占据领导者的品牌位置，并逐步成为全国肉制品市场的领先品牌，需要完成“迎宾等于放心好肉”的品牌占位，并抢先竞争对手进一步制定迎宾放心好肉的营销标准。营销标准的制定者才能成为市场的领导品牌，就像金龙鱼品牌抢先竞争对手制定了好调和油1：1：1的营销标准，单品销量远高于竞争对手福临门，成为调和油市场的第一品牌；鲁花抢先制定了好花生油SS压榨的营销标准，价格明显高于竞品，而且产品销量最好，并逐步成为花生油市场的第一品牌；太太乐抢先制定了好鸡精产品新鲜、优鲜、倍鲜的3鲜营销标准，成为鸡精市场的领导品牌。而迎宾放心好肉的营销标准就是： “新鲜、营养、肉好、色正、味香、安全”，这也是迎宾品牌肉制品给消费者的六大核心利益点。

为了做到“新鲜、营养、肉好、色正、味香、安全”，天津肉联厂还建立了绿色安全产业链，包括：科学繁育、生态养殖、定期体检、活体运输、专业屠宰、科学加工、冷链物流和终端销售八个组成部分，从而能够让消费者吃到绿色、安全、美味的放心好肉。

在总结肉联厂绿色安全产业链特点、抓住迎宾放心好肉的品牌定位以及迎宾放心好肉的营销标准的基础上，迎宾肉制品的品牌广告语也出炉——好肉天然香。这个品牌广告语是“迎宾放心好肉”品牌定位的延伸，同时也是迎宾品牌肉制品“新鲜、营养、肉好、色正、味香、安全”六大产品利益点的精准提炼，能够让消费者快速记忆和有效触动消费者的购买欲望，是中国肉制品行业最经典的广告语，也是由迎宾品牌定位延伸出的对消费者的核心利益点。

目前市场上的熟肉产品包装；无论是全国性的强势品牌、地方知名熟肉品牌还是迎宾企业的熟肉产品包装，基本都是颜色灰暗，在产品的零售终端缺乏足够的视觉冲击力，包装设计水平整体较饮料、饼干、糖果等食品品类相差甚远。

通过对消费者需求定量市场调研数据的交叉分析我们发现，迎宾肉制品的核心消费群体是中老年人，而且是老年人居多，迎宾品牌在天津年轻人心中的影响力明显偏弱。为抓住年轻消费者的心，精准企划在分析欧美、日韩、港台肉类产品包装设计以及国内其它食品品类优秀包装设计的基础上，在品牌策略的指导下，大胆运用休闲食品亮色调、年轻化、国际化、时尚化、专业化的设计风格，为迎宾品牌的系列熟肉制品创意设计了多套视觉冲击力强的优秀产品包装设计，塑造了一个充满朝气和有活力的、年轻人喜欢的迎宾品牌，为迎宾熟肉制品战胜竞争对手、快速提升产品销量奠定了坚实的基础。

为保证营销策划方案的全面落地，精准企划为天津肉联厂高管和销售队伍制订了极为详尽的、成体系的培训方案。整个培训方案分为三大完善的培训体系，分别做成3个PPT培训文件：迎宾肉制品品牌传播与市场推广总体策划方案；迎宾肉制品销售方式与技巧培训方案；迎宾肉制品品牌与市场知识培训方案。我们手把手教迎宾的销售人员海报的张贴位置、X展架摆放位置、POP悬挂方式以及如何在超市和批发市场销售终端建立节庆式的卖场氖围等等，周密完善的实地培训全面提升了迎宾销售队伍对营销策划方案的执行力。

通过北京精准企划全面、系统、专业的营销诊断、市场调研、品牌策划、市场策划、产品策划和销售策划，现在迎宾熟食制品和冷鲜肉产品的年销量已接近10亿元，迎宾又重新回到了天津肉制品市场第一品牌的位置， “迎宾，已是王者归来！”