长夏饮食巧安排

文／唐之枫 图片提供／段玉成

人们常说春夏秋冬，一年四季，而从中医养生的角度来看，在夏秋交替之际还有一个特殊的时节——长夏。

何谓“长夏”

中医认为，一年分五季，春、夏、长夏、秋、冬。长夏位于夏末秋初，涵盖了小暑、大暑、立秋、处暑四个节气。此时，日照仍充足，不断蒸腾地表的水气，既有秋老虎发威，又有频繁降雨。在延续盛夏高温的同时，又呈现多湿的特点。湿与热纠结在一起，格外令人不适。总的来说，“湿热交蒸”是长夏天气的主要特点。

脾主长夏

我国古代医学经典《黄帝内经》中的《素问·脏气法时论》日，“脾主长夏”，长夏对应的主脏为脾，脾脏喜燥恶湿，而湿为长夏主气，长夏又多湿热，湿易困脾，进而伤胃。湿为阴邪，易伤阳气，且湿性重浊，容易引起头身困重、四肢酸楚沉重等症状，人体内湿气聚集得越多，人就越容易觉得困倦。这正是长夏当令，人们经常会觉得疲惫、精神不振的原因。此外，这一时节，天气炎热，容易出汗。中医认为，汗是人体的津液，气随津出，出汗过多，人体的正气（阳气）就会耗伤，正气不足，人就更容易感到疲惫。

一旦脾为湿困受损则导致脾气不能正常运化，而使气机不畅，表现为消化吸收功能低下，临床可见脘腹胀满、食欲不振、口淡无味．胸闷欲吐、大便稀溏甚至腹泻、水肿。除了自然界存在的湿气，在长夏时节，人体也容易因脾阳虚，运化水液功能障碍引起诸般症状。体内水湿停聚，会造成身体困重，疲倦乏力，胸腹胀满，食欲不振等：湿与热交结，形成湿热，会造成皮肤油腻，面部易生痤疮，大便黏腻不爽，妇女出现白带异常、阴部潮湿、瘙痒、妇科炎症等。

长夏如何养生

说了这么多关于长夏的知识以及长夏易生的疾患，我们最关心的还是如何健健康康地度过长夏这个难耐的季节。

首先长夏是湿热多雨季节，从中医学角度来讲，湿和热都是导致人体发病的六邪之一。而“湿气通于脾”，所以长夏也是脾脏保健和养治的重要时期。

脾胃为后天之本，长夏的湿热天气，直接导致脾脏升清降浊功能削弱，乏力、消瘦、大便不调、烦躁都直接或间接与湿热内侵、脾胃功能减弱、消化吸收不足有关。而饮食养生是最为直接有效的方法，长夏时节应以清热祛湿．健脾和中、淡补、慎吃冷食为饮食的基本原则。不借助药物，而是通过合理搭配饮食达到健脾祛湿防病的效果，这才是积极应对长夏不利天气的策略。

既然长夏时节脾虚湿困，那么相应的对策就是健脾祛湿，把多余的水湿排出体外或者减少体内水湿产生。湿邪有寒热之分，祛湿之前也应分清是寒湿还是湿热。

寒湿的人舌苔白、腻、厚，口淡，甚至会感到甜腻，在同样的室温下，更易感到冷，喝热水感到更舒服。对于寒湿者，可以使用健脾益气、温阳利湿的方法，如参苓白术散、理中汤、苓桂术甘汤等都是临床常用中成药。饮食方面，可以常吃利水祛湿或芳香化湿的食物或药物，如鲤鱼、茯苓、扁豆、薏米、白蔻、砂仁、橘皮等：吃少许辛辣、温热的食物也可以起到散寒祛湿的作用。

如果体内湿气太重．蕴湿生痰，以痰湿为主，主要表现为身体沉重，如头部、肢体困重；肥胖，尤其表现在腹部，往往大腹便便，腹胀胸闷、口腻口干、嗜睡懒动、舌体胖有齿痕。这一类型的人，需要多吃些化痰除湿的食物：姜，葱、蒜能发散体内水湿；海藻、海带、紫菜、文蛤、海蜇、胖头鱼．冬瓜、萝卜、金橘、芥末等能化痰除湿。由于痰湿重的人往往同时表现出脾气虚的症状，适当搭配一些健脾益气的食物更利于消除痰湿。

湿久困于体内，郁久化热，就变成了湿热。湿热者舌苔黄、厚腻，口干苦，大便黏滞不爽，小便黄。对于湿热者，治疗的重点则为清热利湿，如六一散、三仁汤、平胃散、连朴饮等方剂。如果体内湿热重，表现为肠胃不适、皮肤油腻或瘙痒，妇科阴道炎症等问题，可以多吃些清热利湿的食物，比如薏米、莲子、茯苓、红小豆、绿豆、冬瓜、丝瓜、葫芦、苦瓜、黄瓜、西瓜、白菜、芹菜、卷心菜、莲藕、空心菜、苋莱等。

除了借助具有祛湿作用的食物驱除湿气，扶助脾气也是长夏养生的关键一招。长夏宜选用清补的方法．即选用药味平或偏于凉性的益气滋阴类中药、食物进行补益。中药有生晒参、西洋参、百合、麦冬、女贞子、沙参、石斛等；而可选择的食物有小米、薏米、山药、绿豆、豆腐、萝卜、冬瓜、丝瓜、油菜、芹菜、鸭蛋、猪皮、茭白、莲藕等。

脾胃不好的人，还可以自制消食的中药凉茶或药粥调养，里面可根据个人的口味喜好适量加入莲子、枸杞子、麦冬、荷叶、丝瓜、大枣、山楂、砂仁等醒脾、益气、消食的中药，坚持服用，脾胃功能也会慢慢恢复正常。

推荐长夏养脾祛湿饮食

首推山药、、薏米。二者组合使用能补脾祛湿，薏米可在超市购买，而山药需选择药店售卖的干山药，以白色微黄、无酸味为佳。山药补脾气、益肾气、健脾胃、止泻痢；薏米能健脾渗湿。两者都是比较和缓的药食同源补益食物，适合长期吃。对于脾胃虚弱者，可以取这两味按照1：1比例磨粉煮粥食用，或者用水充分浸泡后用榨汁机磨碎煮粥，这样更容易被胃肠吸收。如果体内湿气重，可选用炒薏米（药店有售），并适当增加比例。

另外很多豆类都有清热利湿的功效，比如红小豆、绿豆、扁豆等，都有不错的清热利湿作用，可以磨成豆浆喝，或者在日常煮粥时加些红豆或绿豆。也可以把豆类和薏米做一个组合，比如薏米红豆粥，薏米健脾利湿．红小豆能清热解毒、利水消肿，两者合用可以有效祛湿清热，对于湿热引起的身体沉重肥胖，皮肤油腻、易生粉刺者非常有益。

除此之外，有些瓜果也有很好的利湿作用，冬瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜、西瓜等瓜果蔬菜，都能起到清热利湿的作用。长夏时节，身体倦怠、食欲不振，可以来一个海米冬瓜或者清炒丝瓜，既能满足长夏饮食宜清淡的原则，又能清除暑热利湿，一举两得。

长夏时节我们还要注意少吃加重痰湿的食物，比如肥厚油腻食物，甜食等；少饮酒，尤其是冰镇啤酒；冷藏瓜果及冷饮也要有节制，避免太过寒凉，伤及脾气。