关注动物福利与食品安全——2014中国动物福利与畜禽产品质量安全论坛侧记

本刊记者/ 朱雪松

10 月11 日，由世界农场动物福利协会、中国农业国际合作促进会动物福利国际合作委员会、世界农场保护协会、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所联合举办的2014 中国动物福利与畜禽产品质量安全论坛在北京召开。在论坛上举行了福利养殖金猪奖颁奖仪式，北京清泉湾养猪有限公司、江苏省东海种猪场等13 家企业从全国近百家企业中脱颖而出，获得“福利养殖金猪奖”。另外，福利养殖金鸡奖、福利养殖金羊奖同时启动，ICCAW 执行会长席春玲谈到，奖项的开启将会鼓励中国更多的养殖企业加入到农场动物福利的养殖队伍中，促进中国生态的可持续发展。

“福利养殖金猪奖”是世界排名前列的非政府组织——世界农场动物福利协会创立的奖项，“好农场”系列奖项旨在表彰对推广猪福利有突出贡献的生产、加工、销售企业，目前在欧盟已有超过600 家国际大型企业获奖。

2013 年中国农业国际合作促进会动物福利国际合作委员会与世界农场动物福利协会合作，将“金猪奖”引入中国，首次在国内企业中评选“福利养殖金猪奖”，旨在鼓励中国畜牧企业发展福利养殖，增强企业社会影响力和市场竞争力。

什么是动物福利？动物福利是指动物如何适应其所处环境，满足其基本的自然需求。科学证明，如果动物健康、感觉舒适、营养充足、安全、能够自由表达天性并且不受痛苦、恐惧和压力威胁，则满足动物福利的要求。

食品安全是个非常严重的问题，在每几分钟里就有人因为食品安全问题而致病，食品安全不仅是中国，在全世界范围内都是困扰人类健康的严重问题，大肠杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌等，在美国每年就有超过5 000人因食品安全问体而感染致病，投入超过40 亿医疗资料用于有关问题的救助。最近越来越多的人畜共患病出现，包括SRAS、猪流感等都给人类造成了严重的伤害。因此，越来越多的政府和组织，包括世界粮食安全委员会、联合国粮食组织、世界卫生组织都在关注人畜共患病和动物健康与福利，世界粮食安全委员会起草了在农业领域的负责投资原则：支持动物健康与福利促进生产效率，产品质量与安全，世界动物卫生组织（IOE）也提出了动物福利指导性原则，其中重点强调动物健康与动物福利之间的重要关系，人类要承担照顾动物的义务，保证他们的福利，而提高农场动物福利就可以促进生产效率，保证食品安全，从而提高企业经济利益。

不健康或者说亚健康的动物进入到我们的人类食物链中，就可能对我们的健康造成伤害，所以动物的福利与食品安全是有密切的联系的，所以说保证动物福利，给它们良好的养殖环境，就是保证人类的食品安全。除了养殖环境，在活体动物的运输和屠宰中也要注重动物的福利，因为运输途中导致动物应激，会增加动物对感染和传染性的易感性，增加动物间的接触以及疾病的传播，为了减少疾病的传播，我们应当减少活体动物运输的数量以及距离。还有在动物运输和屠宰中要小心处理动物的粪便，因为粪便中的大肠杆菌可能导致肉被污染最终使人类感染。

如何保证动物福利，比如减少活体运输数量就要增加卡车数量，缩短运输距离就要在养殖场周围建立屠宰场，这样就能避免运输活体动物，从而减少动物应激，但这些措施就要增加成本，但可以让动物的健康得到保障，前欧洲健康及消费者保护专员David Byrme 说过“虽然从短期来看成本较高，但从促进生物安全以及动物健康等长期受益来看，未来必将获得更大的经济回报”。

另一方面，就经济角度来说，农场提高动物福利，动物疾病减少，就可以减少饲养成本，在售卖时因为肉质质量好、健康，销售量高、价格也高，在提高动物福利的同时也提高了生产效率和增加了经济效益。

论坛邀请了，来自世界动物保护协会的国际活动总监史蒂夫·麦基佛、世界农场动物福利协会CEO菲利普·林伯瑞、韩国国立忠北大学教授宋万康、世界动物保护协会人道可持续性农场项目亚太区项目经理罗伯·格雷戈里、英国Midland公司总经理马丁·巴克、宜家可持续发展经理安德斯·兰纳森，分别就《帮助动物、帮助人类——动物福利与食品安全》、《为什么动物福利对中国社会至关重要》、《韩国肉牛产业的成功之道》、《中国高福利养猪——把梦想变成现实》、《英国福利养殖之道——福利养殖与企业利润的双赢》、《利益群体的参与是提高动物福利标准的关键》等主题进行了主题演讲，专题报告使更多企业了解了福利养殖和畜禽产品安全质量、生态文明建设的重要关系。

在对话环节中，专家与来自雏鹰集团、富川饲料、吉兴牧业等养殖企业代表，探讨如何将动物福利嵌入养殖全产业链。海航酒店采购集团、上海月星置业集团、星巴座等终端采购集团与现场企业探讨福利养殖企业如何在终端布局。采购集团、养殖企业、养殖专家、方圆认证专家的交流碰撞出诸多富有建设性的观点和建议。

ICCAW 搭建的国际化动物福利交流平台，启发了与会中国企业代表的养殖观念，这些奋斗在中国一线的养殖人员表示，将会更大范围的采取福利养殖模式，为中国人的餐桌提供更多健康的好食品，推动中国的养殖事业与国际高水平的养殖同行。