必胜客青岛百丽广场店竞争力提升研究

陈丽 张晓鹏 山东女子学院摘要：在经济日益蓬勃发展的今天，生活观念随着收入的增多发生了改变，人们开始寻求一种享受的生活方式。就拿吃饭来说，已经不仅仅是单纯的吃饱,而是追求一种新鲜而时尚的美食体验，这对于餐饮业来说无疑是一次前所未有的挑战和机遇。本文首先介绍竞争力的相关理论，然后用SWOT分析法分析了必胜客青岛百丽广场店的竞争力现状，接着提出其竞争力中存在的问题，最后提出了有效提升必胜客青岛百丽广场店竞争力的对策。

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关键词 ：必胜客青岛百丽广场店 企业竞争力 提升

必胜客自1990年进入中国以来，取得了骄人的成绩，在其发展的这些年里，山东地区门店的发展速度和规模是令人瞩目的。但是，在其旺盛的发展势头下所隐藏的自身竞争力的问题也有待解决。如何才能真正发现并提升自身竞争力，从而更加从容地面对机遇和挑战成为本文研究的首要问题。

一、竞争力基本理论概述

1.竞争力的基本概念

所谓的竞争力，简而言之就是参与双方或者多方通过比较而显现出来的一种综合能力。重要的是通过比较后总结出自身的优势和不足，不断地提升自身竞争力，在所谓微利的复杂商业环境里让企业增利。

2.提升竞争力的主要内容

首先要确定竞争目标，明确主要的消费群体，有针对性、目的性、计划性地找准自身位置和努力的方向，然后找出与主要竞争对手之间的差异，及时改善和提高，最后制定出与企业相对应的切实可行的近期目标和长远目标。其次是选择竞争策略，就是要明确企业的发展现状，充分地估计企业发展存在的潜力和优、劣势，据此制定出的发展策略。最后挖掘竞争优势和提升竞争实力。

二、必胜客青岛百丽广场店SWOT分析

1.SWOT分析法内涵

SWOT分析法是对企业自身既定的内在条件和环境进行详细分析，找出企业存在的优势和劣势，在对其外部环境分析的基础上找出企业所面临的机会和威胁，并将这四要素进行有效匹配，来寻求令企业发展目标实现的一种方法。

2.必胜客青岛百丽广场店内部条件分析

（1）优势分析。必胜客进驻青岛截止到目前为止已有12个年头了，对于青岛广大居民来说算是国外品牌中资历较深的西式餐厅了。它拥有了较高的品牌知名度，相对于百丽广场其它的餐饮进驻品牌占有了一定优势。必胜客还针对顾客的口味和市场要求，每年都会将全部菜品更新约四分之一，在基本保持西式风格的基础上，不断满足顾客尤其是年轻人的新鲜口味要求。

（2）劣势分析。必胜客进驻百丽广场已有三年时间，店内的环境和设施稍显陈旧，且就餐环境的视觉效果和舒适度的体验上与新进入百丽广场的许多店面有一定差距。而且服务人员方面则多为学生兼职，流动性较大的工作人员和缺乏正规培训体系的经营管理必然会造成服务品质的下降，进而影响顾客的满意度。

3.必胜客青岛百丽广场店外部环境分析

（1）机会分析。青岛的政治经济发展呈现出自然而然的活跃状态，政府鼓励百丽广场这个新建设的集购物、娱乐、餐饮为一体的大型商场引进像必胜客这样的国外餐饮品牌，并不断给予政策性的支持。

（2）威胁分析。必胜客在2011年进驻百丽广场，这几年间，陆续地又有众多知名餐饮品牌进驻。在多种品牌相互竞争的局面下，必胜客青岛百丽广场店无论是在店面规模还是在就餐环境和服务体验上都面临着前所未有的压力。百丽广场店来自于外部竞争对手的威胁它们各，自有着不同的特点和优势。

4.必胜客青岛百丽广场店对SWOT分析法的运用

SO：把握机会，发挥优势。百丽广场店极力把握住利于自身发展的政府提供的各种经济条件，结合独特的经营管理理念加速前进的脚步。并且结合青岛政府给予百丽广场的各项政策支持，在这个良好的平台之上做出了积极的经营管理举措。

