奏响中国奶业发展新篇章

文 张卫

响应中央、国务院领导同志有关奶业的指示精神，按照农业部的有关要求和奶业企业愿望，为提搌消费信心，进一步振兴和推动中国奶业持续健康发展，8月18日，中国奶业D20峰会在钓鱼台国宾馆芳华苑隆重举行。峰会由中国奶业D20企业联盟发起并主办，以“优质安全发展，振兴中国奶业“为主题，旨在搭建行业沟通交流平台，展示宣传我国奶业发展成就，汇集各方对我国奶业发展的意见和建议，为搌兴中国奶业加油助力。

在首届中国奶业D20峰会上，中共中央政治局委员、国务院副总理汪洋出席峰会并作重要讲话，伊利、蒙牛、现代牧业等6家奶企总裁围绕“优质安全发展，振兴中国奶业”先后做主题发言。国务院副总理汪洋、农业部部长韩长赋与20家中国顶尖乳企代表共同见证中国奶业D20北京宣言的签署。

中共中央政治局委员、国务院副总理汪洋致辞时说，我国奶业正处于转型升级的重要关口，通过此次峰会来共同探讨奶业发展重大问题，凝聚共识、汇聚力量，以实现奶业持续健康发展。

他介绍道，2014年我国奶类产量已经达到3800万吨，跃居世界第三。 “当前中国奶业发展处于大有可为的重要阶段，目前我国人均奶类占有量为33公斤，仅为世界平均水平的1/3，随着人口增长、城镇化水平提升，奶业发展空间巨大。”

在充分肯定成绩的同时，汪洋副总理也不回避目前奶业发展面临转型升级的阵痛。 “突出表现在部分消费者对国产乳品信心不足、生产成本越来越高、原奶价格波动频繁、养殖效益低、乳品进口增加等。”他指出，加快转变发展方式，推进现代奶业建设成为重大课题。

对行业发展现状介绍完后，汪洋副总理又给出了奶业健康发展的路径。

一是强化品质提升，重塑消费信心。质量是企业的生命，没有质量就没有一切，这方面奶业有过深刻教训，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚和最严肃的问责来落实监管责任，创造公平规范的市场环境。 “加大奶业质量安全宣传，引导消费者放心、健康消费，把国产优质安全品牌树立起来，把消费者信心提上去。”

二是坚持市场导向，创新驱动发展。在新的市场环境下，传统粗放式扩张已经不再适应新业态，企业要积极融合电子商务新型模式、改进企业经营管理、提高效率、降低流通成本，通过整合资源来增强抵御风险能力。

三是推进农牧结合，延长产业链。 “好草养好牛，好牛产好奶。”我们要积极探索农牧、种养结合模式。奶源基地是奶业发展的基础，积极构建农牧民与奶企的利益联结机制，让农牧民分享奶业发展成果。

四是推进奶业发展现代化。随着全球一体化深入发展，今后中国奶业会更加开放，也会更深入融人国际市场，这是大势所趋不可逆转。我们一方面要适度进口乳制品，满足消费者多样化的需求；另一方面要积极利用国际资源，增强奶企生产能力和国际竞争力。 “也就是说，国内企业要利用外国的草和牛为国人生产牛奶。”

汪洋最后表示，希望通过D20峰会平台，把奶业这些年取得的巨大进步展示给消费者，把乳品质量安全承诺告诉消费者。

峰会上，农业部部长韩长赋介绍了奶业整体发展情况。他说道，近年来，中国奶业加快发展，已成为现代农业和食品工业发展中最具活力、增长最快的产业之一，主要表现在以下几点：一是生产能力跃上新台阶；二是生产方式实现新转变；三是质量安全实现新提升，四是法规制度建设取得新进展。

“在看到我国奶业发展成绩的同时，我们也要清醒地认识到，当前奶业发展也面临着不少困难和挑战。”要战胜这些困难和挑战，必须高举“优质安全发展”这杆大旗，围绕发展现代奶业，重点建好五大体系：

