展现库纳瓦拉风土的完整精华

【编者按】菲斯奈特集团（Freixenet Group）是一个来自西班牙的家族企业，始于1861年，得益于两大著名葡萄酒家族——菲尔勒（Ferrer）和萨拉（Sala）的联姻。菲斯奈特在世界各地拥有22个酒庄，综合实力全球名列第九，是全球领先的气泡酒集团。菲尔勒酒业（Ferrer Wine Estates，FWE）隶属菲斯奈特集团，菲斯奈特对旗下葡萄庄园拥有100%的管理权，从源头确保土壤、葡萄质量，以及对酒庄酿酒技术监控，以呈现风格多样且品质优异的葡萄酒。在中国市场，菲尔勒酒业直接进口和销售葡萄酒，从而为中国消费者呈现价格合理且品质优异的西班牙葡萄酒。菲尔勒注重培养消费者的葡萄酒文化，去年邀请了30位中国消费者访问其在西班牙的主要酒庄。2015年，菲尔勒计划继续邀请50人访问它在西班牙、法国、澳大利亚和阿根廷的主要酒庄。

本期我们为读者介绍菲斯奈特旗下的佳诺酒庄（Katnook Estate）及其优质葡萄酒。

——记佳诺酒庄及其优质葡萄酒

文 萨鲁

佳诺在澳大利亚土著语中意为“沃土”，指的是我们如今众所周知的“红土”。

佳诺酒庄（Katnook Estate）的酿酒历史可以追溯到1896年，苏格兰移民John Riddoch在当时的佳诺羊毛厂创造了库纳瓦拉（Coonawarra）地区的第二个年份的葡萄酒。这个羊毛厂现在是储藏佳诺酒庄橡木桶的地方。

为了鼓励人们在南澳大利亚偏远的东南部地区安顿下来，Riddoch在佳诺建立了库纳瓦拉（Coonawarra）侨民聚集地，当时那个石灰岩材质的小建筑如今依旧矗立。2009年，这个建筑被改造成为了佳诺酒庄的酒窖大门，附近的畜舍也恢复成为了一小片功能区。

1971年，Yunghanns家族买下了佳诺并在不久之后种下了第一株葡萄树，第一个年份的果实卖给了临近的酒庄。

1980年，就像John Riddoch在1984年前所做的那样，在佳诺羊毛厂酿造了第一款以佳诺酒庄（Katnook Estate）作为酒标的葡萄酒。佳诺酒庄（Katnook Estate）的第一位酿酒师WayneStehbens至今仍在不断地酿造葡萄酒——或许这让他成为澳大利亚在同一酒庄服务最久的酿酒师。

佳诺庄园（Katnook Estate）在1987年和1998年两次赢得了澳大利亚葡萄酒界最具声誉的吉米·沃特森葡萄酒奖项（Jimmy Watson tropbies），并且于2003年在英国举行的权威的葡萄酒竞赛“国际葡萄酒与烈酒挑战赛”上获得两项大奖（最佳年度红葡萄酒和最佳澳洲红葡萄酒）。奥德赛赤霞珠和佳诺酒庄（Katnook Estate）赤霞珠双双在澳大利亚佳酿排行榜—兰顿分级中占有一席之地。

2008年，菲斯奈特集团买下了佳诺酒庄（Katnook Estate），并自豪地将John Riddoch百年之前建立的佳诺酒庄所创造的库纳瓦拉（Coonawarra）传统佳酿发扬光大。

2013年发布的2011年份的佳诺酒庄（Katnook Estate）赤霞珠，是为庆祝酒庄具有里程碑意义的最著名的葡萄酒诞生30周年纪念。

佳诺酒庄位于库纳瓦拉产区

佳诺酒庄（Katnook Estate）坐落在Riddoch公路，位于南澳大利亚库纳瓦拉（Coonawarra）中心的佩诺拉小镇往东6公里，澳大利亚的第一位圣人——St Mary McKillop曾经在这个小镇工作。人们建造了一座参观中心来向她做出的卓越功绩表示敬意。

库纳瓦拉（Coonawarra）位于南纬37.30°、东经14083°，在海拔55米的南澳大利亚东南角，距离墨尔本450公里、阿德莱德370公里、南大洋80公里的内陆地区。

