烧仙草

文／陶琦

夏日街头卖饮品的小店，是“颜值”最高的地方。身穿漂亮衣裙、打着阳伞往来闲逛的姑娘，走累了，会就近找个地方歇歇脚，喝一杯冰冻饮品，与友人分享扫街收获以及“血拼”心得。在这种场合，烧仙草的魅力是无法抵挡的，一杯在手，清凉解渴消暑之外，也会给人一种正在享受自然主义生活的心理暗示。

其实在寒风凛冽的大冬天，行人手持一杯滚热的烧仙草边走边吃的场景，也不少见。但是，烧仙草之所以成为夏季人气饮品，自有它的道理。夏日炎炎，许多女性为了展现自然之美，对于能够清润美容的食物尤为青睐，烧仙草被认为有清凉解热、去火滋润的功用，被奉为养颜除痘圣品。不少女性是怀着一种虔诚的心态去品尝、去消费，宣喻为夏日美食福利。而且，与一般清火食物都苦得令人心惧不同，烧仙草淡雅的清香，胶冻的口感，经过冰冻以后，在挥汗成雨的夏日里产生了迷人的效应，就像传说中具有特殊效力的仙草，可于瞬间激发出生活的诗性。

烧仙草是从台湾传过来的甜点饮品，与流行各地的凉粉差不多。都是取一种生长在田畦洼地、状似苋菜的“凉粉草”，以茎叶揉搓取汁，熬煮时添入淀粉，冷却后就凝结成了黑色的冻状物。不过，烧仙草为了标榜自身的独特趣味，与凉粉区别开来，还会佐以多种配料一起发售，如花生、红豆、西米、薏苡仁、芋圆等。吃起来既有凉粉丝滑的感受，又有其他佐料于舌尖的丰富演绎，由此形成了质的飞跃，且以一种“小清新”路线展现着小资风情，为近年风靡各地的清凉食品。

烧仙草是否好吃，在于一个“烧”字，即熬制调配出来的新鲜仙草冻，口感才会Q弹爽滑。也有商家为了迎合今人的速食特性，做出便捷易携的快餐式烧仙草，密封包装，一经冲泡即可取食。但这种速食烧仙草，甜味有余，丝滑不足，很难征服知味的食客。一些做烧仙草出名的饮品店，为了让食客吃得放心，很有自信地在灶间开一扇玻璃窗，食客于店内可以看到工作人员怎样揉搓仙草，又熬煮浓稠，凝结成冻。以最具说服力的手工仪典，作为广告叙事。

好的仙草冻，黑得清澈透亮，温润可喜，并散发出淡雅的植物气息，微微的苦味，则展示出其清凉下火的一面。加上糖水食用，于甜蜜中也依然能感受到那种点滴之苦，互为缠绕，如同人生悲喜，又如爱情路上的微小波折。

与受到众多女性消费者推崇不同，烧仙草的男性拥趸占比就很小。我曾经好奇地问过身边的几个朋友，他们答说吃起来会感觉很别扭，因为烧仙草有一股难以掩盖的脂粉气。