第一，加快建设现代奶业质量监管体系。坚持“产管并重、企业为主、部门联动”，落实乳品企业的第一责任，把好乳制品生产、加工、流通等每一道关口，确保上市的每一滴牛奶都安全放心。

第二，加快建设现代奶业产业体系。稳定北方主产区、发展南方新兴产区，促进奶源与加工的合理布局、协调发展；稳定高温奶生产，大力发展巴氏奶、酸奶等本土优势产品，同时开发奶酪等高附加值产品。

第三，加快建设现代．奶业生产体系。积极推进奶畜良种化、饲草优质化、养殖设施化、生产规范化，深入实施奶牛遗传改良计划，继续开展振兴奶业苜蓿发展行动，大力推进青贮专用玉米生产和粮改饲试点，加快养殖小区改造升级。力争到2020年，全国优质苜蓿产量达到300万吨，高产奶牛群超过300万头，100头以上的奶牛规模养殖比例超过60%。

第四，加快建设现代奶业经营体系。大力提高奶业组织化程度，支持规模牧场、家庭牧场和奶农合作社联合发展，鼓励乳品企业自建、参股、收购、托管牧场和养殖小区，从原料奶定价、产加销利益共享、风险共担等方面，健全乳企与奶农的利益联结机制。

第五，加快建设现代奶业支持保护体系。进一步完善奶业扶持政策，加大财政、金融和保险等方面支持力度，努力培育大企业、大品牌；完善生产消费预警机制，防止生产和价格大起大落；广泛开展“饮奶有益健康”科普宣传，落实液态奶标识制度，营造公平有序的市场环境。

最后，韩长赋代表农业部门对乳品企业提出几点希望：一是坚决把好质量安全关，增强竞争力；二是切实加强行业自律，建立和谐乳业；三是勇于承担社会责任，引领行业发展。

为展示企业形象、提振消费信心、振兴中国奶业，中国奶业D20企业签署了联盟北京宣言：一、坚决执行质量至上的基本准则。二、坚持品牌战略增强综合竞争力。三、坚守诚信自律和履行社会责任。四、坚定走产业一体化的发展道路。这20家乳品行业的优秀企业共同签署北京宣言，是企业加强行业自律的重要举措，也是对振兴中国奶业的庄严承诺。20家乳品企业表示将同心协力、砥砺前行，与全行业共同为提升中国奶业品牌、建设世界一流奶业而努力奋斗。

随后，伊利集团董事长潘刚、蒙牛乳业总裁孙伊萍、现代牧业董事长兼总裁高丽娜、北京三元食品总经理常毅、辉山乳业总裁杨凯、君乐宝乳业总裁魏立华等乳企代表分别做了主题发言，就产业升级、奶源建设、品质管控等话题展开了交流。

潘刚：不负使命推进中国奶业更好发展

内蒙古伊利集团董事长潘刚说，为转型升级，伊利从内外两个方面进行着手，一是通过两个“+”来提升自身的内功，分别是“金融+”和“互联网+”；二是通过“走出去发展国际化”来提升自己的外力。

那么伊利是如果做到“金融+”的昵？针对奶业产业链条长的特点，遵循产业链共赢的原则，近些年，伊利探索出一条产融结合的“产业链金融”模式，通过和金融机构合作，加大对产业链合作伙伴·尤其是上游奶农的资金扶持，从而让产业链更加紧密地联系在一起。

潘刚认为，通过“金融+”的手段，特别是“产业链金融”的模式，是加快中国奶业规模化、集约化发展的有效手段，奶企应该多加利用、多做探索。

而“互联网+”是大势所趋。利用“互联网+”，不仅是做电商渠道的拓展，更多的应该是利用互联网的数据、交互等属性，来预判产品的质量，从而全面提升消费者的满意度。比如，伊利在几个月前发布了中国首个“母婴生态圈”战略，该战略利用“互联网+”思维，打通线上和线下平台资源，通过抓取和分析母婴人群的大数据信息，判断目标人群主要的营养需求，从而构建了一套全方位、专业、精准的定制化母婴服务生态体系。潘刚说： “乳业+互联网的创新，可以为消费者提供更加个性化的服务，从而在服务中提升我们的品牌形象，增强消费者对我们的信任。”