库纳瓦拉（Coonawarra）是一个雪茄形状的地区，由北向南长15公里、宽1.5公里。2010年，库纳瓦拉（Coonawarra）共计5985公顷的葡萄树总共收获了44105吨葡萄。

这个地区的主城镇是Mout Gambier，距离佳诺酒庄40公里处有一个飞机场。

葡萄园提供超越预期的果实

佳诺酒庄（Katnook Estate）的葡萄园横跨198公顷的红土大陆，种植的葡萄品种有赤霞珠、西拉、美乐、黑比诺（作为食用水果售卖）、霞多丽、长相思和雷司令，总产量90000箱。

佳诺庄园（Katnook Estate）的专业素养从种植葡萄开始就注重捕捉经典的库纳瓦拉（Coonawarra）风味，并且最小限度地影响环境。种植密度为每公顷3333棵。

虽然在搭棚、遮阴、环境和税源管理上困难重重，但是葡萄园管理者Chris Brodie的目标是：“给我们的酿酒师提供超越预期的果实，而那时我会明白这一切辛苦都是值得的。”

佳诺酒庄（Katnook Estate）的葡萄园有着非常广泛的土壤种类，从经典的红土到稍浅的沙壤土和深色的黏土。

在管理葡萄园的时候会去除薄的树叶来改善光线环境，可以说没有任何捷径——地理位置、葡萄品种、质量潜力和季节影响都需要全部考虑在内。在过去，红葡萄品种会采用较多的树叶摘除，但是现在的酒庄团队会尝试预测季节，对潜在的热浪进行考量，让叶子覆盖在果实上以保护它们免受阳光的损害。

佳诺酒庄（Katnook Estate）也会适用地理信息系统技术来提高对于EM38土壤的勘测、细胞密集度勘测、产量监控的认知。而这些优化了灌溉管理，不同的剪枝，更好地设定葡萄园的样本，用来预估产量和监控成熟度。

酿酒完整体现库纳瓦拉产区的风格

佳诺酒庄（Katnook Estate）的酿酒师Wayne Stehbens从1979年开始就在佳诺酒庄（Katnook Estate）酿酒了，这也使他成为澳大利亚在同一个酒庄服务时间最长的酿酒师。2013年，他庆祝了他本人在佳诺酒庄（Katnook Estate）酿造的第35个年份。Wayne也是这个国度最成功的酿酒师之一，两次赢得吉米沃特森葡萄酒奖项以及数次国际大赛奖项，三度列入兰顿分级。

数十年的工作经验也教会了Wayne如何让佳诺酒庄（Katnook Estate）的果实最好地成为瓶中的葡萄酒。从破碎和压榨葡萄的力度到酵母和橡木的选择，Wayne解释道：“在这里酿酒的岁月都充满了激动人心的挑战。没有什么是一成不变的。季节、知识、设备、橡木等等，甚至是我们的市场，这一切永远都在进化。”Wayne在描述他的酿酒风格时说到： “酿酒就是展现细节，引起人们的好奇，表达出复杂性。我们的酿酒方法充分反映了库纳瓦拉风土的完整精华。”

佳诺酒庄（Katnook Estate）每年生产大约90000箱葡萄酒，其葡萄酒品牌为佳诺酒庄（Katnook Estate）系列和Katnook Founder’s Block佳诺酒庄创始者系列。

佳诺酒庄（Katnook Estate）葡萄酒的核心系列——单一品种葡萄酒，永无止歇地追求最佳的质量和完整体现库纳瓦拉（Coonawarra）产区的风格。在独立的葡萄园里，40年的时间赋予了葡萄果实深沉的香味和理想的结构，也给了葡萄酒极强的辨识度。

Katnook Founder’s Block创业者街区葡萄酒顺应当下时兴的“及时饮用” （drink now）潮流，以易于接受的果香特征为主体风格，新鲜、明亮和多变的库纳瓦拉（Coonawarra）特征。菲尔勒诚邀年轻一代的葡萄酒消费者去发现库纳瓦拉（Coonawarra）产区葡萄酒。

佳诺酒庄（Katnook Estate）葡萄酒颇多，我们选择了其中的5款酒供读者欣赏Wayne在描述他的酿酒风格时说到的“酿酒就是展现细节，引起人们的好奇，表达出复杂性。我们的酿酒方法充分反映了库纳瓦拉（Coonawarra）风土的完整精华。”