低碳经济背景下我国绿色农产品的消费状况分析
2022-06-09
【论文摘要】本文首先阐述了有关绿色农产品排放温室气体的研究，解释了绿色农产品的概念及其消费状况。接着，介绍了我国居民绿色农产品消费状 况，并用统计数据进行分析得出城乡居民的差异及其碳排放量。再者，分析了消费者对绿色农产品的消费行为，并梳理了消费者行为变化的理论基础。最后，选取相 关的绿色农产品进行实证分析，总结低碳背景下，影响我国绿色农产品消费的相关因素。
【论文关键词】低碳经济 绿色农产品 消费状况 实证分析
随着全球气候变暖给人们带来的挑战日趋严峻，世界各国都陆续选择低碳经济作为主流经济模式，希望缓解本国的碳排放压力。绿色农产品在整个供应 链中会产生很多的温室气体。据发达国家统计数据表明，其产生的排放量占国家总排放量的15%-28%，如果考虑消费所引起的变化，这个比例将达到66%。 我国人口众多，绿色农产品的消费所产生的温室气体的排放量会更加严重。因此，研究我国城乡居民绿色农产品的消费状况来指导低碳农业的发展，并减少温室气体 的排放量是很有意义的。本文参考了可持续消费的理论模型，引入了绿色农产品的实证分析，旨在详细地分析低碳经济背景下，我国绿色农产品的消费行为、支付意 愿等消费状况。
关于绿色农产品的概述
（一）绿色农产品的概念
绿色农产品是一个中国本土化的概念，类似于外来词——有机食品。绿色农产品强调的是环境保护，它们是依照特定的生产方式，具有优质、安全、高 产、高效、生态等特点的农产品才能称之为绿色农产品。绿色农产品是我国农业质量安全系统中的重要成员，是我国农产品消费安全的客观需要和必然产物，也是我 国现代农业发展的代表和农产品发展的方向。随着人们对绿色农产品的认知程度的加深，绿色农产品的消费行为和消费意愿也会逐渐发生变化。也就是说，越来越多 的中国人都会选择绿色农产品，从而增大温室气体的排放量。由此可知，消费者如何选择绿色农产品及膳食结构，将直接影响着温室气体的排放。
（二）绿色农产品温室气体排放
选择全系统模型可以准确地评估绿色农产品的碳排放量，利用这种生命周期分析方法可以包涵整个绿色农产品供应链，能合理地解释其产生温室气体变 化的本质原因。表1、表2、表3是三位学者分别对英国食品、英国猪肉、瑞士食品供应链和温室气体排放量的数据统计。表1、表2、表3的数据综合显示，绿色 农产品食品供应量中，温室气体主要来自于农业生产、食品加工、运输等环节；其中，肉、奶等产品是温室气体排放的主要来源。在猪肉供应链中，饲养、饲料种植 这两个阶段产生的温室气体较多。
（三）绿色农产品消费的基础理论
绿色农产品从生产地到餐桌的整个过程中都会产生温室气体，且一些产品存在类似的功能和营养价值，但它们在整个生命周期的投入可能会存在很大的 差别。每个家庭在保证足够营养的前提下，膳食的选择会影响能源的利用效率。Carlsson&Kanyama研究数据显示，在消费的食物热量相近 时，它们的碳排放量会存在2-9倍的差异。健康总是影响人们选择食物的主要因素，或许在未来，人们对环境的重视程度越来越大，会调整他们的饮食习惯，从而 达到减少温室气体排放的目的。
绿色农产品强调的不仅是以二氧化碳为主的温室气体的排放，更注重的是环境保护。绿色农产品消费属于绿色消费和可持续的消费，可以选择碳排放量 作为衡量标准。显然地，绿色消费兼有低碳、可持续消费的性质，并且绿色农产品具有信息不对称性等性质。所以，研究绿色农产品的消费行为需要有一定的理论基 础作为支撑。表4是Ajzen等国内外六位学者提出的关于绿色农产品消费的理论基础。
我国居民绿色农产品消费状况
（一）我国城乡居民绿色农产品消费模式的特征
