浅析中国茶文化与茶具设计的关系

　　摘要：本篇文章通过对中国各个历史时期的茶文化和饮茶习惯的研究，对比相应时期的茶具设计，分析中国各个时期茶具的造型设计和茶文化之间的的关系，得出未来茶文化的发展方向和茶具的设计方向。

　　关键词：茶文化；茶具；茶具设计

　　中国是茶的发源地，中国茶文化源远流长，茶具设计也伴随着饮茶习惯和烹茶工艺的发展而发展。

　　一、各个历史时期的茶文化

　　茶文化是茶在被应用过程中所产生的文化和现象，是有关整个茶叶发展过程的物质和精神的总和。

　　最早记载茶的是《神农百草经》一书，书中记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶有解毒、醒酒、提神、消食的功效，是比较珍贵的饮料。茶在饮品的发展中还经历了食用的过程，把茶作为辅料加入粥或汤中，饮食兼具。说明茶最早是药用的，饮用是在食用、药用的基础上形成的。

　　到了唐代，茶的产量大大提高，制茶技术也有了很高水平，为茶文化的发展带来了便利，饮茶文化深入民间，煎茶法盛行。人们对品茶有了独到的见解，喝茶不仅仅为了解渴，更要从中得到精神的享受。在唐代，盛行用茶来宴请宾客，喝茶成了走亲访友的接待方式，形成一种风尚。诗人和文人一起品茶，更是一边饮茶一边作诗，其乐无穷。

　　到了宋代，制茶方法得到了改良，茶的制作愈精，更兴茶宴，还大兴斗茶。斗茶的形式是三两人聚集一起，各带珍藏茗茶，沏茶斗茶的次第，主要是斗色和斗汤，根据茶色和汤花来决出茶的优劣，以茶白汤花多为优，反之则为劣。斗茶体现了人们对精神生活的最求，是一种高雅的风尚。

　　元代条形散茶在全国范围逐渐兴起，制茶方法由煎茶法和点茶法逐渐转为直接用沸水冲泡的方法，变得简捷。

　　明清时期，人们喝茶时更注重茶的味道和喝茶时的韵味，在品字上下功夫。茶的种类已经形成完善的六大类，沿用了冲泡法。民间茶馆盛行，茶馆遍地大街小巷。在茶馆，大家一起喝茶，不分身份地位，一起谈论国事家事，茶馆成了人们休闲娱乐问询议事的地方，形成了一个浓缩的“小社会”。有些茶馆中还设有评书，艺曲等，供人们欣赏，茶馆饮茶成为当时流行的消遣方式。

　　二、各个历史时期的茶具

　　新石器时期陶器的产生是茶具兴起的基础，在东汉及三国时期的墓葬中出土较多的瓷器酒器都是茶具和酒具兼用的。隋朝时期饮茶并没有高度普及，茶从药用逐渐转为日常饮用，其次茶具的发展还受到生活水平和制造瓷器的工艺水平的制约，因此饮茶器和酒具、食具是共用的。其特点是材质以青铜器和瓷器为主，其中瓷质的盏一般造型简洁，质地相对粗糙，以青灰釉深灰胎为主，主要是满足人们的功能需求。

　　到了唐代，由于饮茶的需求增大，茶具开始从酒器中分离出来，形成茶盏。大唐盛世给茶文化和茶具的发展打下了经济基础。瓷器的制造工艺也达到了很高的境界，给茶具设计提供了技术的支持。当时的越州、鼎州、寿州、洪州、邢州等都烧制茶碗，越窑青瓷碗的特点是釉面光洁，釉色温润色泽青翠，轻盈别致；唐三彩碗色彩斑斓，十分耀眼；邢窑白瓷小巧，秀美，洁白；洪州褐色瓷碗和寿州黄色瓷碗也独具特色。

　　唐代最受欢迎的茶盏是越窑青瓷，这与唐代的制茶方法和茶的种类有很大关系，唐代的制茶方法是煎茶法，茶汤为白红色，青瓷与白红色的茶水相配，更能衬托茶色。唐代的喝茶方法是煎茶法，把茶饼碾碎，煮出茶汁，应运而生了新的茶具——茶碾和茶罗，它们的作用分别是把茶饼碾碎和把茶粉和没有碾碎的茶块分开。瓷器的制造工艺的发展，茶盏可以制作的更加轻薄，为了防止烫手，唐代工匠还为茶碗烧制了精美的茶托，形态各异，满足人们对茶具造型的审美需求。

　　宋代的瓷器制作工艺进一步提高，能做出精美的图案装饰，种类也变得更为丰富，定窑的白瓷碗，汝窑的青瓷碗，景德镇的青白瓷碗，钧窑的窑变瓷碗，建窑吉州窑烧制的黑釉茶碗等都达到了非常高的水平。汝窑的青瓷碗碗身浑圆，圈足矮小，碗口装饰棕色碗边，与天青的釉色相配，顯得格外豪华尊贵，景德镇青白瓷碗釉面晶莹光润，碗口外撇，西高的圈足造型端庄秀美，宋钧窑的窑变红碗，碗通体布满了窑变形成的红蓝双色，好似落日前的余晖，自然美丽，宋耀州窑青釉印花碗，口沿微微外撇，矮圈足，小巧秀美，碗周身施橄榄绿釉，内壁印缠枝牡丹纹和大朵牡丹花，淡雅清秀。