对于伊利国际化的战略，潘刚说， “当前国家在大力推进中国企业走出去战略，奶业也要扬帆出海， ‘走出去’占据奶源。这样做一方面可以补充国内的消费需求，平抑国内原奶价格波动幅度，另一方面也是在减轻我国畜牧业的资源压力，让国外的空气、水、阳光、草地为我们所用。”

最后，潘刚还向各位奶企同仁提出了两点倡议：-是要顺应中国奶业全球化和转型升级的大势，借好国际化发展的外力，练好产业结构调整的内功，二是要服务中国食品安全的大局，唤起消费者对中国奶业的信心。

孙伊萍：打造共赢生态圈创新引领奶业可持续发展

蒙牛乳业总裁孙伊萍说：“奶源是乳品企业品质把控的第一道关口，中国奶业的转型也要从这个源头环节的转型做起。”

她介绍道，蒙牛始终把奶源当作自己的生命线，致力于与奶源供应方一同进行安全可靠的奶源建设，建立并逐步完善技术服务体系。为保证奶源的安全，蒙牛强化了原奶收购的信息系统，利用高技术手段保障整个收奶流程的质量安全。同时蒙牛也管好奶源安全的关键因素——人。2014年，蒙牛首创“牧场主大学”项目，联合产业链顶级伙伴与全球行业专家为牧场主提供专业、系统的培训，希望向行业输送一批技术与管理并重、国际思维与责任并举的新一代牧场主，实现“科学养牛”，提升牛奶的品质和产量。

与此同时，蒙牛也着手提升自身奶源建设的能力。蒙牛投资成立了富源牧业公司，并在中丹中心专家指导下投建国际示范牧场赛罕牧场，全面加强集约化、高质量奶源基地的建设，进一步保障奶源品质。目前，蒙牛总体奶源中，规模化牧场占比已达到98%以上。

为适应“互联网+”的时代，蒙牛推出二维码可追溯牛奶精选牧场，并跨界百度推出可视化的云端牧场，近期，精选牧场奶还建立了“可追溯+”战略构想，成为全球乳制品行业率先应用“一包一码”技术做精准追溯的产品，搭建起产品、消费者和合作伙伴良性互动的平台。

对于在经济全球化的时代背景下，乳企该如何应对国际竞争的挑战，让自己变大变强，打造奶业的中国品牌这一问题，孙伊萍说， “我们探索出了两条并行的发展路径：国际化和数字化。”

国际化是一种战略，数字化是一种管理方式和管理思维。在实践中，蒙牛形成了自己的一套IPO管理方法(Innovation、Performance、Open&Transparence)。在IPO的指引下，蒙牛与IBM合作，引入国际领先的SAP数字化管理系统，并颠覆性地提出同时上线erp、CRM两套系统，现在，SAP给蒙牛带来的变革达到126项。

最后，孙伊萍说， “面对来自全球的竞争压力，中国奶业品牌的振兴之路需要我们凝聚共识、形成合力，共建奶业共赢生态圈，我相信以‘中国活力’建设中国奶业，我们就可以从容应对所有外来的挑战。”

高丽娜：用“种养加结合”的新业态迎接奶业发展的新常态

现代牧业总裁高丽娜说： “今年是全面深化改革的关键年，也是现代牧业成立10周年。10年前，现代牧业率先发出‘规模化养殖’的呼声并付诸行动，应对分散养殖带来的安全隐患，迈出了奶业转型升级的‘最先一公里’。10年后的今天，中国奶业进入深化改革的‘新常态’。面对国内需求和国外竞争的新课题，现代牧业构建出‘种养加结合，零距离一体化’的生产模式，完成了奶业产业链的‘最后一公里’，用创新的“新业态”拥抱发展的‘新常态’。”