自改革开放至今，纵观整个中国经济发展居民食品消费模式是由生存型、数量型到质量型逐次过渡演化而来的。随着我国城乡居民生活水平的提高，人 们越来越关注生活质量，也更加注重环保意识的形成。绿色农产品消费模式逐渐偏向低碳经济化，但是城乡居民间的消费模式仍存在较大差异，这是由收入水平、消 费环境、消费水平和消费结构等综合决定的。因此，在低碳经济背景下，分析我国居民绿色农产品的消费状况就必须充分考虑城乡居民的具体差异性。
1.消费水平。在消费水平视角下，我国城镇居民人均绿色农产品消费支出明显高于农村，且增长速度也大于农村，从而导致两者消费水平的差距越来 越大。以价值量作为衡量标准，我国居民人均绿色农产品消费支出日趋增大，但Engel系数却在下降，并且城镇居民与农村居民之间的消费支出差距趋势越来越 大。以2010年为基期，忽略消费价格指数的干扰；2015年，城镇居民绿色农产品消费支出增长了128.3%，而农村居民增长了105.6%。2010 年城乡居民绿色农产品消费支出比为2.15，而到了2015年，两者农产品消费支出比为2.49，趋势逐渐扩大。由此可见，我国经济的迅速发展使得我国居 民的绿色农产品消费支出增加，然而由于城市化步伐的加快，城镇居民的收入明显高于农村居民，从而扩大了两者在绿色农产品上的消费差距。
2.消费结构。城市由于有完善的生活体系，使得城镇居民的绿色农产品消费结构呈现多样化，但农村居民的绿色农产品消费结构仍然以粮食、蔬菜为主。表5为我国城乡居民绿色农产品消费结构数据比较。
表5数据说明，城镇居民的消费结构产生的温室气体排放量要比农村居民多。其次，农村居民消费结构相对简单。
3.营养结构。根据每个人每天的营养需求和营养摄入来看，人们对热量、蛋白质和脂肪等物质的需求和摄入量正在增加。从蔬菜、粮食、谷物等绿色 农产品碳水化合物摄入量正在减少或者趋于稳定；而从肉类及制品、奶制品等绿色农产摄入量正在增加。自1990年以来，我国居民的热量一直处于高速增长的状 态，蛋白质、脂肪的摄入量也有明显的上升趋势。这就导致了温室气体的排放量也会随之增加。
【论文关键词】低碳经济 绿色农产品 消费状况 实证分析
随着全球气候变暖给人们带来的挑战日趋严峻，世界各国都陆续选择低碳经济作为主流经济模式，希望缓解本国的碳排放压力。绿色农产品在整个供应 链中会产生很多的温室气体。据发达国家统计数据表明，其产生的排放量占国家总排放量的15%-28%，如果考虑消费所引起的变化，这个比例将达到66%。 我国人口众多，绿色农产品的消费所产生的温室气体的排放量会更加严重。因此，研究我国城乡居民绿色农产品的消费状况来指导低碳农业的发展，并减少温室气体 的排放量是很有意义的。本文参考了可持续消费的理论模型，引入了绿色农产品的实证分析，旨在详细地分析低碳经济背景下，我国绿色农产品的消费行为、支付意 愿等消费状况。
关于绿色农产品的概述
（一）绿色农产品的概念
绿色农产品是一个中国本土化的概念，类似于外来词——有机食品。绿色农产品强调的是环境保护，它们是依照特定的生产方式，具有优质、安全、高 产、高效、生态等特点的农产品才能称之为绿色农产品。绿色农产品是我国农业质量安全系统中的重要成员，是我国农产品消费安全的客观需要和必然产物，也是我 国现代农业发展的代表和农产品发展的方向。随着人们对绿色农产品的认知程度的加深，绿色农产品的消费行为和消费意愿也会逐渐发生变化。也就是说，越来越多 的中国人都会选择绿色农产品，从而增大温室气体的排放量。由此可知，消费者如何选择绿色农产品及膳食结构，将直接影响着温室气体的排放。
（二）绿色农产品温室气体排放
