冬季进补正当时

文／张欣怡 图片提供／图为媒图片库

冬季天寒地冻，万物蛰伏，是生机潜伏闭藏的季节，自然界阳衰阴盛，寒气袭人，极易损伤人体的阳气。对于中老年人，寒冷的冬季使得生活起居更为不便，宿疾容易复发，心脑血管疾病、糖尿病等很多慢性病也容易受冬季剧烈气温变化的影响，出现突发情况，以至于很多老年人常有冬季不好过的担忧。

冬季养生需从日常生活人手，坚持早睡晚起，要静心，避寒就暖，尤其做好背部保暖；要慎待洗澡，坚持热水洗脚；运动要适度，防止意外的发生；还要注意调节饮食，严防病变。

冬令需进补

在冬令时节适当进补，不失为一个积极主动的养生保健好办法。无论传统中医或者现代科学，都主张顺时进补养生。冬令进补，是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一。

进入冬季后，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少。此时进补能够使营养物质转化的能量储存于体内，既可以及时补充人体的气血津液，抵御严寒的侵袭，又可使来年少生病或不生病，从而达到事半功倍之效。老年人由于机体功能减退、抵抗能力低下等原因，在寒冷季节，更适合进行食补。这对于改善营养状况、增强机体免疫力、促进病体康复等方面，有药物不能取代的效果。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，老年人在冬天适度进补，可以为来年一年的身体健康打下良好的基础。

食补为先

冬令进补首先可以从饮食人手，日常膳食以温补为主，在膳食中多加入温性、热性，特别是温补肾阳的食物，进行调理，以提高机体的耐寒能力。这符合中医“寒则温补”的理论。要选择蛋白质含量高的肉类、禽蛋、鱼类、豆类等；尤其注意吃一些牛、羊、狗肉等性温且热量高的食物，以及蔬菜、水果等含有多种维生素的食物，增强身体御寒抗病能力，满足身体对保暖的需求。

体质虚弱的老年人，冬季还可选择一些相对简单的食疗方法，比如将牛肉适量切小块，加黄酒、葱、姜，用沙锅炖烂，食肉喝汤，有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃的功效。阳气不足的老人，可将羊肉与萝卜同煮，然后去掉萝卜（即用以除去羊肉的膻腥味），加肉苁蓉15克、巴戟肉15克、枸杞子15克同煮，食羊肉饮汤，有壮阳温运之功效。

辨证进补

除了借助饮食调理身体外，适当地选用一些中药进补对于纠正虚弱、扶助正气也是不错的选择。中医对于冬季进补，强调虚则补之，辨证使用。简单地说，就是有虚才补，不虚则坚持正常饮食及适当的体育锻炼即可。那些身强体壮的健康人完全没有必要进补；而对于那些开刀手术、大病初愈、劳累过度、年老体虚者，通过冬季进补，则有助于恢复健康。具体应该怎样补，需要补什么，每个人身体的情况不同，进补时需区别对待，各取所需：同时应当分清补品的性能和适用范围，是否适合自己。

冬季进补的主要作用是“补虚益损”，而虚证大抵又分为气虚、血虚、阴虚和阳虚四类，这四种虚证分别有不同的表现，也各有不同的补法。

气虚证 常见精神倦怠、自觉乏力、语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等。气虚当益气，可选用玉屏风散、人参蜂王浆、补中益气丸调理，进补可选用西洋参、黄芪、党参、山药、大枣等药材或药食两用的食材。

血虎证 常见面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等。血虚当补血，可选用当归丸、归脾丸，进补可选当归、阿胶、龙眼肉等。

阴虚证 常见潮热盗汗、五心烦热、口燥咽干、干咳少痰、眼目干涩、舌红少苔等。阴虚当滋阴，可选用大补阴丸、六味地黄丸调理，进补可以选用银耳、鳖甲、麦冬、沙参、百合等药物或食材。

阳虚证 常见面色晄白、四肢不温、畏寒严重、阳痿早泄、纳少便溏、舌淡嫩，脉微细等。阳虚当壮阳，可选用金匮肾气丸、鹿茸口服液调理，进补宜选鹿茸、紫河车、蛤蚧、冬虫夏草、杜仲等药物。

膏滋进补

除了选用中成药或中药材进行滋补外，还有一种简单方便、易于携带服用的滋补剂在近些年红火起来，中医称之为膏滋。膏滋方进补起源于宋代，盛行发展于明清两代。《清太医院配方》和《慈禧光绪医方选议》均收录了很多著名的抗衰老滋补膏方。在古代，膏滋保健多为富人的专利。近年来，膏滋方逐渐走进寻常百姓家，由于膏滋大多同时具有补虚和治病两大功用，作为冬季进补的主要方式之一，膏滋进补开始流行起来。

膏滋具有有效成分含量较高、作用稳定持久、体积小、便于携带、服用方便的特点，目前主要在生活节奏紧张、又喜欢使用中药调理身体的白领等人群中使用。膏滋进补同样遵守辨证施用的基本原则，在辨证的基础上，根据病人的体质和病情等情况进行处方，通过调整人体的气血阴阳，达到扶正祛邪、疗疾延衰的目的。目前很多传统中药店都有一些著名的成方膏滋出售，如首乌延寿膏、参鹿补膏、二仙膏、葆真膏、八仙长寿膏等。由于选择膏滋方需要具备一定的中医药知识，膏滋进补最好在中医师的指导下使用。

进补有禁忌

进补的出发点是增进健康，但进补不当，也会引起很多问题。事实上，进补也有禁忌。

一忌多多益善 任何补药服用过量都有害。认为”多吃补药，有病治病，无病强身”是不科学的。过量进补会加重脾胃、肝脏负担，反而可能会诱发一些疾病。

二忌以约代食 重药物轻食物的做法是不科学的，许多食物也是好的滋补品。如多吃荠菜可辅助治疗高血压；多吃萝卜可健胃消食，顺气宽胸；多吃山药能补脾胃。日常食用的胡桃、芝麻、花生、红枣、扁豆等也是进补的佳品。

三忌越贵越好 每个人的身体状况不同，因此与之相适宜的补品也是不同的。很多人一说进补，动辄虫草、人参、燕窝之类的昂贵补品，但其实这些昂贵的补品并非对每个人都适宜。每种补品都有一定的对象和适应证，应以实用有效为滋补原则，认为”贵的肯定就是好的”想法不可取。

四忌只补肉类 一说到滋补，有人首先就想到大鱼大肉，这种观念也要修正。其实过于油腻的食物不易被人体消化吸收。另外，体内过多的脂类、糖类等物质堆积可能诱发心脑血管疾病。冬季在适当食用牛羊肉进补的同时，不应忽视蔬菜和水果，它们可以为人体提供多种维生素和微量元素。均衡的养分摄入更加有利健康。

推荐冬季进补小验方

杜仲栗子猪腰汤

取猪腰两只，对半切开，剔去白筋，在水中浸泡1小时，并不断换水，除去腥味，备用。取十来颗栗子，剥皮取肉备用。另取瘦猪肉150克、杜仲20克、陈皮10克洗净备用。锅里加适量水（最好用沙锅），烧开后，放入全部食材，待水再沸起，改用中火煲上3个小时，加适量盐即可。此汤有补益肝肾、强壮筋骨、强壮腰脚的作用，适合冬季服用。