WO：把握机会，克服劣势。百丽广场店不仅充分利用优越的地理位置吸引广大顾客，还重视对员工的培训和考核，定期开展优秀员工评选活动，以此来提高员工的工作质量和工作积极性。

ST：发挥优势，规避威胁。必胜客拥有较高的品牌知名度和顾客认知度，且菜品种类丰富，在与竞争对手进行比较的同时占有一定的优势。WT：克服劣势，规避威胁。百丽广场店的管理人员从员工的着装到服务标准进行层层把关，严格要求员工以踏实的工作态度投入到工作中，通过进一步提供优质的餐厅服务来提高顾客满意度，以此来应对来自外部竞争对手带来的冲击。

三、必胜客青岛百丽广场店竞争力存在的问题

1.工作人员服务质量不高。员工中存在点餐缺乏耐心，在解答顾客对于产品的询问时过于敷衍等现象。

2.就餐环境缺少吸引力。必胜客店面的装潢风格原则上是统一格调的，但实际上店与店之间有体现自身特色的陈列。百丽广场店所处的地理位置较偏且店面面积较小，装修布置方面较其他必胜客店面显得单调。

3.员工离职率偏高。青岛必胜客的员工工资是：工作的小时数×每小时薪资。但是由于餐饮业的就餐时间集中在中午和晚上两个时间段，所以其他时间段就餐的人数较少，这就导致了必胜客的员工工作时间体现在排班表上出现一种现象：就餐时间到来时员工人手不够，人人焦头烂额；非就餐时间时缩减工时又要求员工在休息室等待就餐时间到来，这期间的等待时间不计入工时内。这种现象在百丽广场店体现的尤为明显，因为商场内的就餐时间开始的较晚且时间非常不固定。

四、必胜客青岛百丽广场店竞争力提升对策针对必胜客青岛百丽广场店竞争力出现不足的现状，结合其自身因素和外部因素提出以下提升企业竞争力的对策。

1.进一步提供优质服务。通过制定和落实服务质量的规范化，加强内部管理，实现“快速、优质、放心”的服务质量要求，提高服务竞争力。规范化的具体要求应体现在严格规定员工按照员工基本准则和管理规定的要求来提供服务，并进行检查、评比。

2.改善就餐环境。百丽广场店的员工可以在节假日期间将店内进行风格设置，布置成符合节日氛围的格调，为企业增加客流量。

3.关注员工需求。百丽广场店的管理人员可以在工作中多关注员工的需求，定期组织店内员工参与集体活动。并将店内员工基金真正用于员工福利上。

4.增加员工培训。必胜客的工作人员可以通过严格地考核系统进行职位晋升，提高员工工作的积极性。因此可以对想要考取训练员和管理组长的员工进行专项培训，可以由店内的管理层对员工实行一对一帮带训练，为企业培养综合能力强的优秀员工。

5.大力发展网络营销。大力推广必胜客APP及在官方网站预订餐服务，加大在各大团购预定平台如大众点评网、美团网、窝窝团、百度糯米等网站的宣传和推广。还要提高网站的连接速度，完善网上支付系统。

五、结论

必胜客青岛百丽广场店要想提高竞争力，在激烈的市场角逐中立于不败之地，就要根据时代发展的要求，根据自身发展的需要和现实问题，有针对性的长善救失，及时提出改正和提升措施，以积极有效的面貌迎接新的机遇和挑战，走出具有自己特色的发展道路。

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参考文献

[1]薄桢．必胜客在中国市场的竞争战略[D]．复旦大学，2009

[2] 陈蓓．企业战略管理研究[J]．企业改革与管理，2015（8）：3-4

[3] 高世阳．提升企业竞争力路径研究[J]．品牌研究,2015（2）：8-10

作者简介

陈丽，女，1987—，山东济宁人，山东女子学院，助教，硕士学位，研究方向：产业经济与宏观经济。

张晓鹏，女，1992—，山东潍坊人，山东女子学院，学士学位，研究方向：企业资源经济与战略管理。