高丽娜把现代牧业的发展历程和实践经验归纳为“0123”。也就是用零距离一体化的生产模式，实现2小时“活牛奶”和循环经济的两端突破，最终承担起奶业发展的三项责任。

何谓零距离一体化的创新生产模式？高丽娜介绍道，就是把现代化的加工厂建在规模化的牧场里，把规模化的牧场建在配套的牧草种植地里，这不仅实现了产业链一体化，更实现了各环节零距离的无缝链接。

通过种养加零距离一体化模式，现代牧业给行业带来了四个变化。首先，加工所用奶源全部自产，将奶源的外部管理变成内部管理；其次，自己的牛奶自己加工，使产品的安全责任完全由一家企业承担；第三，原奶供应商和乳品加工商利益一体化，有利于产业的稳定，第四，牧草种植和牧场养殖零距离对接，保证了牧草的品质，降低了养殖的风险和成本。

正是依托这种新的生产模式，现代牧业实现了上下游两端的突破：往下游，现代牧业实现了全球速度最快、 “纯真鲜活”的2小时“活牛奶”生产；往上游，以牛粪污发酵的有机肥还田，实现了一整套的绿色循环经济。

高丽娜说： “以种养加零距离一体化的创新生产模式，促成2小时活牛奶生产和循环经济，最终实现的则是对奶业发展三项责任的积极承担。”

对于今天的中国奶业来说，亟待解决的主要有食品安全、防疫和环境危机，相对应的，企业需要承担好三项责任：对消费者的责任是解决食品安全危机，对行业的责任是解决防疫危机，对社会的责任则是解决环境危机。

最后，高丽娜说： “产品创新推动一个企业的发展，业态创新推动整个行业的发展。现代牧业十年磨一剑，就是不断摸索创新，用合乎行业未来趋势的‘新业态’，与中国奶业共成长。中国人的饮奶问题靠进口是解决不了的，最终还是要靠中国自己的奶业。建设国际一流的现代化的中国奶业，我们义不容辞。”

杨凯：坚持产业一体化发展推动现代奶业建设

辉山乳业总裁杨凯介绍道，在产业一体化发展方面，辉山重点做了以下四件事：

种好草。从2003年至今，辉山已在辽宁省累计流转耕地约50万亩用于饲草种植，种植全程实现现代化，主要种植苜蓿草、燕麦草和玉米青贮，确保奶牛口粮优质。目前，辉山年产优质饲草200万吨，满足了约20万头奶牛的饲喂需求，结束了优质粗饲料依靠进口的局面，不仅解决了奶牛吃饱吃好，同时也大幅降低了饲养成本，从源头上强化了原奶成本竞争力。

养好牛。有了好奶牛，才有好牛奶。辉山始终坚持“养好牛”的理念，首先，进口优质奶牛；其次，大力培养中国奶业基础人才、应用先进技术。辉山一直坚持规模化、标准化的牧场管理体系，完善质量管理和控制流程，对每一头牛、每一道工序和每一批产品都进行全方位的动态监控，从原料乳验收到产品出厂，需要经过百余道严格检验程序。辉山有近200项严于国家标准的监控指标，原料奶质量参数全部达到甚至超过全球最严的欧盟标准。尤其是娟姗奶，更是实现了优质乳蛋白含量3.6克的重大突破，重新定义了国内高端奶品质的新标准。

重环保。产业一体化发展的过程中，辉山高度重视环保并致力于发展多元化规模循环经济。辉山乳业借鉴国内外先进的环保理念与技术，结合国情与企业自身实际情况，确定了种养一体化、有机肥还田的总体原则，过程中采用了干湿分离、堆肥发酵、沼气提纯、沼气发电等方式，充分利用牛粪的肥料价值和能源价值。辉山打通了种养业协调发展通道，促进循环利用、变废为宝，既解决奶牛“吃”的饲料问题，又解决“排”的粪尿问题，光牧结合，实现了有机生态可持续发展。

