用婚礼圣杯盛满爱意的酒庄
2022-06-08
——记南非沃悦客酒庄（Warwick）
6月18日，笔者有幸在丽晶酒店迪卡博餐厅见到了南非沃悦客酒庄（Warwick）的庄主迈克尔·拉特克利夫（Michael Ratcliffe）先生。经他介绍获知，沃悦客（Warwick）是南非著名的家族式酒庄，早在1980年代，其具有代表性的波尔多风格混酿便已名扬国际市场。作为家族式酒庄，现任庄主迈克尔·拉特克利夫（Michael Ratcliffe）先生的母亲诺玛曾是南非的第一位女性酿酒师，其酿造的佳酿“The First Lady（第一夫人）”便是由此得名。庄主迈克尔·拉特克利夫（Michael Ratcliffe）先生亦带来酒庄的旗舰作品“Trilogy（三部曲红）”，为大家呈现出具有极高品质的南非波尔多风格混酿。
酒庄运营总监迈克尔·拉特克利夫（Michael Ratcliffe）先生是家族的第三代成员，负责监控这一精品酒庄的运营。早在1791年，此地被称为“望成功”农庄，直至1902年，农庄被来自沃悦客（Warwick）郡军队的亚历山大·戈登上校购买，他把农庄重新命名为“沃悦客（Warwick）”农庄，作为礼物嘉奖给他的军队。
1964年，农庄被斯坦和诺玛．拉特克利夫夫妇所收购，不久他们意识到当地土壤的潜力，非常适合种植葡萄，于是开始培育赤霞珠葡萄，没想到在当地获得巨大成功。很快，很多批发商和其他酒庄都争相购买其高品质的赤霞珠葡萄。
1984年，酒庄的第一款赤霞珠被命名为“蓝色妖姬”。诺玛对酿酒极具天赋，并在1986年推出了三部曲红（Trilogy），这一波尔多风格混酿很快成为南非葡萄酒界的旗舰之作。
迈克尔拉特克利夫（Michael Ratcliffe）先生自1999年起在酒庄担任运营总监。作为南非最具创新的酒庄之一，迈克尔’拉特克利夫（Michael Ratcliffe）在此发挥了重要角色。他深入参与各种行业活动，并且是一个敏锐的社会评论员。1999年，作为第一届毕业生，麦克从阿德莱德大学的葡萄酒营销专业毕业。他的业余爱好是拍卖。
在这场有趣的南非葡萄酒探索之旅中，迈克尔·拉特克利夫（Michael Ratcliffe）先生还为大家讲解了他们酒庄的LOGAL——沃悦客（Warwick）婚礼圣杯的来历，并现场展示如何使用，令品酒更添一份乐趣。
沃悦客（Warwick）婚礼圣杯的制作灵感来源于古德公主的故事。古德公主是旧纽伦堡（Nuremberg）国王及王后的女儿，她的婚姻早已被许诺给一个遥远国度的王子。然而，公主古德却爱上了一个帅气而具有雄心的银器匠。尽管国王非常反对他们恋爱，但公主却一心只想嫁给银器匠。公主的坚持激怒了国王，他将年轻的银器匠打入深深的地牢。即使女儿伤心的眼泪也未能改变父亲的决定。然而，令国王失望的是，他的举动并未改变女儿对爱人的心意。相反，他只能看着女儿因思念之情变得一天比一天憔悴。于是国王和王后不情愿的做出妥协：他们对女儿说 “如果银器匠能够做出一个可以供两人同时饮用的圣杯，我们就会放了他，并让你成为他的新娘。”
国王心中确信无疑，没有人可以完成这项任务。受到爱的启发，年轻的银器匠用巧妙的双手雕琢出一件绝世之作。他雕琢出一位面带微笑的少女，就像公主一般美丽。少女的空心裙子可被当作杯子。她举过头顶的圣杯可以旋转，因此可以在填满水后转向杯子的另一侧。挑战就这样成功了。从此银器匠与公主携手走人婚姻，而婚礼圣杯从此成为一件浪漫而值得纪念的物件，它的魅力从几百年来延续至今。对情侣来说，这一圣杯正是他们爱的象征，而幸福与好运会常伴那些使用婚礼圣杯的人们。
