揭开“伪健康食品”的真面目

晓文

现在很多食品都打着健康食品的旗号，让很多人受到了误导。在日常食品中哪些是伪健康食品呢？下面就为大家揪出6种伪健康食品，让大家看到它们的真面目。

一、乳酸饮料≠酸奶

这两个其实比较好区分，乳酸饮料，在商品的包装上都会标明，在后面会有一排小字写着“饮料”两个字；看配料表就会发现第一项是水，第二项是牛奶，然后是糖、柠檬酸、增稠剂、香精、色素等。看营养成分蛋白质含量通常则是≥1%，而正常的调味酸奶标准则在≥2.3%，牛奶≥3.0%，也就是说乳酸饮料的营养价值很低，而且还添加了很多其他成分。这样的饮品虽然比碳酸饮料要好一些，但仍然不建议经常喝，尤其是我们的宝宝。

二、果汁饮料≠果汁

果汁是指纯果汁，属于鲜榨或者是100%纯果汁。而大多数果汁饮料的果汁添加量则在10%左右，个别的是5%，添加量之少，基本没有什么营养价值了。果汁不足，果香味道就不够，就只能靠加香精、色素和各种甜味、酸味剂，这样喝起来感觉口味好极了，可里面的营养与纯果汁相比差很多，更不能代替新鲜的水果。

三、麦片≠燕麦片

很多人以为麦片就是燕麦片，其实这里面藏着猫腻。纯燕麦是用燕麦粒轧制而成，形状比较完整，还有一些是经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。

燕麦煮出来的粥也是高度黏稠，这是其中的葡聚糖健康成分所带来的，燕麦的降血脂、降血糖、高饱腹感都是由它带来的。而现在卖的一些“麦片”或“营养麦片”则是多谷物混合而成的，如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦只占一小部分，甚至根本就不含有燕麦片。看看成分表就会发现，里面还会加入麦芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等，加入砂糖和糊精还会提高血糖上升速度，加入奶精则含有了反式脂肪酸，不利于心血管健康。消费者在购买时一定要看清配料表，配料中只有燕麦一项的方可购买，不要被其迷惑。

四、全麦面包≠全麦食品

大家都知道全麦面包更利于健康，因为它富含膳食纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，延缓消化吸收，有利于预防肥胖。去超市、面包房不难找到全麦面包，但如果一看配料表就会发现，真正的全麦面包非常少，甚至是很难找，通常配料表的第一项都不是全麦粉。

真正的全麦面包是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦粉制作，颜色有点微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地也比较粗糙，但有香气。很多商家为了让消费者更爱吃，则是用白面粉来做，然后加少量焦糖色素染成褐色，看来显得有点暗，但本质上仍然是白面包，其营养价值就不如真正的全麦面包。所以一定要看到有足够多的麦麸碎片，才能认定是全麦面包，不过口感上真的有点粗。

五、日本豆腐≠豆腐

我们吃豆腐除了口味之外，一个是要得到其中的优质蛋白质，另外一个就是获取大量的钙质，但这两种在日本豆腐中都非常少，虽然口感上很嫩，也去掉了传统豆腐的略微苦味。我国传统的豆腐100克可提供138毫克的钙、63毫克镁、12.2克蛋白质。而日本的内酯豆腐100克含钙17毫克、镁24毫克、蛋白质5.0克，相差很多。

这是因为我们传统的豆腐是用石膏或卤水制成，含有丰富的钙和镁，内酯豆腐则是用葡萄糖酸内酯凝固剂制成，不含钙也不含镁，同时为了拥有特别嫩的口感加入了很多保水成分，水分含量过高，所以其营养成分当然就变得很“稀”了。

六、爆米花≠玉米

小时候吃爆米花大家担心含铅的问题，而现在的爆米花虽然不含铅了，就可以和玉米一样了吗？其实问题反而更严重了。

一份超市卖的微波爆米花配料表：玉米、白砂糖、氢化植物油、起酥油、食品添加剂、香精、甜味素。氢化植物油、起酥油均是反式脂肪酸的大户，对心血管不利。而爆米花中的香精在制作的过程中会含有一种双乙酰的物质，经常吃加香精的爆米花，可能导致一种叫做“爆米花肺”的疾病。这种病的症状是咳嗽和气短，对人体肺脏的刺激很大。

（编辑／东胜）