借助精细化提升酒店管理水平

史凤霞 厦门大学

摘要：精细化管理对于酒店降低经营风险，提升酒店品牌形象，增强酒店核心竞争力具有重要作用。通过对酒店精细化管理必要性分析，提出酒店进行精细化管理的对策，并就推进过程中可能遇到的问题进行分析，对我国酒店精细化管理具有一定借鉴作用。

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关键词 ：酒店管理 精细化 对策

改革开发以来，我国的经济长期保持稳定较快的增长，我国的酒店业也随着经济的增长而发展迅速。然而，近几年来，在经济发展速度下降、行业竞争加剧以及国家反腐的高压态势下，我国酒店的发展增速持续放缓。酒店行业想要继续发展，就需要不断提高自身的管理水平。精细化管理作为一种重要的管理理念与方法，对于酒店管理水平的提升具有重要意义。所谓酒店精细化管理，就是将酒店管理中的对象进行逐一的分解与量化，形成具体的数字、程序、标准、责任等，使得每项工作的内容都可以看得见、摸得着、看得准。

一、酒店精细化管理的必要性

1.降低酒店经营风险

近年来，我国酒店行业中的各种问题不断见诸报端，如卫生、安全等。之所以出现这种情况，一方面与酒店自身的特点有关，比如说人员密集、工作量大、顾客流动性高等，但更重要的原因在于酒店自身管理的问题。通过精细化的管理，实现酒店业务的流程化、规范化、标准化，可以降低企业的经营风险。

2.提升酒店品牌形象

酒店行业品牌时代已经来临，品牌成为酒店公司的核心竞争力之一。纵观我国当今的酒店业，品牌建设的滞后已经严重地影响了其生存与发展。通过精细化的管理，为客户提供良好的服务，可以大大提高酒店的品牌美誉度，提升酒店的品牌形象。

3.增强酒店核心竞争力

随着国内外品牌酒店不断从大城市进入国内中小城市，酒店业之间的竞争日趋激烈，使得酒店行业的利润水平不断下降。酒店企业通过精细化管理，可以以此寻找突破口，提高自身的盈利能力，增强自身的竞争力。

二、推动酒店管理精细化的对策

1.建立精细化的酒店管理文化

精细化管理作为一种重要的理念，通过对“精细”的追求，来实现管理的目标。要实现酒店管理的精细化，必须要建立起精细化管理的企业文化。企业文化的建立，是一个不断灌输思想的过程，这就需要酒店管理者对于酒店所有人员不断地灌输精细化管理的思想，使其能够深入每个员工的内心，自觉地成为员工工作的一种标准，并能在日常的工作中自发地表现出来。精细化管理思想的灌输有很多种的方式，比如说可以在每天上下班前抽出若干时间进行精细化文化的宣讲，使得每个员工都能将精细化管理思想牢记于心；员工定期的精细化管理思想小结，使得每个人都能对自己进行更深层次的自我审视；树立精细化管理的典型员工，通过榜样的力量推动每个人不断的进步。每个酒店可以根据自己的实际情况来建立符合自身实际情况的精细化管理文化。

2.实现酒店工作流程的精细化

要达到精细化管理的标准，就需要建立精细化管理的工作流程。若在酒店日常工作中能够对流程进行良好的掌控，就可以大大减少酒店运作过程中的失误，杜绝酒店管理活动中的漏洞。世界各大著名的酒店管理集团，无不都有自己一套精细化管理工作流程，实现从客户进入酒店，到客户离开全过程的管理的流程化，从而提高客户的满意度，增强客户的粘性。因此，在酒店精细化管理中，必须要建立标准化的工作流程，在此，需要着重强调“标准化”，只有标准化的流程才能得到快速的复制与推广，从而实现酒店的扩张。在精细化的酒店管理流程建立过程中，需要结合自身酒店定位，并参考国内外先进的酒店管理集团的经验，建立一套既符合自身实际情况，又能与国际相接轨的酒店管理流程。

