螃蟹美味，不能贪吃

小玮

菊黄蟹肥，秋高气爽，不亦乐乎？这时的螃蟹不仅好吃，含有丰富的营养素，还有一定的药用价值。螃蟹虽然美味，但非人人适合，特别是患有以下疾病的人群。

有过敏体质者有过敏史或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，应禁吃螃蟹，特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体易发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、湿疹、癣症、疮毒等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹后会加剧病情，难以治愈。

脾胃虚寒者因为螃蟹性寒，蛋白质、脂肪含量高，不易消化吸收，同时会加剧脾胃不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状；吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、腹泻的患者最好也不要吃螃蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。

患有高血压、冠心病、高脂血症者因为螃蟹含胆固醇较高（每100克蟹肉含胆固醇235毫克，每100克蟹黄含胆固醇460毫克），食用含胆固醇过高的食物会引致胆固醇增高，加重病情，因而应少吃或不吃螃蟹，尤其蟹黄不要吃。

肝炎患者肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常，致使消化机能减退。而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，所以容易使食物滞留肠道中腐败，造成腹胀、恶心、呕吐，甚至造成肝细胞大量坏死，使病情恶化。

伤风感冒、发热者伤风感冒的人饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使病症加重。

患有胆道疾病者如胆囊炎、胆结石症、急慢性胰腺炎者以不吃螃蟹为好。因为胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过高和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或加重。

除了以上人群，孕妇宜少吃或不吃螃蟹。蟹有散血的作用，妊娠早期者食后易发生流产等不良后果。老年人消化系统老化，功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。此外，幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，而高蛋白会加重肝、肾负担，所以也不宜多食螃蟹。

（编辑／王小莉）