以服务为导向的酒店管理专业人才培养方法探究

陈 果

（信阳农林学院，河南 信阳 464000）

摘 要：近些年，随着社会经济的迅速发展，服务行业之间的竞争正日益加剧.服务行业已步入了顾客选择企业和品牌的时代，消费者对高品质服务的需求，逐渐成为酒店企业在激烈的竞争环境下占得一席之地的关键，随着规模的壮大，我们要以服务为导向，认真对待消费者的需求，运用专业的酒店管理知识对人才的培养进行优化培训.

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关键词 ：酒店管理；服务质量；服务导向；以人为本；竞争环境

中图分类号：G642文献标识码：A文章编号：1673-260X（2015）04-0241-02

酒店的功能是服务，作为服务行业服务人员要具有高尚的职业道德和良好的服务意识与专业的服务技能.因此高校培养酒店管理专业人才的方式方法都需要符合现代化酒店管理专业人才的培养目标，重点需要提高管理人才的服务意识.

1 以服务为导向的酒店管理模式

酒店提供的服务是一种无形的服务，在酒店行业激烈竞争的今天，酒店的服务形式多种多样，内容也涉及各方各面，但这些都与服务质量息息相关.优质的服务关系到酒店的经济利益，不仅可以维持现有顾客量还可以开辟更多的潜在的客源.

1.1 完善健全的规章制度

严谨的规章制度是顾客认可和感受服务质量的依据，是饭店服务质量管理的核心，也是为了保障酒店良好运营，给客人提供优质的服务的保证.在建立完善的规章制度的同时，要在制度中显示出对员工的合理奖惩计划和对服务管理的要求，从而提高员工的工作积极性和酒店的效益.

1.2 引入现代化酒店管理技术与设备

现代化的设备能让顾客感受到酒店卓越的服务技能，这也是保障酒店良好运营和提供给个人优质服务的客观条件.因此要全力给顾客创造一个温馨舒适的环境，使顾客享受到家的感觉.

1.3 提高员工的服务技能

熟练的服务技能能够给顾客留下完美的第一印象，在满足顾客服务要求的同时可以提高劳动效率.通过对员工形象以及技能的培训，在对顾客服务技巧方面达到理想要求，以符合酒店形象的标准，满足顾客的期望.

2 增强服务意识，调整课程设置

在对学生进行培养时，学校需要培养适应社会的高素质人才，可以结合自身所学的专业知识开拓自己的潜能，为社会奉献.但是随着社会的发展，社会分工越来越细，市场的需求也越来越细化，经济的发展导致社会需要一些“专业人才”.而现在许多高校都根据社会的需求进一步完善了教育目标，使得专业的归属有了明确的要求，教育方法也得到了许多从事服务行业人士的认可.

酒店属于服务行业，最注重的就是服务理念和服务意识，而这些都需要专业人才对酒店管理专业课程的学习.因此课程设置是教学计划的核心内容，我们在对课程体系设置中要考虑到学生自身的情况、明确酒店的服务理念，在对酒店管理专业课程中的服务管理和酒店管理以及餐饮管理等专业课程作为专业必修课进行系统的培训.而对酒店的规划与设计和社交礼仪以及中外饮食文化作为选修课可以增强学生的见识，从而加强学生的服务意识，分层次的引导学生学习专业知识，为深入学习和进入社会打下坚实的基础.

高校在对学生进行学习管理规划的时候需要对课程教育体系进行严格的模块管理——包括公共课的选择和专业课以及拓展专业课、综合运用课等模块.在学生进入高校时设置一系列专业的酒店管理基础课程，为将来实习和深造打下良好的基础.一般情况下，学生的专业课程学习安排在传统的教学计划安排中，专业实习大多数是在即将毕业的学年安排两、三次专业实习，但是学生在还没有接收完学校的课程安排计划就出去实习，一方面不能全面的了解课程专业知识，而且在实习过程中无法运用相关专业知识给酒店留下良好的印象.短暂的实习期不能保证专业知识运用的效果，因此良好的基础知识才是学习的关键.因此，学校应该打破传统的实习安排，根据酒店的专业建设管理，将学生的实习时间尽可能延长，保证一个学期的实践能力的培养，从而提高学生处理问题和分析问题的能力.

3 酒店管理专业学生服务意识培养

服务意识就是酒店人员通过提高顾客在消费中所获得的产品价值和服务价值以及形象价值，从而降低顾客在货币成本、时间成本和体力成本上的付出，从而满足顾客的价值需求，让顾客在消费中得到更多的享受和满意，让顾客成为酒店的忠实会员，这样才对酒店的长远发展有很大的竞争优势.

3.1 社会环境培养

社会对于人的培养是至关重要的，社会这个大环境对于酒店服务行业来说可以引导人们正确的认识，用正确的价值观让人们充分的意识到服务行业在社会中的重要性.酒店服务业是最新的产业，为提高国民经济的发展有着重要的意义，也是实现个人价值的一种重要途径，社会的舆论导向和以服务为导向的酒店管理可以体现社会对服务业的重视，从而提高服务行业人员的责任感和使命感，学习在社会环境中与人沟通和交流的技巧.

在社会环境中酒店管理专业学生的服务意识是全方位的，能够从各个角度来促使学生尽快的融入社会.酒店的培养注重的是社会实践的能力，掌握基本的酒店管理技能能够使学生尽快的树立社会意识，提高服务质量.当今社会的发展正发生着日新月异的变化，对人才的需求也越来越高，然而对服务技能的考验也是越来越残酷.所以对服务意识的培养应有目的、有计划地尝试着去接触社会、了解社会、熟悉社会，为社会培养提供便利条件，可以在社会中锻炼自己，尽快度过实习适应阶段，加快社会适应能力的培养.

3.2 学习环境的培养

为了使学生能够更加贴近酒店与社会的需求，学校可以积极的与酒店方面进行协调，根据各个酒店的特点和要求制定相应专业的实习计划和专业目标，使学生在实习生活中对课程的了解更加深入，能够在课程学习中尽可能的符合行业的标准、社会的需求.从学习和实践中可以掌握技能和提升知识，了解自身的岗位职责.在见面时做出微笑和鞠躬礼、友好热情的说敬语，在服务时通过社交礼仪来树立端正的服务意识和学会与人相处的经验.

礼节礼貌是学习酒店管理最为关键的一门课程，其主要是弘扬一个国家的精神文明和文化的修养，酒店主要是对人员的道德风尚加强管理，提高服务人员各方面的素质，以优异的服务来对待每一位客户：良好的仪容仪表会令人产生美好的第一印象，因此酒店管理在培养学生的时候应强化其对自身仪表的注重和自身形象的把握.在言行上对各个客人不同的风俗习惯以及饮食习惯做出一定的参考，尊重客人，给客人留下完美的印象.

4 总结

酒店管理专业学生的培养应注重以服务为导向的重要性，提高自身的素养，提供微笑服务尊重每一位客人，这样才能为酒店增加客源，从而提高酒店的经济效益.

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参考文献：

（1）郭擎.确立和完善以服务为导向的人力资源管理模式[J].当代经济，2010（23）.

（2）冯刚.以公共服务为导向的城管模式重构[J].上海城市管理，2010（03）.

（3）安霞.以服务为导向做好毕业生就业工作[J].科技创新导报，2009（33）.