出精品。辉山全产业链建设，能够满足产品质量从草场到餐桌的全程可追溯的要求，使安全、品质能够让消费者看得见、信得着，赢得了消费者的尊重，也成功打造了辉山“中国乳业安全新力量”的品牌形象。同时，产业一体化最大程度地发挥各个环节的协同效应，为辉山带来了巨大的成本优势，提高了市场竞争力。

在未来，辉山将始终依托产业一体化发展所带来的资源掌控和技术创新，实施产品的进一步升级调整。同时和国际奶企强强合作，为中国消费者带来产自本土、拥有国际质量的婴幼儿配方奶粉。

常毅：坚守品质领“鲜”布局促进中国奶业持续健康发展

北京三元食品股份有限公司总经理常毅在峰会上介绍说，三元始终坚守“诚信为本、质量立市”的理念，贯彻“质量控制前移”的源头保障准则，在行业内率先实现奶源、研发、生产、检测、销售、物流配送、售后服务为一体的产业链管理模式，逐步完善乳品产业卓越质量管理体系，保障产品的质量安全。

技术创新是乳品质量安全的前提。三元每年进行新产品、新技术、新装备的研发，确保质量安全标准的管理与技术创新。同时，与北大、中国农大、儿研所、佛蒙特大学等国内外高校、院所、医院及企业合作，形成产学研用的合作优势。

立足全产业链、预防为主的质量安全管控是质量安全的保障。为保障原料奶质量安全，三元使用集团自有牛场的优质奶源，持续扩大养殖规模牧场，通过科学选种选配，持续提高奶牛优质、高产的基因水平。同时建立科学的奶牛保健控制体系、实行TMR科学调配日粮、全面推行挤奶新工艺等工作，使三元原奶验收指标严于国家标准的要求。

为保障原辅料质量安全，2008年三元首推供应商二方审核，现场审核标准不断升级，审核范围不断扩大，从“事后把关”转变为对“源头管控”的预防性管理。

为加强生产过程管理，三元加强全过程危害分析、全产品留样与红线预警响应机制的质量安全监控，并结合生产管理系统(MES)、企业资源管理系统(ERP)等信息化工具，实现对原辅材料、生产过程、产品批次、检测结果、销售物流数量等产品质量信息的追溯。

在储运及终端管理方面，三元设置专人开展仓储、物流、奶站、终端的质量监查工作，并开展市场抽样监测，把控终端产品质量。

发挥品质、倒新与全产业链优势，做好巴氏鲜奶。巴氏奶产品作为三元最受消费者欢迎的产品种类，承载了三元对品质和健康的追求，三元着力打造巴氏奶的“原汁原味原生态”。一方面，三元利用集团整体优势，持续扩大对河北、山东、河南等主要工厂所在区域的牧场建设、奶源管控；另一方面，扩大自有膜除菌等专利技术应用领域，让巴氏奶制品更新鲜、更营养。同时，三元利用冷链物流、 “互联网+”与现有送户渠道，让低温产品更便利，真正满足“更新鲜、更营养、更便利”的消费需求。

魏立华：用品质垫起奶业新台阶

石家庄君乐宝乳业有限公司总裁魏立华介绍道，作为奶业大省，河北拥有雄厚的奶源优势、技术优势和人才优势。2013年，河北省政府出台<关于加快全省乳粉业发展》的57号文件，专门针对饲草种植、牧场建设、奶牛改良、项目技改等方面实施了一系列针对性强、可操作性强的扶持政策，为河北婴幼儿奶粉产业的重振和发展创造了良好的政策环境。

作为曾经以酸奶为主业的乳制品企业，怀着对质量安全的敬畏之心，2014年4月12日，君乐宝婴幼儿配方奶粉正式面世。为生产出让中国妈妈放心的好奶粉，君乐宝制定了“4+1”的优质奶粉公式，也就是：自建优质牧场；全球优选原辅材料，专为中国宝宝设计的配方；先进的生产工艺+四重检测。