目前，沃悦客酒庄（Warwick）的葡萄酒在中国的销售由由西往东EMW（上海）贸易有限公司代理。
Warwick, Professor Black SauvignonBlanc
沃悦客酒庄，长相思白
斯特乐伯，南非
葡萄品种：95%长相思，5%赛美容
酿造工艺：葡萄在清晨采收，只采摘最成熟的果实以保证拥有最浓郁和复杂的风味。酿造过程中对果汁进行浓缩处理，并在特别设计的不锈钢罐中进行低温发酵。发酵完成之后使用酒泥浸泡6个月。装瓶时最小限度的进行澄清和过滤。这款酒中的长相思产自沃悦客酒庄，而赛美容葡萄来自更加凉爽的产区。
酒精度：13.1%
品酒辞：散发出丰富浓郁的醋栗、西柚和青柠的芳香。入口带有非常新鲜、饱满的果香味。馥郁香浓的回味使人流连忘返。
食物配搭：搭配新鲜的生蚝或者寿司．配羊奶芝士的色拉，蒸烤淡水鱼类或意式色拉。
适饮温度：8℃
所获奖项：《葡萄酒观察家》：88分
arwick, The First Lady Unoaked Chardonnay
沃悦客酒庄，第一夫人霞多丽白
斯特乐伯，南非
葡萄品种：100%霞多丽
酒精度：14%
品酒辞：稻黄色的酒体中透出淡淡的青绿色，充满菠萝、香梨、柑橘和花卉的芳香，入口极为丰厚并带有诱人的清新风味。
食物配搭：适合搭配较为肥腻且伴有大蒜、生姜或者辣椒的鱼类料理。
适饮温度：8℃
陈年能力：2-3年
Warwick, The First Lady
沃悦客酒庄，第一夫人红
斯特乐伯，南非
葡萄品种：100%赤霞珠
酿造工艺：225升旧法式橡木桶陈年18个月
酒精度：14.1%
品酒辞：酒体呈现浓郁的红宝石色，在香草和巧克力香气的衬托下有着浓郁的红色浆果、黑加仑子芳香和宜人的药草气息。口感柔顺饱满，成熟的单宁使得这款酒非常容易饮用。
食物配搭：烧烤肉排，慢炖羊肉，烤茄子，蔬菜杂烩或者帕尔玛火腿和火箭菜为主料的薄底匹萨。
适饮温度：18℃
所获奖项：《葡萄酒爱好者》：90分
陈年能力：3-5年
Warwick, ‘Old Bush Vines’Pinotage
沃悦窖酒庄，比诺塔基红
斯特乐伯，南非
葡萄品种：比诺塔吉88%，赤霞珠12%
酿造工艺：225升旧法式橡木桶陈年18个月
酒精度：14.5%
品酒辞：这款酒有着深色饱满的石榴红，芳香中有着成熟醋栗、雪松和黑巧克力的气息。口感饱满圆润，充满圆润而精致的单宁。
食物配搭：烤鹿腿，鸵鸟肉或者香草咖喱
适饮温度：16℃- 18℃
陈年能力：3-4年
Warwick, Three Cape Ladies
沃悦客酒庄，三位开普敦仕女红
斯特乐伯，南非
葡萄品种：比诺塔吉36%，西拉31%，赤霞珠30%，慕合怀特3%
酿造工艺：225升法式橡木桶（30%新）陈年28个月
酒精度：14.4%
品酒辞：黑浆果和炖煮水果的芳香中混合着些许黑胡椒的香味，完美衬托出饱满坚实的酒体。这款混酿结合了最好的比诺塔吉和传统法国品种。
食物配搭：羔羊肉配意式菌菇烩饭。
奖评：葡萄酒观察家；Smart Buys 91分
第三届中国葡萄酒挑战赛-铜奖
“红宝石”2011年百大葡萄酒91分-铜奖