　　因为宋代盛行斗茶，白色茶汤用浅颜色的茶碗盛茶很难表现，于是就有了茶色白宜黑盏的说法。黒釉与白茶不仅黑白分明，装饰在碗里的花纹透过白色的汤若隐若现，为斗茶增添了趣味。

　　建窑吉州窑烧制的黑釉茶碗，深受宋代人喜爱，建窑吉州窑烧制的黑釉茶碗的主图案有：剪纸贴花装饰，有凤凰、龙、鱼、花卉、吉祥文字等，中间穿插小鸟花朵等，具有吉祥美满的寓意，为茶碗增添艺术魅力；木叶纹装饰，乍一看碗内仿佛贴着一片树叶，表面光滑，树叶已经被烧制在瓷釉里，工匠利用树叶做装饰产生奇特效果；窑变产生的奇特斑纹，内壁布满窑变花纹；油滴纹，仿佛茶碗占满油脂，油脂正顺着完璧向下滴淌；兔毫纹茶碗，碗内壁不满细小的兔毛纹，又叫金线纹，也是窑变产生的造型上野很有特点。茶具的整体形状为大口小底，碗身浅。用这种茶碗冲茶，抛物线形的落水可以使茶汤形成，更多的白色汤花，与宋代的斗茶文化相符，最具时代有象征性。

　　宋代的茶托样式更加丰富，定窑白瓷茶托，呈四瓣形，托边向上倾斜，边沿染成褐色，宛如一度盛开的花朵，中心薄胎出沿，用于放置茶碗。

　　元明清时期，冲泡法制茶省去了很多复杂的步骤和茶具，类似近代的喝茶习惯。不仅注重茶具的实用价值，更讲究茶具的质地和装饰。由于冲泡法制茶要求沸水冲泡，对水的温度要求很高，也需要出具有保温效果，所以在清代时期流行用盖碗泡茶，给茶碗加盖，既保温又能使泡茶的效果更好，茶具向成组配套的方向发展。茶讲究品，饮茶方式成小口喝茶，体会茶里的韵味，茶具也从大茶碗变向小巧精致，许多茶碗口径变小，碗身变细，成了茶杯。在装饰上，彩绘茶瓷器成为主流，品种更加丰富。有青花，五彩，斗彩，珐琅彩，粉彩等色彩缤纷，图文装饰包罗万象，有英雄人物，神话人物，山水景色，动物花卉，还有以谐音、暗喻、象征等艺术手法，寓意吉祥美好，几乎达到了有图必有寓意，寓意必是吉祥境界。

　　三、当代的茶文化和茶具设计

　　现代人社会压力越来越大，饮茶是成为缓解压力释放压力的一种方式。茶道是一种慢生活的生活艺术，是以茶为媒介的一种修身养性的方式。通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶来陶冶情操，增进友谊，是一种形式美。能静心精神，去除杂念，这也是现代茶文化的精神。

　　除了这种传统的茶道，还有一些快节奏的饮茶方式的形成，比如茶粉，灌装茶饮等等，满足了没有时间泡茶喝的人群。还有一些美容养颜茶，各种水果茶适合女性青年饮。

　　当今饮茶文化群体年轻化，越来越多的年轻人也喜欢品茶，在茶具的设计上利用新材料新技术，如热感材料在茶具中的应用，在冲茶受热的时候茶具会变色等等，使饮茶增加了许多趣味性，从品茶逐渐转向“玩”茶。

　　现在市场上的茶具品种繁多，风格也各异，出现了许多新材料和新工艺。主要材料还瓷、紫砂、木、竹子、金属、玻璃等等。风格主要划分为自然古朴的田園风格、华贵的欧式风格、简洁的现代主义风格、可爱化趣味化风格等等。

　　总之，茶的种类越来越多，饮茶的人群也越来越广，新时代的饮茶文化发生的变化也都是我们有目共睹的。目前市场上现有的茶具还是存在很多弊端，例如缺乏设计感，茶具设计并没有把茶文化的底蕴精髓融入其中，对于茶的新用户群体——年轻化用户群体还没有系统的茶具设计品牌。在以后的茶具设计中，要注重茶具的使用人群使用环境和使用情景进行细分，关注不同层次、不同消费对象、不同种类的茶引发的不同需求，从而有针对性的进行设计。

　　四、结论

　　通过这次对茶具的调研，我发现茶具在历史的发展中不断的演变，而这种演变根饮茶的方式和制茶工艺有着很大的关系，例如包括茶碗的形状，宋代黑釉敞口茶碗为斗茶而生，更能突出白茶的茶色，而发展到明清时期的盖碗是因为制茶工艺的演变。这对现代茶具的设计由很大启发，茶具设计不单单只是造型的变化，而是根据当时的历史环境，人们的饮茶习惯和需求而设计。现代茶文化多元化，茶的品种也多种多样，茶具的材质也是多种多样，饮茶人群也有着变化，茶不仅仅是中老年饮品，也越来越受到年轻人的亲睐，那么在茶具设计中，我们就可以考虑到这些因素，更全面的考虑茶具设计。

　　参考文献： 

　　[1]李彬彬.设计心理学（第1版）[M].北京：中国轻工业出版社，2001.3. 

　　[2]于川.谈茶说艺[M].天津：百花文艺出版社，2004.5. 

　　[3]林治.中国茶道[M].北京：中华工商联合出版社，2000. 

　　作者简介：鲁晓卓（1992—），女，汉族，河北石家庄人，硕士，主要研究方向：产品设计。