3.实现酒店组织机构职能与岗位的精细化

酒店行业属于服务行业，通过对于酒店组织机构职能与岗位的精细化管理，可以很好地健全酒店的管理体系，做到责任明确到人，避免相关人员之间的相互推诿、扯皮等问题的发生，提高酒店服务人员的素质，从而促进酒店的健康发展。“岗位说明书”作为一种有效的管理手段，可以在很大程度上实现组织机构职能与岗位的精细化管理。“岗位说明书”一般包括岗位基本信息、岗位概述、岗位主要职责与任务、岗位在组织中位置、与其他岗位工作协作关系以及权责描述等内容，从而明确每个岗位的职能，实现每个岗位精细化管理。

4.建立完善的精细化管理绩效考核体系

酒店精细化管理需要进行不断的反馈才能促进其的不断完善。精细化管理绩效考核体系的建立，正是对精细化管理过程的一个有效的反馈。对此，首先需要制定科学合理的考核指标。考核指标一定要做到量化，尽量避免主观因素的影响，从而实现对某个员工工作的客观评价。其次，考核指标应当做到统一性与差异性相结合，即对于相同工种，考核标准应当统一，而对于不同的工种，则根据工作的性质不同体现出一定的差异性，从而保证考核体系的公平性。最后，必须要建立完善的激励机制。只考核不处理不能称之为完善的考核体系，通过对考核指标的汇总，进而对好的奖励，差的处罚，可以极大地激励酒店员工的积极性，推进精细化管理的实施。

三、酒店管理精细化管理实施过程中应注意的问题

在酒店推进自身精细化管理的过程中，应当注意可能出现的问题并对其进行修正，从而保证酒店精细化管理的成功实施。酒店在推进精细化管理过程中应当注意的问题包括：

1.必须符合酒店的实际情况

世界各大酒店管理集团几乎都有自己的精细化管理方案，各酒店公司通过参考成功酒店管理企业的精细化管理经验，可以大大提高自身推进精细化管理的进程，达到事半功倍的效果。但是，在借鉴别人先进经验的基础上，一定要结合自身的实际情况推进酒店精细化管理的进行，否则，在不符合酒店自身实际的情况强行推进精细化，可能会导致其运用的效果大打折扣，对酒店正常经营造成一定的伤害。

2.必须做到规范化与创新性相结合

人们的需求是不断变化的，因此应当通过不断的创新来满足人们的需求。酒店行业尤其需要进行不断的创新。如今随着人们生活水平的不断提高，对于酒店行业原有的千篇一律的模式已经厌倦，个性化的酒店成为未来酒店业发展的趋势之一，这就要求酒店精细化管理在实现规范化同时，还要具有一定的创新性，从而更好的满足人们个性化的需求。

总之，精细化管理作为一种科学的管理方法，对酒店行业发展具有重要的意义，需要酒店行业进行不断的完善与创新。本文通过对酒店精细化管理的研究与分析，提出了新形势下酒店精细化管理的必要性，介绍了酒店精细化管理的主要对策，并对精细化管理过程中应当注意的问题进行了分析，对于我国酒店行业精细化管理有一定的借鉴意义。

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参考文献

[1]蔡梦寥．新形势下江苏省高星级酒店现状分析及对策研究[J].经济研究导刊,2014(23):33-35

[2]汪中求．精细化管理[M].北京：北京理工大学出版社,2013

睡足觉，计划易实现

英国赫特福德大学心理学家最新研究发现，早睡有助于人们实现计划。

在2010年的研究中，怀斯曼发现，80%的英国人1月还未过完，新年决心早已抛之脑后。在最新研究中，怀斯曼通过网上调查，对10 0 0多人的睡眠质量和新年计划的实现度进行评估。结果发现：称自己睡眠充足的人中（平均每天超过8小时），能实现新年计划的超过6成。而睡眠差的人中，竭力坚持新年计划的人只有4 4%。另外，缺觉的职场人士更可能偷工减料或者在工作时上网耗时间。研究人员还发现，缺觉会导致人们的饮食选择更糟糕，他们更爱选择高脂高糖食物。

研究人员发现，每晚平均睡眠时间不到7小时的人意志力更差，新年计划也就难以坚持。研究人员称，疲惫会消磨自控力。当你决定减肥时，节食或早起去健身房锻炼实际没什么效果，最好晚上去健身房，并尽量早睡。研究负责人理查德·怀斯曼教授表示：“大脑需要能量做不情愿的事或有难度的事。如果一个人缺觉，就会缺乏这种能量。因此，早点上床睡觉，就会发现实现计划会变得更容易。”