营养椰风挡不住

策划执行/本刊编辑部

椰子是棕榈科植物椰树的果实，是典型的热带水果；

椰汁和椰肉都含有丰富的营养素，可使身体更健壮、更有活力；

可清热解渴，是夏季饮用佳品；

椰汁离开椰壳味道则变，上午倒出的椰汁较甜，下午较淡；

长期睡眠不佳，爱吃煎炸食物，容易发脾气或口干舌燥者，少吃椰子；

要先剥掉外皮，落出硬壳，硬壳上有几个白点，将其捅开，用吸管吸椰汁；

食椰肉，要用刀刮取内侧的白色果肉，冷冻后吃味道更佳。

椰子、椰汁、椰树

椰子别称很多，如胥椰、胥余、越子头等。椰子形似西瓜，外果皮较薄，中果皮为厚纤维层，内层果皮呈角质。果内有一大贮存椰浆的空腔，成熟时，其内贮有椰汁，清如水、甜如蜜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。

椰子是棕榈科植物椰子树的果实，它的树为重要的热带木本油料作物。椰子长在其树叶的根部，一棵椰子树一般可以结十几串椰子，每串可挂果一二十个。椰子果为核果，一般为椭圆形或卵状，有的呈三棱形。未成熟的椰子为青绿色，成熟后呈暗棕褐色，一个成熟的中等大小的椰子果有1500~2000克。椰子外皮厚滑且软，可保护果实落地时不至于破碎，又可以防止水分的侵入。

椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多，这是一般南方水果所不能比拟的。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用；椰子核可用来制成工艺品。

椰子为古老的栽培作物，椰子树常生长在碧波粼粼的海边，挺拔而立，它枝干笔直向上，没有任何枝权，到了树顶才有羽毛状的大叶子。它的叶子宽大下垂，罩在树顶就像把撑开的大伞，摇曳多姿，令人喜爱。

椰子传奇

汉成帝刘骜宠爱赵飞燕，她的舞姿飘逸，轻盈如燕。岭南官吏为讨好她进贡了不少珍贵特产，其中就有椰叶编织的凉席，据说飞燕可以在小小椰席上跳出华丽舞姿来。

最早记述椰子的是西汉时的《神异经》，但对它形状的描述不太符合实际情况，说椰子树叶子像甜瓜的叶子，味道也像甜瓜。这可能是编纂者道听途说而写。而《广志》描述的椰子很符合实际，说椰子树顶长有巨大的羽毛状叶子，像蒲葵（棕榈树的一种）叶子。

椰席精美，并相传有醒酒功效，唐朝诗人皮日休有一次喝醉酒，躺在那里怎么也不醒来。朋友张贲就拿来一张椰席让皮日休躺下，两个朋友在旁边唱歌，希望他快快醒来。张贲为此写了一首诗：白编椰席镂冰明，应助杨青解宿酲。难继二贤金玉唱，可怜空作断猿声。

大多数人认为椰子起源于马来群岛。现广泛分布于亚洲、非洲、大洋洲及美洲的热带滨海及内陆地区，主要分布在南北纬20度之间，尤以赤道滨海地区分布最多。目前全球有80多个热带国家有种植，菲律宾、印度、马来西亚及斯里兰卡更是椰子的主要产区。

我国种植椰子已有2000多年的历史。现主要集中分布于海南各地，以及台湾南部、广东雷州半岛等。其中以海南省的椰子最为著名，椰子已成为海南的象征，海南岛更被誉为“椰岛”。