选择全系统模型可以准确地评估绿色农产品的碳排放量，利用这种生命周期分析方法可以包涵整个绿色农产品供应链，能合理地解释其产生温室气体变 化的本质原因。表1、表2、表3是三位学者分别对英国食品、英国猪肉、瑞士食品供应链和温室气体排放量的数据统计。表1、表2、表3的数据综合显示，绿色 农产品食品供应量中，温室气体主要来自于农业生产、食品加工、运输等环节；其中，肉、奶等产品是温室气体排放的主要来源。在猪肉供应链中，饲养、饲料种植 这两个阶段产生的温室气体较多。
（三）绿色农产品消费的基础理论
绿色农产品从生产地到餐桌的整个过程中都会产生温室气体，且一些产品存在类似的功能和营养价值，但它们在整个生命周期的投入可能会存在很大的 差别。每个家庭在保证足够营养的前提下，膳食的选择会影响能源的利用效率。Carlsson&Kanyama研究数据显示，在消费的食物热量相近 时，它们的碳排放量会存在2-9倍的差异。健康总是影响人们选择食物的主要因素，或许在未来，人们对环境的重视程度越来越大，会调整他们的饮食习惯，从而 达到减少温室气体排放的目的。
绿色农产品强调的不仅是以二氧化碳为主的温室气体的排放，更注重的是环境保护。绿色农产品消费属于绿色消费和可持续的消费，可以选择碳排放量 作为衡量标准。显然地，绿色消费兼有低碳、可持续消费的性质，并且绿色农产品具有信息不对称性等性质。所以，研究绿色农产品的消费行为需要有一定的理论基 础作为支撑。表4是Ajzen等国内外六位学者提出的关于绿色农产品消费的理论基础。
我国居民绿色农产品消费状况
（一）我国城乡居民绿色农产品消费模式的特征
自改革开放至今，纵观整个中国经济发展居民食品消费模式是由生存型、数量型到质量型逐次过渡演化而来的。随着我国城乡居民生活水平的提高，人 们越来越关注生活质量，也更加注重环保意识的形成。绿色农产品消费模式逐渐偏向低碳经济化，但是城乡居民间的消费模式仍存在较大差异，这是由收入水平、消 费环境、消费水平和消费结构等综合决定的。因此，在低碳经济背景下，分析我国居民绿色农产品的消费状况就必须充分考虑城乡居民的具体差异性。
1.消费水平。在消费水平视角下，我国城镇居民人均绿色农产品消费支出明显高于农村，且增长速度也大于农村，从而导致两者消费水平的差距越来 越大。以价值量作为衡量标准，我国居民人均绿色农产品消费支出日趋增大，但Engel系数却在下降，并且城镇居民与农村居民之间的消费支出差距趋势越来越 大。以2010年为基期，忽略消费价格指数的干扰；2015年，城镇居民绿色农产品消费支出增长了128.3%，而农村居民增长了105.6%。2010 年城乡居民绿色农产品消费支出比为2.15，而到了2015年，两者农产品消费支出比为2.49，趋势逐渐扩大。由此可见，我国经济的迅速发展使得我国居 民的绿色农产品消费支出增加，然而由于城市化步伐的加快，城镇居民的收入明显高于农村居民，从而扩大了两者在绿色农产品上的消费差距。
2.消费结构。城市由于有完善的生活体系，使得城镇居民的绿色农产品消费结构呈现多样化，但农村居民的绿色农产品消费结构仍然以粮食、蔬菜为主。表5为我国城乡居民绿色农产品消费结构数据比较。
表5数据说明，城镇居民的消费结构产生的温室气体排放量要比农村居民多。其次，农村居民消费结构相对简单。
3.营养结构。根据每个人每天的营养需求和营养摄入来看，人们对热量、蛋白质和脂肪等物质的需求和摄入量正在增加。从蔬菜、粮食、谷物等绿色 农产品碳水化合物摄入量正在减少或者趋于稳定；而从肉类及制品、奶制品等绿色农产摄入量正在增加。自1990年以来，我国居民的热量一直处于高速增长的状 态，蛋白质、脂肪的摄入量也有明显的上升趋势。这就导致了温室气体的排放量也会随之增加。