吃得好，为啥还缺钙

文／杨振华（营养师）

面对缺钙问题，人们的通常做法是“狂补”，各种含钙高的鱼肉蛋奶，各种钙补充剂都用上了，但是补了一段时间发现还是缺钙。事实上，钙的吸收受两个因素的影响——身体和饮食。

影响钙吸收的疾病

1．钙是在肠道被吸收的，肠道疾病会影响钙的吸收。如患消化道溃疡时，服用的抗酸药会干扰钙的吸收。

2．随着年龄的增长，身体对钙的吸收率呈抛物线式，婴儿期需要量大，吸收率可达60%，儿童降至40%，成年人保持在20%—25%。老年人的胃肠道功能退化，吸收率会更低。

影响钙吸收的食物因素

1．膳食中维生素D的含量。维生素D存在于肠细胞的刷状缘表面，能促进钙进入肠腔细胞，还能促进肾小管对钙的吸收。所以婴儿在两岁之前建议常规补充维生素AD滴剂，除此之外，还要保证每天充足的阳光照射，以促进身体中维生素D的合成。

2．乳糖可与钙形成可溶性低分子物质。糖在被肠道菌分解发酵产酸时，肠道酸度增加，有利于钙的吸收。尤其是喝牛奶时，适量的乳糖会增加钙的吸收，这也是为什么牛奶中钙含量不高，但却是补钙最好来源的原因之一。

3．植物性食物中会有植酸和草酸，如果不能去除的话，会跟食物中的钙结合成难溶的植酸钙或草酸钙，不能吸收。但是绿叶菜焯水可以去除大部分的草酸，沸水焯1分钟即可。

4．摄入适当的蛋白质可以促进钙的吸收，但蛋白质虽好，也要适量。成年女性每天60克，男性每天75克为宜。

看来，单纯地多吃含钙丰富的食物或者吃钙片也许并不能起作用，掌握促进钙吸收的技巧才是关键。