高中生物教材《生物技术实践》教学建议

文/王 黎

【摘 要】《生物技术实践》共有6个专题：传统发酵技术的应用、微生物的培养与应用、植物的组织培养、酶的研究与应用、DNA和蛋白质技术和植物有成分的提取。其中每个专题下又分为2-3个课题，共16个专题。笔者按着课题的可操作性和难易程度，将其分为学生独立完成实验、学生小组合作完成实验和教师演示实验。教师在实际课堂教学中，可依据实验的不同类型，采取不同的教学方法。

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关键词 生物技术实践；学生独立实验；学生小组实验；教师演示实验

当你翻开《生物技术实践》的课本，可能你会被书中丰富多彩的实验所吸引：酿造葡萄酒、制作泡菜、植物芳香油的提取……你对觉得其实生物技术就在我们的生活中；而那些以前我们可能并不熟知的的酵母细胞的固定化、多聚酶链式反应扩增DNA片段、血红蛋白的提取与分离其实也并不是那么神秘。从古到今，生物技术一直与人们的生活息息相关。让学生了解生物技术、体验和掌握生物技术、感受生物技术给人们的生活带来的变化，是学生学习本模块的目的。

《生物技术实践》共有6个专题：传统发酵技术的应用、微生物的培养与应用、植物的组织培养、酶的研究与应用、DNA和蛋白质技术和植物有成分的提取。其中每个专题下又分为2-3个课题，共16个专题。笔者按着课题的可操作性和难易程度，将其分为学生独立完成实验、学生小组合作完成实验和教师演示实验。具体划分为：

教师在实际课堂教学中，可依据实验的不同类型，采取不同的教学方法，具体教学建议如下：

《生物技术》中，笔者认为有三个实验原理简单，可操作性强，材料装置易取，适合学生独立完成，可以在实验室进行，也可以在家中完成。要尽量让学生在做中学，尽量将实验的设计与学生的生活内容相关,在学生的理解范围内为其建构新的内容。如：果酒的制作

实验思路：（1）果酒的制作其实操作非常简单，需要榨汁机、发酵瓶、灭菌锅，其实在家中完成用消毒的手可以代替榨汁机，未开封的矿泉水瓶可以代替发酵瓶（因矿泉水瓶本身已经灭菌，发酵时拧松瓶盖就可放气），这样可节省大量时间。(2)为使实验效果更明显，可以事先准备好已活化的酵母菌。

实验器材：每组未冲洗的赤霞珠葡萄若干（新疆地区品种优良，来源广泛）、烧杯1个、未开封的矿泉水1瓶（学生自带），75%的酒精棉，活化的酵母菌少量。

学生实验过程：挑选葡萄；冲洗；去梗榨汁（用75%的酒精消毒双手和烧杯，直接用手挤压葡萄，尽量揉烂一点）；装瓶（留出1/3的空间不要装满，便于以后放气），并在瓶内滴入几滴活化好的酵母菌；盖好瓶盖并拧紧。

课后任务：学生将自制的发酵瓶保管好，最好不要放在阳台上暴晒，每天要观察现象并记录，如果一旦瓶子胀气了，要及时轻轻拧送瓶盖放弃并注意闻闻气味，是否有酒香，有时一天需要放气2~3次。

二、学生小组实验

《生物技术》中有部分实验虽原理简单，但个人不易完成，需要教师适时地对一些操作技能进行指导，学生以小组为单位进行合作学习。在此期间教师要仔细观察每组学生的实验进展情况如何，对出现的一些问题进行适宜的引导，同时要让学生彼此之间学会合作。随后当实验完成时，教师要对小组的实验结果给予恰当的评价与总结，同时还要让小组之间互相评价总结。这些看似程序性的教学模式所隐含的意义非同小可，学生在动手操作、讨论、提问、合作、评价中学会的不仅仅是知识，还有学习能力、思维能力、协作能力等综合能力，而这也是选修Ⅰ课程的教学宗旨。

三、教师演示实验

教师在进行选修教学过程中，除了要教会学生实验技能以外，在适当的情境中还应引导学生能够进行科学的推理，即给学生做示范。在这个推理过程中，教师与学生应成为合作伙伴，师生应就某些科学现象构建有意义的问题。教师如果直接地告诉学生答案则不会有长远的价值和作用，教师与学生在条件允许的情况下，应一起就科学现象的根本原因提出猜想或假设，再一起收集数据，设计实验验证假设，最终师生共同建构理论或模型解释现象。在此过程中，不仅培养学生科学的思维方式，同时也对教师的教学有很好的指导意义，教师在这个过程中能够对学生的认知有较为清楚的认识和把握，也为以后的教学提供了一些借鉴，对教师的生物教学能力有显著的提高。

教师只有拥有正确的态度(坚定的信念)、丰富的视野平台(知识领域)、充实的内在营养源(专业知识)、必备的硬件设施(实践知识)以及灵活的教学策略，教师才能较为全面地理解选修Ⅰ的内容实质，才能较好地完成选修Ⅰ的实验教学。

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参考文献

[1]刘浩然.高中生物教师“生物技术实践”教学能力的现状研究.沈阳师范大学硕士学位论文.2013.38-42

[2]禹双根.探索选修一《生物技术实践》的实验教学[J].中学生物学.2012.28(11):20-21

（作者单位：新疆乌鲁木齐市兵团建工师第四中学）