自建优质牧场。君乐宝奶粉所使用的原奶全部来自自建的大型现代化牧场，在牧场硬件建设、奶牛品种、科学养殖、管理技术等方面，全面对标国际先进水平，牛奶的蛋白质、微生物、体细胞等各项主要指标，均优于欧盟、美国、日本标准。

全球优选原辅材料。君乐宝把品质管理向供应链延伸，主要原辅材料均采自全球顶级的供应商， ‘都具备欧盟认证资质。君乐宝成立了首家“优质优价奶粉保障联盟”，为君乐宝奶粉的品质保证奠定了坚实的基础。

专为中国宝宝设计的配方。君乐宝与中国营养学会合作成立婴幼儿营养研发中心，借助中国营养学会七十年的专业知识积累，深入研究中国妈妈的母乳成分和中国宝宝的生长需求，为的是让产品更适合中国宝宝。

先进的生产工艺。君乐宝严格按照有史以来最为严格的国家标准、医药级GMP管理标准，采用全球一流的生产技术和工艺，’实现全程安全可追溯。去年9月，君乐宝奶粉率先通过BRC和IFS的欧盟双认证，今年7月，君乐宝奶粉又通过了BRC食品安全全球标准的A+顶级认证，这是全球第一家通过A+级认证的婴幼儿奶粉企业，充分说明中国奶粉的质量安全管理能力已经居于全球领先水平。

四重检测。在产品检测方面，君乐宝建立了企业自检、行业检验、国家抽检、国际权威的第三方检测的四重检验模式，确保奶粉品质安全。

在未来，魏立华表示，君乐宝将始终坚守奶粉品质安全的坚定信念，坚守诚信和社会责任，进一步加大奶源投入、持续进行技术升级、严格遵守国家标准，让更多的中国宝宝喝上安全、放心的好奶粉。

据悉，中国奶业D20企业联盟(CHINA DAIRY20 ALLIANCE)简称“D20”，由综合排名居前20位的奶业企业发起成立，接受中国奶业协会领导，旨在提升展示中国奶业品牌形象、商议行业发展重大问题、促进引领中国奶业健康发展。中国奶业D20峰会实行盟员轮值举办，首届由联盟秘书处筹备组织。

链接：

中国奶业D20企业联盟北京宣言

奶业发展事关公众健康、国计民生、民族未来，意义重大。当前我国奶业发展正处在转型升级的关键期和攻坚期，机遇很多，挑战也很大。为切实履行企业社会责任，确保乳品质量安全，振兴我国奶业，我们发起成立中国奶业D20企业联盟。现郑重承诺如下：

一、坚决执行质量至上的基本准则。视质量为企业生命，严格遵守《食品安全法》和相关法律、法规及标准，落实企业质量安全主体责任，严把产品质量关，严格执行产品标识规定，健全产品可追溯体系，保护消费者权益。坚决不碰质量安全的高压线，坚决不踩损害消费者利益的红线。

二、坚持品牌战略增强综合竞争力。把品牌作为核心竞争力，精心培育好、维护好民族品牌，实现从产品向品牌转变。通过技术创新、产品创新、营销创新，全力打造“中国奶业、中国品牌、中国形象”，增强中国奶业综合竞争力。

三、坚守诚信自律和履行社会责任。讲诚信，向消费者提供货真价实的产品，善待消费者；讲合作，加工者与养殖者建立平等的契约关系，善待奶农；讲和谐，公平竞争，善待同行；讲自律，自觉接受政府相关部门和社会的监督，遵纪守法；讲奉献，积极参与公益事业，回馈社会。

四、坚定走产业一体化的发展道路。加强奶源基地建设，不断提高奶源自有率；发挥本土市场优势，因地制宜调整产品结构，满足市场需求，做优做强婴幼儿配方奶粉；对下一代负责，确保质量安全；坚持产业一体化方向，建立产加销良性循环的利益联结机制；引领产业转型升级，大力推动传统奶业向现代奶业转变。

我们将同心协力、砥砺前行，与全行业共同为提升中国奶业品牌、建设世界一流奶业而努力奋斗！