膳调水肿

文/刘玉雯

水肿是指因感受外邪，饮食失调，或劳倦过度等，使肺失宣降通调，脾失健运，肾失开合，膀胱气化失常，导致体内水液潴留，泛滥肌肤，以头面、眼睑、四肢、腹背为多见。治疗水肿除了及时用药外，食疗也有一定的疗效，不妨一试。

煮鳝鱼

原料：鳝鱼500克，红糖100克，醋适量，菜油适量。

做法：将鳝鱼去骨及内脏、头、尾洗净，切成肉丝，放入锅内煸炒，备用。将铁锅烧热，放入菜油烧开，将鳝鱼丝倒入翻炒，加入醋、红糖，加水煮熟，再加豆粉汁适量，翻炒即成。

功效：补气血，利水肿，适用于营养不良性水肿。

赤小豆煎樟柳根

原料：赤小豆100克，樟柳根60克。

做法：先煎樟柳根，取汁、去渣。以樟柳根汁煮赤小豆，将豆煮至烂熟，空腹吃，渴则饮汁，连服3天。

功效：利尿消肿，疏风解毒，适用于风水相搏所致的水肿。

赤小豆鲫鱼汤

原料：鲫鱼240克，赤小豆120克，商陆3克。

做法：鲫鱼去鳞、肠肚等，洗净，与赤小豆、商陆同煮，至豆熟鱼烂成浓汤，不拘时，代茶饮。

功效：行气利水，适用于水湿浸渍之水肿。

煮麻黄

原料：麻黄6克，连翘、杏仁各9克，赤小豆30克，大枣12枚，桑白皮10克，生姜、甘草各6克。

做法：除赤小豆、大枣外，余药用布包煎，煮取汁液，用药汁与赤小豆、大枣同煮，直至将赤小豆煮烂熟，吃豆枣，喝汤汁，每日早晚各1次，连服3天。

功效：疏风、清热、利湿、解毒，适用于湿热蕴结所致之水肿。

芡实老鸭汤

原料：芡实100~120克，老鸭1只。

做法：将鸭子去毛和肠脏，芡实放入鸭腹中，置瓦锅内，加适量清水，煮沸后，用文火煮两个小时左右，加适量盐调味服食。

功效：健脾利水，适用于脾阳虚之水肿。

羊肾粥

原料：新鲜羊肾、白术片各45克。

做法：将羊肾洗净去脂膜，切成细丁同白术片共入砂锅内，加适量水，煮粥，一次温热空腹食之。

功效：补肾健脾，燥湿利水，适用于肾虚水肿。

水煎枳壳

原料：枳壳7克，厚朴、大腹皮各5克，白芥子4克，陈皮7克，茯苓连皮10克，莱菔子4克，泽泻10克。

做法：水煎服，每日1剂，早晚服。

功效：理气宽中，消食导滞，适用于通身肿胀。

水煎金石斛

原料：金石斛、北沙参、天花粉、白芍、甜冬术各14克，山药24克，黄芪10克，生薏苡仁17克，赤豆30克。

做法：水煎服，每日1剂，分两次服。

功效：养胃生津，补气淡渗，适用于脾气虚、胃气亏损之浮肿。

水煎滑石橘皮

原料：橘皮10克，滑石13克，茯苓5克，木香、槟榔、猪苓、泽泻、白术各4克，肉桂2克，生姜5片。

做法：水煎服，每日1剂，早晚服。

功效：清利湿热，健脾理气，适用于水肿。

猪肝大米绿豆粥

原料：绿豆、大米各50克，鲜猪肝1 00克。

做法：将绿豆与大米淘洗净，加水适量煮作粥，粥熟，加入洗净、切碎的猪肝再煮，待肝熟时即成，宜经常食用，不宜加盐。

功效：利尿消肿，用治浮肿、小便不利。

煮牛肉蚕豆

原料：蚕豆、牛肉各150克。

做法：将牛肉切片，加水同煮，食盐少量调味，佐餐。

功效：健脾、补气、消水，民间用以治疗营养性水肿，疗效甚佳。

二仁粥

原料：郁李仁50克，薏苡仁60克。

做法：先煎郁李仁，取汁、去渣，以郁李仁汁煮薏苡仁成稀粥，早晚当饭各吃1碗。

功效：通尿消肿，用以治疗水肿较重，全身浮肿者。